| ראנצ'ו דל סול | דף הבית |
תיאור / טעם
מנדרינקוואטים הם קטנים עד בינוניים, בקוטר של 2-4 ס'מ ובאורך של חמישה ס'מ, והם בעלי צורת טיפה מוארכת ומעוגלת, עם צוואר מחודד. הקליפה הדקה כתומה כהה בבגרותה עם מראה חלוקי נחל בערך והיא ריחנית, מבריקה ואכילה לחלוטין. הבשר הכתום הבהיר רך, רך, עסיסי, מכיל 3-10 זרעים קטנים מלבניים, ומחולק ל-6-7 מקטעים על ידי קרומים דקים. כאשר הם נצרכים בשלמותם, למנדרינקוואטים בתחילה יש טעם מתוק עם נגיסה פריכה שהופכת לטעם דביק וטארט עם מרקם עסיסי ורך.
עונות / זמינות
מנדרינקוואטים זמינים לעונה קצרה בחורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
מנדרינקוואטים הם מבחינה בוטנית הכלאה בין מנדרינה לקומקוואט, והזן שייך למשפחת הרוטסאים או הדרים. מנדרינקווטים ידועים גם בשם אינדיו מנדרינקוואט בהתייחסו לאינדיו, קליפורניה, שם גדלו העצים הראשונים. מנדרינקוואטים מגודלים באופן מסחרי בקנה מידה קטן בדרום קליפורניה ומועדפים על ידי השפים וגם הטבחים הביתיים בזכות יכולתם להיות נצרכת בשלמותם ובטעמם הפריך והמתוק.
ערך תזונתי
מנדרינקוואטים הם מקור מצוין לוויטמין C ולסיבים תזונתיים. הם מכילים גם בטא קרוטן, לוטאין, וזאקסנטין.
יישומים
Mandarinquats הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כגון רתיחה ושימור. ניתן לאכול את הפירות בשלמותם, כמו כלאיים קומקוואט אחרים. שפשוף הפרי בין כפות הידיים יביא את השמנים בעור, מה שמקזז את חריפות הבשר כאשר הוא נצרך בשלמותו. ניתן לפרוס מנדרינקוואטים גם לסיבובים ולהוסיף לסלטים, לבשלם בסירופ פשוט ולקשט אותם על בשרים כמו ברווז קלוי, לערבב למאפים כמו טארטים, עוגות, עוגיות, לחמניות קינמון ולחם, או פרוסות קליפה שלמות. להיות מקורמלים או מסוכרים לקבלת טעם מתוק. את המיץ והקליפה ניתן לשלב במרינדות, סירופים, קוקטיילים, ריבות, ריבות, מחית ויניגרטות. מנדרינקוואטים משתלבים היטב עם גבינת מסקרפונה, שקדים קלויים, שומר, עולש, עשבי תיבול טריים, חומץ בלסמי, וניל, שמן שומשום, חזיר ועוף. הפירות ישמרו עד יומיים בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מנדרינקוואטים הם זן מקומי אשר גדל בפופולריות בארצות הברית. מנדרינקוואטים, המועדפים על גודלם הרומן והאופי המאכל לחלוטין, צוברים מודעות בשוק המזון הבריאותי לקליפתו המזינה ולשימושים קולינריים רבים. בתוך הקליפה, ישנם שמנים אתרים הכוללים די לימונן המעניק לפרי את ניחוחו הריחני ויכול לסייע לניקוי רעלים מהגוף בכדי להגן על הבריאות הכללית. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לצריכת מנדרינקוואטים בארצות הברית כיום נפרסת ומוגשת על גבי טוסט עם גבינת מסקרפונה או אבוקדו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנדרינקוואטים נוצרו באינדו שבקליפורניה על ידי ד'ר ג'ון קרפנטר, בתחנת הדייט והדרים של ארצות הברית זמן מה לפני 1972. מגוון הקומקוואט הגדול יותר הוא תוצאה של הצלבה בין קומקוואט נגאמי ירושה מפלורידה לבין מנדרינה מפוארת. מנדרינקוואטים הוענקו למגדלים מסחריים בשנת 1989 בשם אינדיו מנדרינקוואט ושוחררו במקור לשימוש נוי, ובהמשך זכו לפופולריות כזן מסחרי. כיום ניתן למצוא את הפירות בשוקי החקלאים ובמכולת התמחות ברחבי ארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנדרינקוואטים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מנדרינקוואטים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
האבטיח שלי לבן בפנים
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 41 יום, 28/2/21 הערותיו של Sharer: על העץ  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 56 יום, 13/1/21 הערותיו של שארר: מנדרינקוואטים!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: ראשית העונה מנדרינקוואטים מחוות המשפחה מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 91 יום, 20/12/20  Co-Op מזון Chequamegon Co-op מזון Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 408 יום, 27/1/20 הערותיו של Sharer: מקור CA. בשר מתוק, פרחוני מאוד.  תוצרת מיוחדת חוות משפחתיות מוריי בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 446 ימים, 20/12/19 הערותיו של שארר: מנדרינקוואטים בבית.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה גרסיה עף 1-760-908-6251 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של Sharer: חוות אורגנית גרסיה |
