תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים מוארכים, מעוקלים לתרמילים ישרים, באורך של 17 עד 20 ס'מ וקוטר של 2 עד 5 ס'מ, וצורתם חרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור חלק, מבריק ושעווה עם קיפולים וקמטוטים, והתרמיל בתחילה ירוק, ומבשיל לאדום כהה בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר דק, פריך וירוק חיוור עד אדום חיוור, תלוי בבגרותו, ועוטף חלל צר ומרכזי מלא בקרומים לבנים קטנים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים בעלי טעם מתוק ומתקתק מעורבב עם רמות תבלין נמוכות, בינוניות עד חמות. כל פלפל בודד ישתנה ברמת החום.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי לונג חריפים איטלקיים, המסווגים באופן בוטני כ Capsicum annuum, הם זן איטלקי מוארך השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפל צ'ילי לונג חריף איטלקי, הידוע גם בשם פלפלים לונג חריפים ו לונג חוטים איטלקיים, התבסס כפלפל קולינרי יומיומי, במיוחד בבישול אמריקאי איטלקי באזורים עירוניים לאורך החוף המזרחי של ארצות הברית. הפלפלים משמשים ביישומים קולינריים במצבם הלא בוגר הירוק וגם במצב האדום הבוגר, אך התרמילים הירוקים הם הגרסה הנפוצה יותר שנראית בשווקים המקומיים. למרות המתאר החם בשמם, פלפלי צ'ילי לונג הוט האיטלקיים נעים בין 100-1000 SHU בסולם Scoville ויכולים להשתנות במידה רבה ברמת החום. לעתים קרובות משווים פלפלים אלו למשחק רולטה, מכיוון שכמות התבלינים יכולה לנוע בין קלה מאוד לחמה, והדרך היחידה לספר היא לנגוס בפלפל.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגברת המערכת החיסונית ובהגנה עליה. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, ויטמין B6, ויטמין K וסיבים.
יישומים
פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, טיגון וצלייה. כשהם טריים, ניתן לחתוך את הפלפלים ולהוסיף אותם לסלטים ירוקים, או לקצוץ אותם לסלסה, למרינדות ולרטבים. בהכנות מבושלות הפלפלים מטוגנים באופן פופולרי בשלמותם, כולל העור והזרעים, עם שמן זית, מלח ושום, המוכנים בדומה לפלפלי שישיטו. ניתן גם לצלות אותם ולהוסיף אותם לכריכים או המבורגרים, לאפות אותם עם גבינה ובשרים נרפא כמתאבן, להוסיף עליהם פיצה, לשלב אותם בתבשילי פסטה, או להכבישה לשימוש בתבלין. פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים משתלבים היטב עם בשרים כמו עופות, בקר, חזיר ודגים, מולים, קלמרי, לחם טרי, גבינות כמו פרובולון, קשקבל ופרמזן, עגבניות, תירס, תפוחי אדמה וחומץ בלסמי. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר. פלפלים כבושים ישמרו עד שנה במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים הפכו לאחד התוספות המפורסמות ביותר על כריכים שנמצאו בחוף המזרחי, במיוחד בניו יורק, שיקגו ופילדלפיה. כאשר האמריקאים האיטלקים התיישבו בערים הגדולות הללו בתחילת המאה העשרים, הם החלו להתנסות בתוספות טעימות כדי ליצור ארוחה משתלמת בדרכים. פלפלים היו מרכיב עיקרי במזון נוחות באיטליה, והאמריקאים האיטלקים התאימו את הפלפלים לציפוי מתוק ומלוח על פני בשרים קלויים. בימינו, אוכל הרחוב המסורתי הוא עדיין נשמתם של אזורי המטרופולין הגדולים, ופלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים נהוג לטגן, לכבוש או לצלות ולהגיש על גבי כריכים או להגיש כליווי צדדי לכריך. בשיקגו משתמשים בפלפלים באופן בולט בכריכי בקר איטלקיים, ובפילדלפיה הפלפלים מושתלים לכריכי חזיר צלויים ולצ'יזסטייקס, ולפעמים מעליהם קטשופ, בצל מטוגן ופטריות. בנוסף לכריכי בשר נוצר גם כריך ירקות עם פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים, חצילים, ירקות ירוקים אחרים וגבינת פרובולון.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי לונג הוט איטלקיים הם צאצאי פלפלים ממרכז ודרום אמריקה שהוכנסו לאירופה באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16. מאז כניסתם, פלפלים עברו טיפוח רב באירופה, וזני פלפל חדשים נוצרו לשימוש קולינרי כמו פלפל צ'ילי לונג הוט האיטלקי. האמינו כי הפלפלים הקלים עד החריפים הוכנסו לארצות הברית בתחילת המאה ה -20 באמצעות מהגרים איטלקים שהתיישבו לאורך החוף המזרחי. כיום ניתן למצוא פלפלי צ'ילי לונג חריפים איטלקיים הגדלים כגן וזן קטן בחווה באיטליה ובאזורים אחרים באירופה. ניתן למצוא אותם גם בשווקי חקלאים מקומיים בארצות הברית ונמכרים באמצעות קטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילי לונג הוט איטלקיים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בית Beccanomics | פלפלים ארוכים חריפים קלויים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לונג הוט פלפלים איטלקים איטלקיים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תבשיל לנארד תבשיל לנארד סטיו לאונרד 1 ד'ר יונקרס ניו יורק 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com סמוך להייסטינגס און הדסון, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  נאם דיי מון נאם דה מון 5158 אנדרטת ד'ר סטון מאונטיין GA 678-705-0220 לידקלארקסטון, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: פלפלים חריפים לונג חמים בסופרמרקט נאם דיי מון ליד אטלנטה  שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: פלפלים צ'ילים ארוכים וחריפים - כאן בשוק האיכרים של דקאלב ליד אטלנטה. |
