| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
שזיף ה- Greengage מטעה במראהו, אולי מרמז על טעמים חמצמצים עם גווניו הלא ירודים של ירוק מנומר וטעם דומה לזה של תפוח סבתא סבתא טארט. במקום זאת, יש להם כמה מרמות הסוכר הגבוהות ביותר הניתנות למדידה, חלקן קוראות כמעט 30 בריקס על רפרקטומטר. הם שזיפים קטנים יחסית ובהתאם למגוון הם יכולים לנוע בין צהוב-ירוק בהיר לסיד בהיר עם כתמים אדומים חלודים בחלקם החיצוני. הבשר הפנימי בצבע ענבר צפוף ועסיסי עם מרקם עדין אך יציב, מתפוצץ במיצים דמויי סירופ. הטעם של ה- Greengage הוא האיזון המושלם בין מתיקות דמוית סוכריות וחמיצות עדינה המציעה תווים של דבש, משמש מיובש, מנגו בשל וריבת הדרים.
עונות / זמינות
שזיף ירקות זמין במהלך הקיץ.
עובדות עכשוויות
הירוק הוא שזיף אירופי שמסווג באופן בוטני כ- Prunus domestica. זהו זן אבן חופשית מתוק ייחודי הנחשב בעיני חלקם כשזיף אולטימטיבי מבחינת הטעם. ישנם מעל תריסר זנים שונים מהמינים, כולל ריין קלוד, אימפריאל גייג ', שקוף הזהב, בריאנסטון, קיימברידג' גייג 'וליקסטון גייג'. כל אחד מאלה מזוהה על ידי הבדלים קלים בצבע העור, מראה הבשר ועונתיות, אך תמיד דומים בצורתם ובטעמים דמויי הקונדיטוריה שלהם.
ערך תזונתי
שזיפים ירוקים מספקים ויטמינים A, C ו- K, כמו גם מינרלים כמו אשלגן וזרחן.
יישומים
שזיפי הירקות הם הטובים ביותר לאכילה טרייה ומשמשים כמרכיב עיקרי בקינוחים כמו עוגות, גלידות ופשטידות. הם גם מכינים קומפוטים טעימים, ריבות והפחתות, בעוד שחלק מהזנים משמשים במיוחד למטרות אלכוהול ומשקאות שימורים. הטעמים החינמיים כוללים וניל, אגוז מוסקט, פירות טרופיים, שוקולד, חמאה והדרים. זיווגים מלוחים כוללים גבינות טריות קלות כגון שבר וריקוטה, עשבי תיבול כגון ארוגולה, צ'ילי, שומר ובזיליקום, בייקון, טלה ופירות ים גולמי בסשימי כמו אלבקור וצדפות. לאחסון יש לקרר פירות בשלים עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
שמו הצרפתי של שזיף הירוק הוא ריין קלוד, על שם המלכה קלוד.
גאוגרפיה / היסטוריה
ישנן שלוש קטגוריות שונות של שזיפים: יפנית, איטלקית ואירופית. שזיף הירוק הוא שזיף אירופי שהוכנס לאנגליה על ידי סר תומאס גייג 'בתחילת המאה ה -16. הוא גובש לראשונה בצרפת משזיף פירותי ירוק יליד אסיה הקטנה, במיוחד ארמניה. ידוע כי עץ שזיף הירוק נושא פרי דו שנתי. גיזום העץ למניעת ייצור יתר של פירות בעונה אחת יכול למנוע קציר דל בשנים רצופות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שזיפים מיובשים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בפים | ריין קלוד (שזיף גרין גייג ') וניל ג'אם | |
| ממתק מדברי | שזיף ירוק ופישוק פיסטוק | |
| מבשלים כמעט כל דבר | ריבת שזיפים של Greengage | |
| אוכלת ציפורה קטנה | שקדים, ריסוק ושזיף מתפורר |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שזיפי ה- Greengage באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה דייויד קרפ מורגן היל, קליפורניה 310-306-5334 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: בשבוע שעבר עבור שזיפים ירוקים של אורגי פרדס!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה דייויד קרפ 1615 Half Road, מורגן היל, CA 95037 310-306-5334 Andysorchard.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של Sharer: הן מגיעות לשיא ב- FlAVOR. בואו להביא אותם @ specialtyproduc  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: שזיפי המינגים הירוקים המנוכרים הגיעו מפרדס אנדי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של Sharer: הן בפנים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: שזיפים ירוקים טעימים מבוסתן אנדי!  פילומאת ', אורגון סמוך לקורוואליס, אורגון, ארצות הברית לפני כ -576 ימים, 8/11/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: שזיפים ירוקים של פלוגה בלה אורגניים !!!  שוק הכוכבים אלברט היין קרוברוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 673 ימים, 5/07/19 הערותיו של Sharer: שזיפי ירקות יפים! |
