תיאור / טעם
תפוחי עץ פוג'י הם פירות בגודל בינוני, בקוטר של 6 עד 8 ס'מ, וצורתם עגולה עד ביצית עם מראה מעט עקום. העור העבה למחצה חלק, שעווה, ובסיסו צהוב-ירוק, מכוסה פסים וסומק אדום-ורוד. ידוע שתפוחי פוג'י מציגים מגוון רחב של וריאציות צבע עור בין פירות בשל ספורט רבים המעובדים בגוונים משתנים. מתחת לפני השטח, הבשר צפוף, מימי, פריך, גרגר עדין וחיוור לבן עד לבן, עטוף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. תפוחי עץ פוג'י פריכים ודלים בחומצה ויוצרים טעם מתון וטארט מתוק עם טעמים של דבש והדרים.
עונות / זמינות
תפוחים של פוג'י זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ פוג'י, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן ההבשלה המאוחרת השייך למשפחת ה Rosaceae. הזן שנוצר ביפנים הופק משני זנים אמריקאים ונחשב לאחד התפוחים המתוקים ביותר שיש בשוק העולמי. תפוחי עץ פוג'י הם גם אחד הזנים המעובדים ביותר בסין, ארצות הברית ויפן בימינו. תפוחי עץ פוג'י נקראים על שם מקום היצירה שלהם, פוג'יסאקי, ונבחרו בשל טעמם המתוק, המרקם הפריך, הבשר הצפוף ויכולות האחסון המורחבות שלהם. תחת שם התפוח של פוג'י, ישנם גם זנים מרובים שנמצאו ביפן שנוצרו משיטות גידול שונות וידועים בשם השמש-פוג'י ופוג'י הירח. לתפוחי שמש-פוג'י מותר לקבל אור שמש ישיר כאשר הם מגדלים כדי להגדיל את תכולת הסוכר בבשר, בעוד שתפוחי פוג'י של הירח נארזים בשמירה ומוגנים מפני השמש עד שהם מוכנים לקטיפה.
ערך תזונתי
תפוחי עץ פוג'י הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את המערכת החיסונית, להגביר את ייצור הקולגן ולהגן על הגוף מפני נזקים סביבתיים. הפירות הם גם מקור טוב לסיבים, שיכולים לעורר את העיכול ולהכיל כמויות קטנות יותר של ויטמין A, ברזל, אשלגן, חומצה פולית וסידן.
יישומים
תפוחי עץ פוג'י מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה, קלייה ותבשיל. ניתן לפרוס את התפוחים ולזרוק אותם לסלטים ירוקים ופירות, לגרר אותם לסלט כרוב, לטחון אותם ולערבב אותם לאורז, או לחתוך אותם ולשמש כציפוי מעל שיבולת שועל, פנקייק ודגני בוקר. ניתן ללחוץ על תפוחי עץ פוג'י גם למיצים ולסיידר, לבשלם לג'לי, לשקוע בתה, לשלב אותם לתפוח עץ או לבשל אותו לחמאת תפוחים. עורו העבה ובשרו הצפוף של התפוח מחזיקים היטב בבישולו, מה שהופך את התפוח למגוון פופולרי המשמש במרקים וצלי או נאפה בפשטידות, עוגות, טארטים, פירורים, פריכיות ומאפינס. ניתן לשכב תפוחים של פוג'י גם בכריכים, להוסיף עליהם פיצה, לבשל אותם לקיש או לרסק לתפוחי אדמה. ביפן, בדרך כלל מניחים תפוחים של פוג'י על מקל וטובלים בציפוי קרמל או סוכריות כפינוק מתוק בפסטיבלי אוכל. תפוחי פוג'י משתלבים היטב עם בשרים כמו צלעות חזיר, בייקון, נקניק, בייקון, הודו ועופות, גבינות כמו צ'דר, עז, ברי, מנצ'גו, גורגונזולה וכחול, טימין, תמרים, תרד, כרוב, נבטי בריסל, ו שעועית ירוקה. התפוחים הטריים יישמרו 3-6 חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
בפוג'יסאקי שביפן, עיר הולדתם של תפוחי פוג'י, חוגגים את זן התפוחים בפסטיבל הסתיו השנתי של פוג'יסאקי. החגיגה נערכת בנובמבר ובמרכזה אורז ותפוחים, שהם שני זרמי ההכנסות החשובים ביותר עבור העיר החקלאית. במהלך הפסטיבל משתמשים בתפוחי פוג'י ביצירות אמנות ובפירמידות, ומתקיימות תחרויות כדי לנחש את מספר התפוחים שנדרש להשלמת יצירות האמנות. תפוחי פוג'י גם מקורם במקום ונאפים באחת מעוגות התפוחים הגדולות בעולם. לאחר האפייה, העוגה חולקת עם מבקרי הפסטיבל כסמל של חברות ורצון טוב. בנוסף ליצירות אמנות והפגנות קולינריות, פסטיבל הסתיו של פוג'יסאקי מארח גם הרצאות חינוכיות רבות סביב גידול תפוחים ואורז וכן מקיים דיונים המתמקדים בקידום הרגלי אורח חיים בריאים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי פוג'י פותחו לראשונה בשנות השלושים בסניף של תחנת המחקר טוהוקו הממוקמת בפוג'יסאקי, יפן. הזן נוצר מהצלבה טבעית בין הג'אנט ראלס לאדום טעים, ואחרי שנים של ניסויים ובדיקות, הוא שוחרר לשוק בשנות השישים. תפוחי פוג'י הפכו במהרה לאחד מזני התפוחים הנפוצים ביותר ביפן, ובשנת 1980 הוא הוצג לארצות הברית, שם גם ראה הצלחה מסחרית רחבה. כיום תפוחי פוג'י הם אחד מזני התפוחים המתוקים הפופולאריים ביותר בעולם והם מגודלים מסחרית ביפן, סין, ארצות הברית ואוסטרליה. ניתן למצוא את הפירות בקלות בחנויות כלכליות מיוחדות ובשווקי איכרים ומטופחים גם בגינות ביתיות.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
מיץ קרפט שורשים | אושנסייד קליפורניה | 760-708-8859 |
תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
האחים פראגר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-704-8441 |
גריל מלון גרנט של ארה'ב | סן דייגו קליפורניה | 619-232-3121 |
Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
Residence Inn Downtown Gaslamp | סן דייגו קליפורניה | 619-487-1200 |
קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
מרפסת לצד הדבורים | דל מאר קליפורניה | 858-880-8105 |
שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
כחול בוהמי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4167 |
לאכול לאכול | עמק מרכז קליפורניה | 619-295-3172 |
Leucadia Pizza Point Loma | סן דייגו קליפורניה | 619-295-2222 |
ברז חברתי | סן דייגו קליפורניה | 619-398-8938 |
HiroNori ראמן | סן דייגו קליפורניה | 619-446-9876 |
גבינה וניסימו הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-491-0708 |
פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
מסעדת הבר המרכזית | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
מטבח בגלישה | סן דייגו קליפורניה | 619-507-0891 |
טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
מזון וודס למטבח | סן דייגו קליפורניה | 619-719-6924 |
רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
מריוט קורטיארד עמק המיסיון | סן דייגו קליפורניה | 619-291-5270 |
הנציב למטבח של קי | צפה בקליפורניה | 760-777-0700 |
הוא היה | סן דייגו קליפורניה | 760-500-0616 |
מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
פיצריית ריג'נטים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-550-0406 |
Leucadia Pizza Encinitas | אנזניטאס, קליפורניה | 760-942-2222 |
העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
בר ארנבות הר געש | סן דייגו קליפורניה | 619-702-5595 |
מטבח Sorority - קאפה דלתא | סן דייגו קליפורניה | 510-512-2213 |
מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
העיר העתיקה של מריוט חצר | סן דייגו קליפורניה | 619-260-8500 |
מסעדת הסטייקים של לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
הימיצו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-345-0220 |
חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
אושן ביץ 'סרף לודג' | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
מסעדה ובר אמריקאית JSIX | סן דייגו קליפורניה | 619-531-8744 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של פוג'י. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Fuji Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
רמסטור-אלמגול / רמסטור מגנום מזומנים ונושאים מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ -20 יום, 18/2/21 הערותיו של שארר: תפוחי פוג'י שגדלו בקזחסטן. פוריי מגנום מזומנים ונושאים מחוז המיקרו אלמגול, 18A, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: זן תפוחי פוג'י שגדל בקזחסטן שוק האיכרים בברודווי מטעים משפחתיים של קולינס 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: זו העונה לרסק תפוחים טרי שהוא מקסים עם נגיעה של קינמון! מרכז העיר סופרינדו דפו סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 98 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: פוג'י תפוח שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פייר הילס לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 161 יום, 30.9.20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של Sharer: תפוחים מוקדמים של פוג'י מ- See Canyon שוק האיכרים של סנטה מוניקה חווה טרי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 338 ימים, 4/06/20 הערותיו של Sharer: תפוחי פוג'י !! שוק המזון המלא מזון שלם יוג'ין אורגון 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 367 ימים, 3/07/20 Lalas SA השוק המרכזי של אתונה M-20 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -419 ימים, 1/16/20 הערותיו של Sharer: תפוחים פוג'י 🇬🇷 יוניון סקוור גרינמרקט חוות פרי ארבה מילטון און האדסון, ניו יורק לידניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20 הערותיו של שארר: תפוחי פוג'י בניו יורק! אלברט היין סמוך לרוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של Sharer: תפוחי Fuji T Albert Heijn Amsterdam מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של Sharer: PRC של אפל פוג'י במרכז העיר סופרינדו דפוק מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -550 יום, 9/07/19 הערותיו של שארר: פוג'י אפל במרכז העיר סופרינדו דפוק שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של שארר: תפוחי עץ של פוג'י מופיעים בסנטה מוניקה מבוסתן תפוחים הוגן. בקש את מיגל. שוק האיכרים של באלארד בוסתן מרטינס קשמיר, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 682 ימים, 28.4.19 הערותיו של Sharer: מעולות למיץ או כחטיף מהיר! Sun Moon Fresh סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 שוק האיכרים של הילקרסט ג 'ייסי חוות לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 710 ימים, 31/3/19 הערותיו של Sharer: סופר טרי! |