חוות ערפל באוקיאנוס | דף הבית |
תיאור / טעם
ארטישוק גלובוס המכונה לעתים קרובות פשוט הגלובוס, נע בגודל של שלושה עד חמישה סנטימטרים. צורתו משתנה מעוגל לקוני מעונה לעונה. כשמו כן הוא, העלים דמויי האבנית שלהם מייצרים קוצים זעירים דמויי מחט שבולטים יותר בקיץ ופחות מפותחים בחורף ללא קשר לעונה, הקוצים לא אכילים באופן מסוכן, גם כשהם מבושלים. לכדור הארץ יש לב בטעם חמאה עשיר עם שכבה צפופה של בשר אגוזי ובשרני בבסיס עלי הכותרת והגבעול.
עונות / זמינות
ארטישוק זמין כל השנה עם עונת שיא באביב.
עובדות עכשוויות
זני ארטישוק קוצניים כוללים כוכב אימפריאל, גלובוס מדברי, אמרלד, לב גדול וגלובוס ירוק. ארטישוק הגלובוס הירוק הוא הזן הגדל ביותר מבחינה מסחרית וארטישוק גלובוס, השם הבוטני Cynara scolymus, הוא גדילן אדריכלי רב שנתי וחבר למשפחת אסטר, Asteraceae, המעובד בזכות ראשו הפורח הצעיר. הראשים (שבסופו של דבר יניבו כתרים של פרחי גדילן) צומחים כלפי מעלה והחוצה מכמה גבעולים מסועפים ועבים מסועפים עם עלים משוננים פרוותיים גדולים.
יישומים
ארטישוק גלובוס עשוי להיות מושחת, מאודה, קלוי, מבושל, אפוי, כבוש ולבבות נשמרים בשמן. ארטישוק משתלב היטב גם עם מרכיבים שומניים וגם עם חומרים עתירי חומצה. המרכיבים החינמיים כוללים אנשובי, בייקון, בזיליקום, חמאה, גבינות, במיוחד עזים ופטה, שמנת, שום, לימון, הולנדייז, פטריות, פלפל, נקניק, טימין, עגבניות, ויניגרטות, יין לבן וכמהין. לקבלת הארטישוק האופטימלי, בחרו את הארטישוק הכבד ביותר שיש לו גרעין הדוק וגבעולים עבים, וזה סימן ללב גדול. אם אתה סוחט את הארטישוק והוא חורק, הוא טרי.
מידע אתני / תרבותי
המילה הלטינית לארטישוק 'סינארה' נגזרת מאפר, דשן מזין שייצר ארטישוק איכותי.
גאוגרפיה / היסטוריה
ארטישוק גודל לראשונה באזור הים התיכון לפני אלפי שנים. באופן ספציפי, הם גודלו באזור הצפוני של אפריקה, המכונה מגרב, שם הם עדיין נמצאים גדלים במדינתם הפראית. צמח אחד יכול לפרוח מספר שנים עד שבסופו של דבר הוא יפסיק לייצר. ארטישוק הגלובוס שולט בנוף החקלאי של אזורי הים החופיים עם בוקר קיץ קריר וערפילי. האזור המתאים ביותר לגידול ארטישוק גלובוס בעולם הוא החוף המרכזי של קליפורניה, שם מגדלים ארטישוק כצמח רב שנתי כל השנה. באזורים שאינם חופיים גדלים הארטישוקים כחדושים חד-שנתיים, המייצרים פחות תפוקה לצמח, לדונם ובעצם פחות חסכונית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
שוק גריל ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
Zeca Trading Co. | סן דייגו קליפורניה | 619-410-1576 |
בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
הכינור הירוק | סן דייגו קליפורניה | 619-222-2216 |
פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
פיצריית קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ארטישוק עם קוצים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
אוכל על הזול | ארטישוקים ממולאים | |
מקף מלוח | ארטישוק מאודה עם חמאת פטרוזיליה לימון | |
מטבח מוכן | ארטישוק קלוי | |
בלוג אוכל | איך מנקים, מבשלים ואוכלים ארטישוק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ארטישוקים עם קוצים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שארר: ארטישוק גלובוס מחוות Suncoast! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 228 יום, 25/7/20 פינקה לה בוניטה פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 231 ימים, 22/7/20 הערותיו של שארר: פרח הארטישוק יפה! תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 271 ימים, 12/6/20 הערותיו של שארר: ארטישוקים גלוביים מחוות סונקוסט! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות שיזוף לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 287 ימים, 27.5.20 הערותיו של שארר: ארטישוק של מגדל הגלובס בחוות סונקוסט תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 348 ימים, 27/03/20 הערותיו של שארר: ארטישוק טרי! חנות המזון של פריי המזון והתרופות של פריי - יומה, אריזונה 500 W יומה 24 AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com סמוך ליומה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20 בשאס בשאס '- דרך היגלי 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com סמוך לשונית גרניט ויסטה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20 בשאס חנות המכולת של בשאס - דרך מיקר 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com סמוך לסאן סיטי ווסט, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 בשאס חנות המכולת של בשאס 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com סמוך לעמק גן עדן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 הערותיו של שארר: ענק! שוק האיכרים של מר ויסטה לואיס - חוות שיזוף 1-818-849-7918 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 InCoop סמוך לבולוניה, איטליה לפני כ -511 ימים, 16/10/19 חוות פציני חוות פציני דרך נשואה 460, ת.ד 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ סמוך לקסטרוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -517 ימים, 10/10/19 מכולת פיימונטה חברת מכולת פיימונטה 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com סמוך לאוקלנד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 המזונות היבשתיים שלי המזונות היבשתיים שלי 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 ריילי ריילי 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 אוכלים של היל היל אוכלים של היל היל 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 בַּר מַזָל מזל - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19 השווקים של מולי סטון השווקים של מולי סטון 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 לידסוסליטו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 שוק נאגט שוקי נאגט 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 שוק הקציר שוק קציר ומכולת 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/7/19 אנדרוניקו אנדרוניקו רחוב אירווינג 1200 סן פרנסיסקו CA 94122 415-661-3220 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק רחוב הייט שוק רחוב הייט 1530 רחוב הייט סן פרנסיסקו CA 94117 415-255-0643 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 אוכלים של פאלטי אוכלים של פאלטי רחוב ברודריק 308 סן פרנסיסקו קליפורניה 94117 415-626-4400 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 שוק החווה הפסיפי שוק החווה הפסיפי 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 מגדלים ישירים מגדלים ישירים 3779, 101 E. St. 17th St. קוסטה מסה CA 92627 949-631-7880 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19 שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 האחים Stater שווקים האחים Stater שווקים - רחוב בייקר רחוב בייקר 1175-c קוסטה מסה CA 92626 714-437-0754 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 684 ימים, 26.4.19 שוק האיכרים של פוואי חוות רודני קוואנו 4791 קלייר דרייב אושנסייד קליפורניה 92057 760-815-9434 לידפאוואי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19 שוק האיכרים בהוליווד חוות טוטי פרוטי לומפוק קליפורניה 805-737-7127 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 שוק האיכרים של ויסטה חוות סמית '- מחוז אורנג' 949-726-8366 סמוך למראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 703 ימים, 4/07/19 הערותיו של שארר: טריות מאוד !! שוק האיכרים של ויסטה חוות אנטוניו וגילרמו 951-454-6476 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 704 יום, 4/06/19 שוק האיכרים של ויסטה הופק על ידי אנטוניו י גילרמו חוות לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: טרי! מאכל רויאל פיין פודס מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 לידדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ 723 יום, 18/3/19 הערותיו של Sharer: על קרח ומוכנות להכנה. שוק חוות סטיילי שוק חוות סטיילי 4142 Adams Ave, סן דייגו, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: ארטישוק עם קוצים שנצפו בשוק חוות סטיילי. סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 |