תיאור / טעם
אצת האוגו האדומה שומרת על צבעה האדום הבהיר כשהיא טרייה, אך הופכת לצבע ירוק כהה בבישול. אצה זו מציעה טעם אוקיינוס מלוח נחמד עם מרקם פריך. האצות עשירות באשלגן, ברזל, מינרלים וסידן.
עובדות עכשוויות
אף על פי שאצות אצות אדומות בטוחות למאכל אדם, היא משמשת בעיקר למאכלי דגי אקווריום.
ערך תזונתי
דל קלוריות, קילו אצות אדומות אדומות מכיל כ 45 קלוריות. אצות האוגו האדומות מספקות כמות גדולה של אשלגן פי 3 מאשר בננות, ומהוות מקור טוב למינרלים קורט. מחקרים מראים כי אצות אדומות אדומות עוזרות להגביר את ההתנגדות למתח ועייפות. בעיקר כל ירקות הים עשירים בברזל, כמה מינרלים, סידן ואשלגן.
יישומים
במרינדה מושלמת ומוסיפים לסלטים או משמשים כקישוט דקורטיבי למנות פירות ים. מוסיפים לירקות כבושים מתוקים. לסלט יוצא דופן, מערבבים כמות קטנה של שמן צ'ילי, שמן שומשום ורוטב סויה בקערת ערבוב. התאימו כמויות לטעם הרצוי. מוסיפים אוגו אדום טרי קצוץ וזורקים קלות. אם רוצים מפזרים פתיתי צ'ילי אדומים. מגישים כתוספת, סלט או כמתאבן. כדי להגן על מרקם פריך, שטפו במים מתוקים קרים ממש לפני השימוש כדי להסיר הרבה מהאישיות המלוחה של אוגו. טבילה במים רותחים במשך עשר שניות מפחיתה גם את המליחות ומבהירה את הצבע, אולם המרקם הפריך מצטמצם. מים רותחים מומלצים ליישומי כבישה. לאחסון יש לשמור מכוסה באזור חשוך עד חמישה ימים. אין לאחסן במים מתוקים שכן מים יפחיתו את חיי המדף ואת היתרונות התזונתיים. יש לשטוף או להכין רק ממש לפני השימוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
ירק הים הטרנדי הזה יוצר התזה גדולה במיוחד במסעדות משובחות. שפים מעריכים את המצגת הימית שלה והסועדים אוהבים את הטעם האוקיאני הייחודי שלה. אחת האצות האדומות הגדולות יותר בהוואי ומסוגלת לגדול לשישים סנטימטרים, הוא האמין כי אוגו לא מקורו באיי הוואי, שם הוא משמש בפוק, מאכל הוואי פופולרי. הידוע גם בשם לימוזינה ואוגו ארוך וממין Gracilaria parvispora, אוגו מייצר בצורה הטובה ביותר במקום בו יש מעט מאוד רוח והמים רגועים. אצות אדומות למאכל חשובות מבחינה כלכלית כמזון ובעשיית ג'לים. ייצור נרחב וקציר טבעי של אצות אדומות מתרחש בכמה אזורים ברחבי העולם. אוגו בתרבית אקווה גדל באופן מקומי בקרלסבד, קליפורניה.
