תיאור / טעם
תפוחי אדמה צועניים ורודים הם פקעות מאורכות בעלות צורה מלבנית עד אליפסה. העור חלק למחצה עם כמה עיניים רדודות ובעל צבע ורוד ייחודי עם כתמים לבנים המקיפים את העיניים. מתחת לפני השטח, בשר השן מכיל עמילן ונמוך בלחות, ויוצר עקביות יבשה, צפופה ודגנים. תפוחי אדמה צועניים ורודים הם פקעת מקומחת המפתחת מרקם קליל ורך בבישול עם טעם עדין, ארצי ומעט אגוזי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה צועניים ורודים זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה צועניים ורודים, המסווגים באופן בוטני כ- Solanum tuberosum, הם זן ראשוני של גידול עיקרי השייך למשפחת Solanaceae או לילה. תפוחי האדמה הוורודים של פינק ג'יפסי, שנוצרו בבריטניה, פותחו כזן מיוחד המתומחר מאוד בזכות העור המובהק והצבעוני שלו, עמידותו בפני מחלות, טעם איכותי והסתגלות לאקלים קר יותר. תפוחי אדמה צועניים ורודים אינם מגדלים מסחרית בקנה מידה רחב, אך הזן הולך וגדל לאט לאט בקרב מגדלים מיוחדים וחובבי גינון ביתי. הפקעות הן גם זן מועדף בגינון ובמופעי מגוון על מראה צבעוני.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה צועניים ורודים הם מקור מצוין לוויטמין C ואשלגן, כאשר ויטמין C הוא נוגד חמצון שיכול לעזור להפחית דלקת ואילו אשלגן הוא אלקטרוליט שיכול לאזן את רמות הנוזל בגוף. הפקעות מספקות גם סיבים שיכולים לסייע בוויסות העיכול ומכילים זרחן, ויטמין B6, סידן וכמה חומצה פולית.
יישומים
תפוחי אדמה צועניים ורודים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, אפייה, פירה וצלייה. הפקעות נחשבות לזן למטרות כלליות, אך חשוב לציין כי העור הרב-צבעוני לא יישאר בתהליך הבישול. תפוחי אדמה צועניים ורודים ניתן לקוביות ולזרוק לקארי, מרקים, חמין ותבשילים, לחתוך אותם לפרוסות ולהגיש עם דגים, לגרוסם ומטוגנים, או לרסק ולשכב אותם לעוגת רועים. בממלכה המאוחדת, שפע הרעש הוא מאכל מסורתי המשלב תפוחי אדמה פצועים צוענים ורודים עם בצל וסווייד, שהוא מגוון לפת. מנה שמנת זו מוגשת לעתים קרובות כליווי לתבשיל, או שאפשר להכין ממנה ארוחה שלמה כשהיא מוגשת עם ביצה מטוגנת. ניתן להשתמש בתפוחי אדמה צועניים ורודים גם בוואריאציה של חבטות ועיסה, שהם פירה המוגש עם נקניקיות. תפוחי אדמה צועניים ורודים משתלבים היטב עם אפונה, גזר, נבטי בריסל, כרוב, כרוב, לפת, גבינות כמו צ'דר, גרוייר וגאודה, תפוחים, שום ובשרים כמו בשר צבי, טלה, בקר, עוף ובשר חזיר. הפקעות ישמרו 1-2 חודשים כשהן מאוחסנות כראוי במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
ארוחת בוקר סקוטית אמיתית היא ארוחה דשנה שהפכה לאחת המנות הפופולריות ביותר שצורכים תיירים מבקרים בסקוטלנד. המרכיבים עשויים להשתנות ברחבי הארץ, תלוי באזור, אך הארוחה כוללת בדרך כלל מספר מנות, מיצים ותה. אחד המרכיבים העיקריים של ארוחת הבוקר הוא scone tattie, הידוע גם בשם scone tottie או scone תפוחי אדמה. טריזים דמויי לחם שטוח עשויים פירה או מבושל מעורבב עם קמח, מלח וחמאה ליצירת בצק, ואז מבושלים על רשת. סקונס של Tattie הפכו לפריט ארוחת בוקר זול ואהוב, כאשר תפוחי אדמה ורודים של צוענים היו אחד הזנים המשמשים, וגם הסקונס ממלאים מאוד, ומספקים מזון עד לשעת הצהריים. יחד עם סקונס קעקועים, ארוחת בוקר סקוטית אמיתית מורכבת מביצים, בייקון או נקניק, פודינג שחור, טוסט, שעועית ועגבניות בגריל.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אדמה צועניים ורודים נוצרו על ידי חברת Cygnet Potet Breeders, חברה שבסיסה בבריטניה. בעוד שהתאריכים המדויקים של שחרור הזן בלא ידוע, האמין כי הזן נוצר מתפוחי אדמה ספיי וסימפוניה וזכה בזכויות מגדלים בשנת 2009. כיום תפוחי אדמה צועניים ורודים נמצאים בעיקר בבריטניה באמצעות מכולת מיוחדת ושווקים מקומיים. . המגוון זמין גם באמצעות קטלוגים מקוונים של זרעים לשימוש בגינה ביתית ברחבי אירופה.
