תיאור / טעם
פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים הם תרמילים צרים, צמודים, באורך של עשרה ס'מ וקוטר חמישה ס'מ, וצורתם חרוטית עם נקודה מוגדרת בקצה שאינו גזע. העור החלק, המתוח והמבריק למחצה הוא צהוב חיוור כשהוא צעיר, הופך לכתום, ואז לאדום בוהק כשהוא בוגר. מתחת לפני השטח הבשר עבה, פריך ומימי עם חלל מרכזי המכיל זרעים קטנים ועגולים בצבע שמנת. פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים בעלי טעם עדין, מתוק ומעט פירותי.
עונות / זמינות
פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים, המסווגים בוטאנית כ Capsicum annuum, הם זן ירושה הגדל על צמחים קטנים שגובהם פחות ממטר אחד ושייך למשפחת הסולניים או לילה. ילידי רומניה, פלפלים מתוקים אנטוהי נקראים על שם אקרובט רומני שהכיר את הפלפל לארצות הברית ומועדף על טעמם המתוק ובשרו הסמיך. פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים אינם מעובדים בקנה מידה מסחרי גדול, אך הם נחשבים לזן ביתי מיוחד המתאים לגידול קל ומייצר תפוקה גבוהה של תרמילים.
ערך תזונתי
פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים הם מקור מצוין לוויטמין C, אשר יכול לסייע בהמרצת ייצור הקולגן בגוף, ובוויטמין A, אשר יכול לסייע בשיפור בריאות העין הכללית ובמניעת אובדן ראייה. הפלפלים מכילים גם סיבים ומינרלים חיוניים כמו מגנזיום, ברזל ואשלגן.
יישומים
פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים נחשבים לפלפל טיגון, והם בדרך כלל מבושלים, חתוכים לשניים, מוסרים זרעים וצלעות ומטוגנים בשמן זית. הכנה זו מוציאה את הטעם המתוק בבשר, ולאחר הבישול ניתן לפזר את הפלפלים המטוגנים בעשבי תיבול ולהגיש כמנה עצמאית. פלפלים מתוקים רומנטיים מטוגנים יכולים להיות מרובדים גם בכריכי ירקות, חתוכים ומוסיפים לפסטה, מושלכים לסלטים ירוקים או משמשים כתוספת לירקות. בנוסף לטיגון, ניתן למלא את הפלפלים בבשר, דגנים וירקות ולאפות אותם יבשים או שהם יכולים להיות מצופים ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה. פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים יכולים להיות מצופים גם בשמן זית ושום ואופים בכוחות עצמם כדי לאכול אותם על טוסט, לרובד אותם לכריכים, לשלב אותם למרקים או לזרוק אותם לסלטים. כשהוא גולמי, ניתן לקצוץ פלפלים מתוקים אנטואייים לגספצ'ו או לסלסה. פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים משתלבים היטב עם בשרים כמו הודו טחון, בשר חזיר ובקר, אורז, עשבי תיבול כגון בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה, חצילים, עגבניות, שום, חומץ בלסמי ושמן זית. הפלפלים המתוקים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים באופן רופף בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
האגדה מספרת שפלפלים מתוקים אנטוהי רומניים זכו לשמצה עולמית בגלל הקרקס. באמצע שנות השמונים נמלטו כמה ממבצעי קרקס רומניים לארצות הברית כדי להימלט מתנאים קשים בשלטון הקומוניסטי של ברית המועצות. אחד האקרובטים הללו היה יאן אנטוהי. על פי האגדה, ג'אן התגעגע לבישול של אמו לאחר שהתגורר בארצות הברית במסגרת מקלט. לאחר נפילת ברית המועצות, חזר לרומניה לבקר את אמו והחזיר עמו את זרעי פלפל היורשה לארצות הברית לגידול ושימוש בבישול ביתי. בשנת 1991 עשו הזרעים את דרכם אל Savers Savers, שהוא ארגון שאוסף, מגדל ומשתף זרעי ירושה, ומאז הפלפלים הפכו פופולריים בקרב גננים אמריקאים בזכות התשואה הפורה וטעמם המתוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים מתוקים הם ילידי דרום ומרכז אמריקה והוכנסו לאירופה על ידי חוקרים פורטוגזים וספרדים החל מהמאות ה -16 וה -17. בעוד שהתאריכים המדויקים שבהם הציגו פלפלים לרומניה אינם ידועים, פלפלים מתוקים אנטוהי הם צאצאים מאותם זני פלפלים מקוריים ועובדו בעיבוד כבד במדינה בדרום מזרח אירופה במשך מאות שנים. פלפלים מתוקים אנטוהי רומניים הובאו לארצות הברית בשנת 1991 על ידי האקרובט יאן אנטוהי והוכנסו לשוק כזן גינה ביתי נוח. כיום פלפלים מתוקים אנטוהי עדיין נמצאים בעיקר בגינות ביתיות, אך ניתן למצוא אותם בקנה מידה קטן בשוקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בארצות הברית ובאירופה.
