ראנצ'ו דל סול | דף הבית |
תיאור / טעם
מנדרינות סאצומה הן פרי הדר בינוני עד גדול בצורת כדורים פחוסים. הם נמדדים ברוחב של 6 עד 10 ס'מ וגובהם 2 עד 3 ס'מ. כשהם בשלים, יש למנדרינות הסאטסומה קליפה כתומה-אדומה וקצת עורית עם בלוטות שמן בולטות. הקליפה הרופפת מלאה בשמנים נדיפים, המשחררים ניחוח הדרים בהיר. הבשר הכתום הכהה יציב, עסיסי ביותר, ואין בו מעט זרעים. הם נחשבים למתוקים מכל זני ההדרים, אם כי הם מציעים חומציות מסוימת. ביפן, מגדלי סאטסומה ישמרו על פירות באחסון לפני שיועברו לשוק, תהליך המפחית את תכולת החומצה, ויוצר איזון טוב יותר של סוכר וחריפות. יש לטפל בסאטסומות בזהירות, ועורותיהם המחוברים באופן רופף ייחבלו בקלות בלחץ קל, מה שישפיע על איכות הבשר.
עונות / זמינות
מנדרינות סאצומה זמינות בתחילת הסתיו עד חודשי החורף.
עובדות עכשוויות
מנדרינות סאצומה, המכונות לפעמים קלמנטינות, הן מגוון הדרים שראשיתם במאה ה -14. מבחינה בוטנית, הם חברים ב- Citrus reticulata, אם כי הם סווגו לראשונה כ- Citrus unshiu על ידי הבוטנאי היפני Tyôzaburô Tanaka. ביפן, מנדרינות סאטסומה מכונות Unshû mikan ומאופיינות בקשיחותן הקרה ובבציר העונה המוקדמת. המינוח של סצומה נאמר שמקורו בשנת 1878 כאשר אשתו של השר האמריקני דאז ליפן, הגנרל ואן וולקנברג, שלחה עצי מיקאן של אונשו מיפן לפלורידה בתיבות שכותרתו מקורן, סצומה, יפן. ישנם מאות זנים נקראים של מנדרינה סאטסומה, כמו המיאגאווה, האווארי, המיהו והסטו, כל אחד מהם עם תאריכי בגרות שונים, גודל, צבע ואיכות.
ערך תזונתי
מנדרינות סאצומה עשירות בויטמינים C ו- A. הם מקור טוב לסיבים תזונתיים ואשלגן, ומכילים כמויות קטנות של נחושת, סידן ומגנזיום. מנדרינות סאטסומה הן מקור יקר לנוגדי חמצון פלבנואידים כמו naringenin, naringin ו- hesperetin ו- pectin.
יישומים
מנדרינות סאצומה נאכלות לרוב בטריות. ניתן להוסיף אותם לסלטים ירוקים או להשתמש בהם ביישומי קינוח אפויים, קפואים או טריים. השתמש במיץ מנדרינה Satsuma לקוקטיילים או שייקים, או תערובת עם מיצי הדר אחרים. זוג עם יוגורט, אנדיב, ארוגולה, דלעת חורף וכרישה. השתמש בהם לצד פירות ים, חזיר או עוף. מנדרינות סאצומה משתלבות היטב עם טעמים מתוקים וחריפים כמו סויה, ג'ינג'ר, שום, וניל, דבש ושמן זית. מנדרינות סאטסומה ישמרו על טמפרטורת החדר עד 5 ימים, וניתן להכניס אותן למקרר למשך עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
למנדרינות הסאטסומה דרישת חום נמוכה וסובלנות גבוהה לקור, מה שמאפשר להם לגדל במקומות רבים זני הדרים אחרים אינם יכולים. זן המנדרינה סאטסומה היה הבסיס לתעשיית המנדרינה בניו זילנד. הם סיפקו יבול חשוב וקשה למגדלי עצי פרי באזור סקרמנטו בקליפורניה לאחר שמחלה הרגה את רוב עצי האגס במהלך דלקת אמצע המאה ה -20. מנדרינות סאטסומה חשובות כל כך לכלכלת מחוז פלאסר, קליפורניה, שהן נחגגות בפסטיבל המנדרינים שנערך מדי שנה בנובמבר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מנדרינות סאצומה הן ילידות יפן. הם היו מוטציה טבעית שהתגלתה שגדלה על עץ שהובא ככל הנראה ליפן מוונצ'וב, סין. שמם היפני, אונשו, הוא האמין כהשחתה של השם וונצ'וב. פרי ההדר של אונשו שהבשיל מוקדם תועד לראשונה ביפן במהלך המאה ה -14, ולא הוצג לארצות הברית עד לשנת 1876. השם 'סאטסומה' ניתן באופן רשמי לפירות בשנות השמונים של המאה העשרים לאחר שהגיעו עצים עם תווי שגוי לארצות הברית. סאצומה היה מחוז לשעבר ביפן, שנמצא בקצה הדרומי של האי קיושו, ומשם נשלחו התיבות המסומנות. במהלך העשור הראשון של שנות ה -20, מאות מנדרינות סאטסומה נשלחו לחוף המפרץ לצורך שתילה. כפור ומחלות קשות מחקו כמעט את כולם, אם כי אזורים בטקסס, לואיזיאנה וצפון פלורידה הצליחו לשמור על ייצור קטן של הפרי. מנדרינות סצומה הובאו לאחר מכן לקליפורניה שם מצאו הצלחה בעמק המרכזי הפורה. הם נותרים זן ההדרים המסחרי המוביל שגדל באזור חוף המפרץ בארצות הברית. יפן היא עדיין היצרנית המובילה בעולם של מנדרינות סאטסומה, המייצאת גם לקנדה וגם לאירופה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
דונה ג'ון | סן דייגו קליפורניה | 540-532-7139 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנדרינות סצומה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Satsuma Tangerines באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כשבעה ימים, 3/03/21 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 15 יום, 23/2/21 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 26 יום, 2/12/21 הערותיו של Sharer: Satsumas מ- Reiger Famiky Farms! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 48 יום, 21/1/21 הערותיו של שארר: סצומאס ממשקי משפחות רג'ייר! שיתוף פעולה של אוכל שלם Whole Foods Co Op Hillside 610 E St Duluth MN 55805 הרביעי 218-728-0884 https://wholefoods.coop סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 72 יום, 28/12/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: סצומאס מחוות לי שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 91 יום, 20/12/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -114 יום, 16/11/20 הערותיו של Sharer: Satsumas from kens top notch שוק האיכרים של פארק וירג'יניה תוצרת Kens ברמה הגבוהה ביותר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 116 יום, 14/11/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 121 יום, 20/11/20 הערותיו של Sharer: Satsumas מ- Kens Top Notch! תוצרת פנסינולה. תוצרת פנסינולה 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com סמוך לעיר חול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרת סוקל 911 Soquel Ave Santa Cruz CA 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לסנטה קרוז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 הערותיו של Sharer: בעונה. צוות החיים שוק החיים 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com סמוך לאגמים תאומים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 שוק הנסיכות שוק הנסיכות מס '14 1424 Freedom Blvd Watsonville CA 95076 831-761-3714 לידחוֹפֶשׁ, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20 הערותיו של Sharer: גודל גדול. שוק מיצובה שוק מיצובה - סן חוזה 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com סמוך לקמפבל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 השוק הבינלאומי של רוז השוק הבינלאומי של רוז 801 W El Camino Suite Real B B Mountain View CA 94040 650-960-1900 לידנוף הרים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - רחוב קליפורניה 1765 רחוב קליפורניה סן פרנסיסקו CA 94109 415-674-0500 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד. שוק דרייגר שוק דרייגר - השדרה הרביעית 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: עונת הדרים. שוק התוצרת המקסיקנית שוק התוצרת המקסיקנית 512 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-0851 לידסנט ברונו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות פוליטו מרכז העמק, קליפורניה 1-760-802-2175 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של Sharer: מנדרינות סצומה מתוקות !! השג אותם משוק האיכרים המיוחדים שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי 24771 אלישיה פקווי לגונה הילס CA 92653 949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 401 יום, 20/03/20 הערותיו של Sharer: כל כך צבעוניות נהדרת וטעמי שיא. שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין 2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627 949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 401 יום, 20/03/20 הערותיו של Sharer: תצוגה יפה. שוק השוק של טוקיו הקטנה שוק טוקיו הקטן 333 S Alameda Street # 100 לוס אנג'לס CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 סופר א פודס סופר א פודס 2925 Division Street לוס אנג'לס CA 90065 323-222-3804 https://www.superafoods.com סמוך לגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - N Glendale Ave 331 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-548-3695 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 ימים, 20/01/20 שוק עליון אדום שוק המטבח האדום 600 S Glenoaks Blvd Burbank CA 91502 818-527-5272 https://www.redtopmarket.com סמוך לבורבנק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: מתחת לחלק העליון האדום. שוק האיכרים של פארק וירג'יניה תוצרת Kens ברמה הגבוהה ביותר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: סופר מתוק! סופרמרקטים בוואלארטה סופרמרקטים של ואלרטה - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 סופרמרקט באחה ראנץ ' שוק החווה באחה - אורנג 'גרוב 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com סמוך לפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 שוק אוכל טוב שוק אוכל טוב 1864 E שד 'וושינגטון # 106 פסדינה CA 91104 626-204-0171 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 שווקים גרועים שוק ארמן 1873 Allen Ave Pasadena CA 921104 626-794-2999 http://www.armenmarket.com סמוך לאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 https://www.bobsmkt.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 404 יום, 31/1/20 שוק ציון שוק ציון - שדרות אירווין 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 טוקיו סנטרל מרכז טוקיו - האווי הקיסרי 18171 אימפריאל הווי יורבה לינדה CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com סמוך ליורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק הבחירה הטרייה קציר שווקים טריים - חורשת גן 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com סמוך לסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 הערותיו של שארר: מוכנות לשנה החדשה. שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com סמוך לאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com סמוך להמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 שד 'ניופורט, קוסטה מסה, CA 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com סמוך לקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק ציון שוק ציון - ציונמארט 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק ירדן שוק ירדן - אלישיה פקווי 24771 אלישיה פקווי לגונה הילס CA 92653 949-770-3111 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר דינובה, קליפורניה. 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 22/1/20 הערותיו של שארר: סצומה מתוקה מחוות משפחות רג'ייר עצים דונמים אנציניטס עצי עצים אנציניטס לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -425 ימים, 20/1/20 הערותיו של שארר: בעונה הקלמנטינות של סצומה! שוק אסיאנה שוק אסיאנה 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר דינובה, קליפורניה. 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 448 יום, 18/12/19 הערותיו של Sharer: Satsumas מתוק בעונה עכשיו שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר דינובה, קליפורניה. 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 455 יום, 11/11/19 הערותיו של שארר: הדרים כאן! שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות רג'ייר דינובה, קליפורניה. 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של שארר: פרי ערפילי שוק האיכרים של סנטה מוניקה טרוי רג'יר דינובה, קליפורניה. 1-559-779-4704 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של Sharer: עונת ההדרים החלה שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 הערותיו של Sharer: בעונה של קלמנטינות סצומה! |