תיאור / טעם
חצילים יפניים ארוכים, דקים ומאורכים, אורכם בממוצע 20-25 ס'מ. פרי בצבעי דיו זה יכול להיות ישר או עקום מעט ובעל גזע סגול כהה או ירוק בהתאם למגוון. עורו המבריק והחלק הוא דק וסגול-שחור. הבשר הפנימי בצבע שמנת הוא ספוגי וכמעט נטול זרעים. בבישול החצילים היפניים עדינים ומתוקים עם מרקם רך ובשרני.
עונות / זמינות
חצילים יפניים זמינים כל השנה עם עונת השיא בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
חצילים יפניים, המסווגים בוטנית כסולנום מלונגנה, שייכים למשפחת הסולניים (Solanaceae), או למשפחת צל הלילה, המשותפים למוצא עם עגבניות, תפוחי אדמה ופלפלים. חציל יפני הוא השם המערבי שניתן לעשרות זני חצילים, הן ירושה והן היברידית. הזנים הנפוצים ביותר בשוק כיום הם מיליונר ואוריינט אקספרס. ידוע כי חצילים יפניים גם שומרים על צבע עורם בעת בישולם וזוהי איכות ההופכת אותם לייחודיים בין זני חצילים רבים אחרים.
ערך תזונתי
חצילים יפניים מכילים ויטמין C, אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.
יישומים
חצילים יפניים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, מחבת, טיגון עמוק, צלייה, כבישה ואפייה. עורו הדק של החציל והמרקם הדומה לספוג מאפשרים לו לקבל במהירות חומרי טעם כגון מיסו, רוטב סויה וג'ינג'ר. המרקם שלה מהווה גם תחליף בשר מצוין בהכנות צמחוניות וטבעוניות. מקובל לצלות אותו בתור תוספת או לפרוס ומטוגן עם ירקות אחרים. חצילים יפניים מזדווגים היטב עם ג'ינג'ר, בצל ירוק, עשבי תיבול כמו בזיליקום ונענע, נוזלים כמו חומץ, רוטב סויה, מיסו וסאקה, שומשום, מלפפון, בשרים כמו חזיר, עוף ובקר, דגים, רוטב עגבניות, לימונים , צ'ילי, בוטנים ודבש. חציל יפני ישמר עד שבוע כשהוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
ייצור החצילים ביפן משתרע על פני יותר משנים עשר מאות שנה והוא הירק השלישי בחשיבותו לשימוש קולינרי בימינו. החציל הוא סמל למזל טוב בתרבות היפנית והוא מוערך בזכות עורו הצפוף במזין. זנים רבים של חצילים יפניים מגדלים ברחבי הארץ ומשמשים במנות פופולריות כמו Nasu Dengaku, שהוא חציל בגריל בזיגוג מיסו מתוק ומלוח ו Nasu Agebitashi, חציל מטוגן בשמן מרק רוטב סויה.
גאוגרפיה / היסטוריה
חצילים הם ילידי העולם הישן וטופחו בהודו ובסין. זני חצילים סיניים התפשטו אז ליפן והיפנים ייצרו ונטעו ברציפות זנים חדשים יותר, כגון חצילים יפניים, במשך מאות שנים, תוך צבירת מאות תת-מינים שונים. כיום חצילים יפניים נמצאים בשווקי חקלאים, חנויות מכולת מיוחדות וגינות ביתיות באסיה, אירופה, ארצות הברית ודרום אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
| מלון דל ENO לייצר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| סושי אוטה | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5047 |
| גשרים ברנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| שימבשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
| גריל אשכוליות | חוף סולנה קליפורניה | 858-792-9090 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| ירח מלא | סן דייגו קליפורניה | 619-233-3711 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| המבורגר בשכונה | סן דייגו קליפורניה | 619-446-0002 |
| אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
| קאפה סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-566-3388 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים יפניים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו חצילים יפניים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
חציל יפני מתי לקטוף
 שוק איכרים שוק האיכרים של טוקיו בשיבויה בשכונת יוני פלאזה ליד האישהשיבויה, טוקיו, יפן לפני כ- 613 ימים, 7/05/19 הערותיו של Sharer: סוגים רבים של חצילים גדלים ביפן.  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק ירדן שוק ירדן - שדרות ווסטווד שדרת ווסטווד 1449 לוס אנג'לס, CA 90024 310-478-1706 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  אלברטסון אלברטסון - שדרות הארבור 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 |
