| ואלדיוויה | דף הבית |
| חוות בייבי | דף הבית |
תיאור / טעם
קישואים ירוקים לתינוק הם רזים, קטנים וגליליים עם קצה גזע קטן יותר מאשר כשהם בשלים לחלוטין. עורו מבריק וצבעו ירוק עמוק עם נמשים קרמים קלושים. בשרו הפריך הוא בצבע לבן שמנת עם חלל זרעים לא מפותח בשל נעוריו. טעמו פלפלי ומורכב עם גווני דשא. בישול ימתן את הטעם ואת הצבע של קישואים ירוקים לתינוק. קישואים צעירים נבחרים על פני בוגרים מכיוון שזרעיהם בקושי מפותחים והבשר מציע תכולת לחות גבוהה יותר מזו של קישואים בוגרים. בנוסף לפרי הצמח, גם העלים ופריחת הפרחים אכילים.
עונות / זמינות
דלעת קישואים ירוקה של בייבי זמינה בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
דלעת קישואים ירוקה של התינוק היא מהמין, Cucurbita pepo וחברה למשפחת Cucurbitaceae. קישואים ירוקים הם דלעת הקיץ המהותית, בקלות הגדולה ביותר מכל דלעות הקיץ ואולי אחת הזנים המגוונים, הפוריים והטעמים ביותר. ישנם עשרות זני קישואים ירוקים, עם שמות ומאפיינים עצמאיים המייחדים את עצמם זה מזה. קישואים ירוקים לתינוקות הם פשוט קישואים קלאסיים שנקטפו בשלב הגידול הלא בשל.
ערך תזונתי
קישואים ירוקים לתינוקות ידועים בתכולת המים הגבוהה שלהם והיא מעל 95% משקל מים. הוא מכיל גם ויטמין A ו- C כמו גם אשלגן, מגנזיום וחומצה פולית.
יישומים
קישואים ירוקים לתינוק עשויים להיות מבושלים, מאודים, אפויים, מוקפצים, מוחמצים, מטוגנים בשמן עמוק, מותחים, בגריל או קלויים. קישואים לתינוק כל כך עדינים ורכים שאפשר לאכול אותם גם גולמיים. מוסיפים פרוסות גולמיות לסלטים או פורסים דק לאורכן ומשתמשים כתחליף לפסטה. מגישים שלמים על מגש קרודטה יחד עם מטבלים על בסיס שמנת וגבינה. פרופיל הטעם של קישואים ירוקים לתינוק משתלב היטב עם ירקות קיץ אחרים כמו עגבניות, חצילים, שום ופלפלים, עם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום, אורגנו ופטרוזיליה, עם שמן זית, צנוברים קלויים, בשרים צלויים וקלויים, וגבינות כאלה כמו ריקוטה, קוטיה, פטה ופרמזן. לאחסון מכניסים למקרר לשקית ניילון. אין לשטוף רק לפני ההכנה. לקבלת טעם ומרקם אופטימליים, השתמש תוך שלושה עד ארבעה ימים מכיוון שדלעת זו בטעם עדין ומתכלה.
מידע אתני / תרבותי
אמנם איטליה עשויה להיות מקום הולדתם של הקישואים המפורסמים בארצות הברית, אך דרום קליפורניה היא שבאמת העלתה אותה על המפה ודרבנה את עלייתה והפכה לדלעת הקיץ הפופולרית ביותר באמריקה. בשנות העשרים של המאה העשרים אחת המסעדות המובילות בלוס אנג'לס, קפה מרסל הציג באופן קבוע קישואים בתפריט שלהם בצורת מתכונים לקישואים פלורנטינים, מורני ויוליאנים שיוסיפו להיות מוצגים בלוס אנג'לס טיימס כמו גם בזרעים מקומיים. קטלוגים.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח כי קישואים הוא יליד איטליה, כאשר התיעוד הראשון המתועד שהוא נמצא בקונטרס זרעים איטלקי משנת 1901 ממילאנו, נקרא הדלעת zucca quarantina vera nana. ארצות הברית תראה את הקישואים הראשונים שלה בזמן מלחמת העולם הראשונה, ותעשה את דרכה לשם באמצעות מהגרים איטלקים. בעוד שמחקר אקדמי לא מזכיר קישואים עד 1937 בארצות הברית, הוא מתועד היטב בארכיונים של לוס אנג'לס טיימס, כמו גם בקטלוגים של זרעים מקומיים כבר בשנת 1919. בשנת 1918 הוא רשום כ'סקווש איטלקי 'בלוס אנג'לס קטלוג זרעים של זרעים וצמחים של ז'רמן. ואז בשנת 1919 שמו שונה ורשום לראשונה באותו קטלוג כמו קישואים. קישואים תפסו במהירות כירק פופולרי בדרום קליפורניה, עד כדי כך ששנה בלבד לאחר הופעת הבכורה שלו בקטלוג זרעי ז'רמן, הקדיש קטלוג 1920 דף שלם לקישואים הגדולים. עלייה זו בפופולריות גרמה לכך שזנים חדשים רבים של קישואים פותחו בשנים הבאות. הקישואים הירוקים לתינוק, ללא ספק ששימשו באותה תקופה במידה מסוימת, לא יהפכו לזן מצליח מבחינה מסחרית עד שנות השמונים, כאשר ירקות בגודל התינוק גדלו בפופולריות בקרב טבחים ביתיים ושפים במסעדות.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| חדר החנות של מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מאכלים מונטפרנטיים | תצוגת CA | 310-740-0194 |
| אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
| הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
| חילופי סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-961-7218 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| החופים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-8271 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| קייטרינג ראנץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-491-9100 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| מלון דל קורונדו שירווטר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| אורנס פוד פודס | סן דייגו קליפורניה | 510-910-2298 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| מרתפי יין K n B | סן דייגו קליפורניה | 619-578-4932 |
| מלון לאפייט | סן דייגו קליפורניה | 619-296-2101 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| גריל אשכוליות | חוף סולנה קליפורניה | 858-792-9090 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש קישואים ירוקים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו סקווש קישואים ירוקים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של שארר: תינוק קורט  גלריה טריים של פפאיה סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -596 ימים, 22/07/19 הערותיו של Sharer: זוקיני לתינוק בשוק הפפאיה Blok M Melawai (דרום ג'קרטה)  סופרמרקט מיידי-יה סופרמרקט מיידי-יה 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: דלעת הקישואים הללו היא הובלה אווירית מיפן לסינגפור ומחירן כ -5 דולר אמריקאי כל אחד!  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 618 ימים, 7/01/19  כיכר גדולה כיכר גדולה 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר 559-750-7480 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 700 יום, 4/10/19 הערותיו של Sharer: Flora Bella Organics |
