| ראה בוסתני התפוחים של קניון |
תיאור / טעם
תפוחי עץ יינות הם אדומים כהים, עגולים ובינוניים, עורו של תפוח זה מוצק, והבשר פריך ועסיסי במיוחד עם גוון צהוב שמנת. תפוחי עץ יינות הם ארומטיים מאוד עם טעם מאוזן של טארט מתוק ומקבלים את שמם בשל טעמם היין המתובל.
עונות / זמינות
תפוחי עץ יינות זמינים באמצע הסתיו ובתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
בן למשפחת הוורדים (Rosaceae), תפוח ה- Winesap הוא הורה למגוון זנים שונים, כולל ארקנסו Black ו- Stayman Winesap. בשונה מרוב עצי התפוח פריחת הפרחים על עץ היין היא ורודה ולא לבנה.
ערך תזונתי
תפוחי עץ יינות הם מקור נהדר לסיבים מסיסים, המסייעים להפחתת הכולסטרול ולמניעת מחלות לב וכלי דם. בנוסף הם מכילים סיבים לא מסיסים, המקדמים עיכול בריא. הם גם מקור טוב לויטמין C ו- A ומכילים מעט אשלגן וברזל.
יישומים
עסיסי תפוח יינות עסיסיים במיוחד, מושלמים לסיידר, רטבים, מיץ ומשמרים. הם יוסיפו לחות וטעם מתוק ללחמים, מאפינס ועוגות. המרקם המוצק שלהם הופך אותם לתפוח בישול מעולה. ניתן לאפות, להקפיץ ולצלות. שכבות פרוסות בפשטידות ובטארטים או בקוביות והוסיפו למלית לבשרים קלויים או דלעת חלולה. טעמו היין החריף שלו יחמיא להכנות מתוקות ומלוחות.
גאוגרפיה / היסטוריה
האזכור המוקדם ביותר של תפוח Winesap תועד בשנת 1917, שם צוין כתפוח פופולרי לשימוש בייצור סיידר במדינת ניו ג'רזי. השמועה היא שבמקור הגיעה מאירופה כזרע, אך המורשת המדויקת של תפוח היינות אינה ידועה כרגע. בעבר הוא שימש בעיקר כתפוח תפוחי אדמה שהפך שעות נוספות לעודד המגדלים לשתול את יינות היינות כתפוחי מיץ משיגים מחיר נמוך יותר בשוק בהשוואה לזני אכילה טריים פופולריים. עם התחדשות ההתעניינות האחרונה בזני הירושה למרות שעץ הווינאס צץ בכמויות גדלות והולכות של מטעים. כיום ניתן למצוא אותה צומחת על ידי פעולות קטנות עד בינוניות במדינת וושינגטון, אורגון, ג'ורג'יה ווירג'יניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוח יינות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Apple Winesap באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים בברודווי חוות עמק הטונמרקר 16211 מקום 140 NE וודינוויל WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: טארט, טארט, טארט!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוח קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 168 יום, 23.9.20  יוניון סקוור גרינמרקט חוות מיגליורלי 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ 431 ימים, 1/04/20  שוק האיכרים של באלארד תנוח לרגע 53 וושינגטון 153 פטרוס WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 479 ימים, 17.11.19 הערותיו של Sharer: פריכות וידועות בטעם היין החריף שלו! |
