תאנים ירוקות

Green Figs



פודקאסטים
מזון באז: היסטוריה של תאנים להקשיב
אגדת מזון: תאנים להקשיב

מְגַדֵל
התמחויות בוסתן פנרין דף הבית

תיאור / טעם


תאנים ירוקות בדרך כלל גדולות ושמנמנות יותר מאשר תאנים שחורות. כשהם בשלים, התאנים יהיו בצבע ירוק ליים בהיר עם גוון ורוד עד חום שמתחיל מהכתפיים. משקל התאנה נמצא בקורלציה ישירה עם בשלותו ותכולת הסוכר. תאנה כבדה היא סימן טוב שהיא מוכנה לאכילה עכשיו. בשרו מכיל עיסת ריבה בצבע תות חלודה עמוסה בזרעי הפרי. העיסה משדרת סירופ מסוכר וטעמים של קונדיטוריה שתאנים כהות יותר אינן יכולות להשיג. פירות צעירים הם דקים יותר בטעמם, נמוכים יותר בתכולת הסוכר והבשר בדרך כלל יותר מרקם כותני עם חלל זרעים מרופד פחות. גם עלי התאנה הם חלק אכיל מהצמח.

עונות / זמינות


תאנים ירוקות זמינות בקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות


תאנים צומחות על עץ הפיקוס (פיקוס קריקה), שהוא בן למשפחת התותים. יש כמעט מאתיים זנים של תאנים, ולכן הם גדלים במגוון רחב של צורות, צבעים ומרקמים. ישנם עשרות זנים של תאנים ירוקות, כולל התאנה השמימית. זנים תאנים ירוקים אחרים כוללים גרנזי (ירוק), קדוטה, סנט ג'ון, קלימירנה, ורטה, ונטורה, פנאצ'י ואדריאטי. התאנה האדריאית היא התאנה הירוקה המוכרת ביותר והיא התאנה המשמשת לרוב להכנת מוטות תאנה.

ערך תזונתי


תאנים הן מקור נהדר לסידן וסיבים תזונתיים. הם עשירים בנוגדי חמצון וכאשר הם מיובשים הם מפתחים אחוזים גבוהים יותר של מינרלים כמו נחושת, מגנזיום ואשלגן.

יישומים


תאנים ירוקות מתוקות יותר מתרנגולי הודו חומים ותאונות משימה שחורות, מה שהופך אותן לבחירה טובה יותר לקינוחים וכתאנה יבשה (מסוכרת). תאנים ירוקות יכולות לשמש גם כתחליף לתרנגולי הודו חומים ולתמונות שחורות בסלטים בשילוב גבינות עזים עדינות, גבינות צאן כמו מנצ'גו וגבינות מחלב פרה טרי. תאנים מכינות ריבות ורטבים מדהימים, מתוקים ומלוחים כאחד. הם אביזרים נהדרים לבטן חזיר וטלה קלוי. תאנים נהדרות, כמובן, לאכילה טרייה על הסף. לאחר שהתאנים שנקטפו חיי מדף קצרים, יש לאכול אותם תוך מספר ימים מההבשלה.

גאוגרפיה / היסטוריה


תאנים הם אחד הצמחים הראשונים שטופחו על ידי בני האדם. הם תועדו במהלך ההיסטוריה כמקור מזון במשך 11,000 שנה. הם עובדו לראשונה במצרים העתיקה, אם כי הם האמינו שהם ילידי מערב אסיה. לתאנים יש עדיין נוכחות עצומה בצפון אפריקה וברחבי מזרח הים התיכון, במיוחד יוון וטורקיה. הם התאזרחו במערב הים התיכון ובכל האזורים הממוזגים של ארצות הברית, בעיקר בדרום קליפורניה. זני תאנה ירוקה הם ילידי מזרח הים התיכון, איטליה (תאנה אדריאטית) ואפילו קליפורניה, שם פותחו זנים תאנים חדשים באמצעות התפשטות.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים תאנים ירוקות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
בפים טארט התאנים הטוב ביותר אי פעם
טעם וטעימות סלט תאנים וארוגולה טרי עם אוכמניות
תן מתכון ריבת תאנים בוסר
הארוחה האינסופית צ'אם צ'י צ'ימי עם וויסקי וניל
מאפיית בדיחות עוגה תאורה מקורמלת הפוכה
זוג לבן על אורז תאנים קלויות עם מרווה ויין אדום
טעם וטעימות תאנה קלויה ודבש ובראטה קרוסטיני
זן יכול לבשל טארט תאנים ירוק עם זיגוג תאנה-בלסמי
רק קצת בייקון תאנים עם ברי ודבש מתובל
eCurry תאנים משומרות עם תבלינים ועלי כותרת ורדים
הראה לשלושה האחרים ...
האופה על שפת הים עוגת תבלינים תאנה טרייה
לא בלי מלח סלט תאנים ומלונים עם ויניגרט לימון קרמי
חציר דונה עוגת גבינה ריקוטה עם תאנים מוסקאטו

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו תאנים ירוקות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 56816 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 189 יום, 9/02/20
הערותיו של Sharer: Greens Garnsey Figs

שתף תמונה 52370 שוק אמצעי סמוך לבולוניה, איטליה
לפני כ -511 ימים, 16/10/19

שתף את Pic 51041 השוק המרכזי של אתונה - יוון IKE טרי של הטבע
השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ -582 ימים, 8/06/19
הערותיו של Sharer: תאנים ירוקות

שתף תמונה 50893 קערת ברקלי קערת ברקלי
2020 אורגון סטריט ברקלי קליפורניה 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/03/19

שתף תמונה 50848 שוק מונטריי שוק מונטריי
2711 1550 רחוב הופקינס ברקלי קליפורניה 94707
510-526-6042
www.montereymarket.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -585 ימים, 8/03/19

שתף תמונה 50565 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 588 יום, 31/7/19
הערותיו של Sharer: תאנים מתגלגלות כעת

שתף תמונה 50434 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -595 ימים, 24/7/19
הערותיו של שארר: תאונות קדוטה לבנות מחוות משפחת מאריי - פרחוני וג'אמי!

שתף תמונה 50418 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ -595 ימים, 24/7/19
הערותיו של שארר: תאני קדוטה במקום! תודה חוות משפחות מוריי!

שתף תמונה 49534 שוק הקהילה של גאס שוק הקהילה של גאס
2111 Harrison Street סן פרנסיסקו CA 94110
415-431-9300 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 607 יום, 7/12/19

שתף תמונה 48821 Lalas S.A
השוק המרכזי של אתונה M 18-20
002104826243
סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון
לפני כ- 622 ימים, 27.6.19
הערותיו של Sharer: תאנים שגדלו במקום 🇬🇷

שתף תמונה 48797 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות
619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית
לפני כ- 623 ימים, 26.6.19
הערותיו של שארר: קדוטה תאנים מחוות משפחת מוריי

רשום פופולרי