| חוות כלב מזל |
תיאור / טעם
דלעת יוקוהמה עגולה ומשטוחה עם שקע גדול בקצה הגזע. עורו הירקרק-כהה והמשובש מצולע עמוק עם פריחה כסופה, ויהפוך לשזוף, ואז כתום אם נשאר על הגפן. קוטרו 20 ס'מ וגובהו 10 ס'מ, ומשקלו נע בין 4 ל -6 ק'ג. הבשר כתום כהה וגרגר דק, מציע מרקם חלק, ובעל חלל זרעים קטן. הוא מציע ארומה פרחונית עשירה ופרופיל טעם שמזכיר ספוטה ומנגו עם רמזים לתבלין.
עונות / זמינות
דלעת יוקוהמה זמינה בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
דלעת יוקוהמה היא זן ירושה נדיר עם היסטוריה המתוארכת לאמנה בין ארצות הברית ליפן שפתחה נמלי נבחרים למסחר ומסחר. דלעת החורף או הדלעת, שסווגה באופן בוטני Cucurbita moschata, נקראה על שם אחד הנמלים הראשונים ביפן שאפשרו למטיילים זרים. היא ידועה בעמידותה בפני מחלות ומזיקים ומחיי המדף הארוכים שלה.
ערך תזונתי
דלעת יוקוהמה עשירה בוויטמינים A ובטא קרוטן המועילים לבריאות העין ועשירים בנוגדי חמצון. זהו מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין C, אשלגן ומנגן, והוא מכיל חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים מקומפלקס B ונחושת. זרעי הדלעת של יוקוהמה עשירים בחלבון ומכילים עקבות של מינרלים חיוניים.
יישומים
דלעת יוקוהמה אידיאלית לצלייה, אפייה, צלייה, טיגון או הוספה למרקים. קולים טריזים בשמן או גהי או מסירים את הקליפה והבלילה עם טמפורה ומטגנים. הוסיפו חתיכות של דלעת יוקוהמה חתוכה לקוביות לתבשיל יפני או לסיר חם. מחית את הבשר למלית כופתאות או רביולי. השתמש בדלעת יוקוהמה במתכונים הקוראים לדלעת חמאה או דלעת חורף אחרת. את הזרעים ניתן לאכול גולמי, קלוי או ללחוץ לשמן. דלעת יוקוהמה תאחסן במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים ללא אובדן טעם או איכות. הקפיאו כל חלקים שאינם בשימוש עד 3 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
דלעת יוקוהמה עובדה במשך כמה מאות שנים ביפן לפני שהוצגה לארצות הברית בתחילת שנות ה -60 של המאה העשרים. במהלך המאה ה -16, חוקרים פורטוגלים הביאו ליפן זרעי Cucurbita moschata מדרום אמריקה. שם פיתחו חקלאים יפנים את זן היוקוהמה באמצעות שנים של פרקטיקות גננות קפדניות. כיום, ישנם מספר זנים שונים המרכיבים 'קבוצת יוקוהמה' ייחודית. זן אחד, chirimen, נחשב לצאצא של דלעת יוקוהמה שהובאה לארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת יוקוהמה ילידת יפן והוכנסה לארצות הברית מיוקוהמה בשנת 1862. ג'יימס הוג, גננות ביורקוויל, ניו יורק, קיבל זרעים לסקווש היפני מאחיו תומאס, שהתיישב ביוקוהמה לאחר חתימת 1858 על ה אמנת האריס. הוא גידל את הירקות, כינה אותם על שם עירם שממנה הגיעו, והכריז עליהם כי הם טובים יותר מאשר דלעת ההוברברד הנטועה. לרוע המזל, דלעת יוקוהמה לא עלתה על ההמולה בפופולריות ונעלמה מקטלוגי הגינון והזרעים לאחר כמה עשורים. תחיית היורש החיה לתחייה זנים רבים וישנים יותר, כולל דלעת יוקוהמה. ניתן להבחין בזן הנדיר בשווקי האיכרים המקומיים, בחוות קטנות או בגינות בחצר האחורית.
