תיאור / טעם
מלון לבן מריר מזוהה בקלות על ידי עורו מלבני בצורת מלבני גבשושי, ומעניק מראה ראשוני של מלפפון לבן מעוות. אפילו בשרו עלול להטעות, נושא חלל זרעים ספוגי שנראה דומה יותר לזה של מלפפון מאשר למלון. ובניגוד למלונים אחרים, מלרים מרים אינם דורשים קילוף. בשר הפרי בצבע ירוק חיוור עד לבן ומכיל שכבות של זרעים לבנים שטוחים שיהפכו לאדומים ככל שהפרי יבשיל. המרירות במלון היא בערך הטעם היחיד שהמלון מספק. מרירות זו אינה מרירות אחידה ויכולה לנוע בין פרי לפרי. ככלל, ככל שהפירות צעירים יותר, כך הם מרירים יותר. פרי גדול וקל יותר יהיה רך יותר והבשר יהפוך לספוגי.
עונות / זמינות
מלון לבן מריר זמין מסחרית באסיה.
עובדות עכשוויות
מלונים מרירים לבנים, Momordica charantia, זהים למעשה למלונים ירוקים מרים ואינם נושאים הבדל מחוץ לצביעה. מלונים מרירים הם בני משפחת Cucurbitaceae (דלעת), וקרובת משפחה של דלעת ואבטיח. הפרי ידוע גם בשם מה-רא ג'ין ואגס בלזם, אם כי אין לו שום דמיון לאגס. הכוונה למר היא השתקפות ישירה של רמת כינין בפרי. מלונים מרירים מכילים כמות מרוכזת של כינין, וזו אגב סיבה מדוע הוא נחשב בקרב אסייתים, פנמנים וקולומביאנים כתרופה (ותרופה מונעת) למלריה.
ערך תזונתי
מלון מר עשיר בברזל, בטא קרוטן, סידן ומכיל רמות משמעותיות של ויטמינים C ו- B. כמעט בכל מקום בו המלח המר גדל, משתמשים בו תרופתית. הוא האמין כי הוא טוב לכבד והוכח מבחינה רפואית שהוא מכיל תרכובת דמוית אינסולין, פוליפפטיד P וכדי להוריד את רמות הסוכר בדם. מלון מר מכיל חלבונים אנטי-ויראליים, בעל תכונות אנטי-גידוליות ומשמש לטיפול בהצטננות, בשיעול ובחום.
יישומים
למרות שמלונים מרירים לבנים נאכלים לעיתים קרובות בחורף, יש ליהנות מהם במהלך חודשי הקיץ מכיוון שהם נחשבים לירק מקרר. מומלץ להמליח את הבשר כדי להפחית את המרירות, אם כי זה משפיע על המרקם, רמת המזון וטעם המרכיבים האחרים שאליו הוא משויך. מלון מר משמש כתוספת משפרת טעם למתכונים מכיוון שטעמו המר המובהק יכול לעיתים להיות חריף וחמוץ מכדי לצרוך אותו בכמויות גדולות. מלונים מרירים משמשים לעיתים קרובות כמרכיב בקארי, מרקים ותבשילים. מלון מר מתמזג היטב עם ביצים, תפוחי אדמה וצ'ילי ולעתים קרובות מכינים אותו כירק העיקרי לצד טלה, חזיר, אווז וברווז מכיוון שהמרירות תפחית את העושר והמשחקיות של הבשרים הללו. תמיד פורסים את המלון דק כדי להפחית את המרירות של כל ביס.
מידע אתני / תרבותי
מלונים מרים עשויים להיות טעם נרכש בקרב חיכים מערביים, אולם טעם זה נחגג ונחשק בתרבויות אסיה. מלון מר הוא עמוד התווך בשוקי התוצרת האסייתית, במיוחד בחודשי הקיץ החמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלון מר הוא יליד האזורים הטרופיים באסיה, אפריקה, הודו, הקריביים ודרום אמריקה. כיום הוא מעובד ומתאזרח כמעט בכל אזור טרופי ברחבי העולם הן מהמיספרה המזרחית והן מערבית. בסין, בתאילנד, בפיליפינים ובמדינות אחרות באסיה, הפרי הוא ירק גינה ביתי נפוץ, שנלקט לעיתים קרובות מהגפן בשלב בגודל של קליפות ואוכלים בשלמותו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלון לבן מריר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מלון לבן מר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה קונג תאו קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 179 ימים, 9/12/20  99 סופרמרקט Dahua Market Market שוק ראנץ '99 - קו הרקיע 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 21/2/20  שוק תוצרת דרום צפון סמוך למחוז סנקסיה, טייוואן לפני כ 463 ימים, 12/02/19  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 הערותיו של שארר: מלון מריר לבן מקונג תאו. |
