תיאור / טעם
צנון ארוחת הבוקר הצרפתי יכול להיות עגול בצורת שורש אך רובו מלבני ואורכו שניים עד ארבעה סנטימטרים. בין אם עגול ובין אם גלילי, צנון ארוחת הבוקר הצרפתי ידוע בצבעוניותו התוססת אשר בוגרת בצבע אדום פוקסיה עד לבן בהיר בקצהו. עם צמחים עלים אכילים, צנוניות ארוחת הבוקר הצרפתיות פריכות מאוד ומציעות טעם חריף קלות. צלייה או צלייה בתנור יביאו את הטעם המתוק והאגוזי בעדינות של צנון ארוחת הבוקר הצרפתי.
עונות / זמינות
צנוניות ארוחת בוקר צרפתיות לרוב זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
צנון ארוחת הבוקר הצרפתי (Raphanus sativus) הוא צנון ירושה וחבר למשפחת הברוסיים או הצליבים. ידוע גם בשם צנון ארוחת בוקר, פלמבו, פלמבו ולס ראדיס פטיט דג'ונר, וגם השורש והירק העלים של הצנון משמשים בהכנות קולינריות.
ערך תזונתי
צנוניות ארוחת בוקר צרפתיות מכילות ויטמין C, סידן, מגנזיום, חומצה פולית ואשלגן. העוסקים ברפואה טבעית ממליצים על צנון על יכולתם לקדם עיכול בריא. צנוניות ארוחת בוקר צרפתיות מכילות גם גלוקוזינולטים, אשר הוכחו כמועילים במניעת סרטן מסוים והם המעניקים לצנוניות את הטעם הפלפלי המובהק שלהם.
יישומים
קוביות צנוניות של ארוחת בוקר צרפתית ומשליכות סלטים או מוסיפים לטאקו, חביתה או כריכי תה. ניתן להשתמש בהם בשלמותם וקלויים, מותחים או מוחמצים. החום העדין של צנון ארוחת הבוקר הצרפתי המפלפל מתחתן היטב עם שמנת מתוקה, חמאה ומלח. בהגשת צנוניות עם חמאה או גבינות שמנת ציון קצה עם X כדי לעזור למטבלים להיצמד טוב יותר לצנון. הירקות של צנון ארוחת הבוקר הצרפתי יכולים להיכנס ישר לסלטים, או להוסיף אותם למרקים או לפסטות. צנוניות משתלבות היטב עם גבינות כחולות ופטה, כמו גם מיץ לימון ועשבי תיבול טריים. הם גם מכינים קישוט מאכל אטרקטיבי על מגשי קרודטה ועל לוחות גבינה. לאחסון שמרו על צנוניות בקירור והשתמשו בתוך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
ההערכה היא כי צנוניות ארוחת הבוקר הצרפתיות קיבלו את שמותיהן כידוע שהמשווקים נשנושים את הצנוניות עם מלח וחמאה באמצע הבוקר בזמן שהם מכרו את תוצרתם. בנוסף, צנוניות הוגשו בדרך כלל לארוחת הבוקר בתקופות הקולוניאליות האמריקאיות וכן על ידי הולנדים ניו יורקים שנהנו מהם יחד עם חמאה, לחם ותה.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנון ארוחת הבוקר הצרפתי הוצג לראשונה בשנת 1879 והפך במהרה לצנון שוק פופולרי של פריז. למרות שמבחינה טכנית צנון קפיץ, ניתן לגדל את צנון ארוחת הבוקר הצרפתי כל השנה. הם משגשגים באקלים ים תיכוני קל ולא נוטה לכפור. בחודשי הקיץ החמים יש להקפיד על קצירת צנוניות מיד עם התבגרותם כדי למנוע מהם להפוך למרירים, דליליים וסיביים. צנון מגיע מהמילה היוונית ל'הופעה מהירה 'וכמו סוגים רבים של צנון גדל במהירות והוא בדרך כלל מוכן לקציר בעוד עשרים עד שלושים יום.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| חוֹחִית | סן דייגו קליפורניה | 619-722-3398 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| המטבח והברז של איחוד הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| אושן ביץ 'סרף לודג' | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| לנער ולבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון ארוחת בוקר צרפתי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו צנון ארוחת בוקר צרפתי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21 הערותיו של שארר: ארוחת בוקר צרפתית מבית JR Organics  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 59 ימים, 1/10/21 הערותיו של שארר: ארוחת בוקר צרפתית מחוות ולדיוויה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 261 יום, 22/06/20 הערותיו של שארר: צנון ארוחת בוקר צרפתי מבית JR Organics!  אורגני עבודות קרקע אורגני עבודות קרקע שד '150 שלטון מקמורפי יוג'ין או. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ 368 ימים, 3/07/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות קולמן למשפחות נגרייה, קליפורניה 1-805-431-7324 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 455 יום, 12/12/19  שוק האיכרים של באלארד חוות המדרגות 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 458 יום, 12/08/19 הערותיו של שארר: אהבו את הצנוניות והסלט החריפים האלה ... ואפילו תיהנו מהם בגריל מה שמביא טעם אגוזי נחמד :)  שוק הרובע אלזי $ כפוף לידלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של שארר: צנוניות!  שוק איכרים ברנטווד ירח קציר קרפינטריה, קליפורניה בקרבת מקוםסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 633 יום, 16.6.19 הערותיו של Sharer: מתוק!  שוק האיכרים באלארד צומח וושינגטון ווטקום, וושינגטון לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 689 ימים, 21/4/19 הערותיו של Sharer: פריכות ומתובלות קלות - מושלם בסלט תאילנדי הבוטנים שלי)  שוק איטליה הקטנה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19  שוק איטליה הקטנה מייק - JR אורגני 1-760-330-6812 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 |
