תיאור / טעם
לצמחי Huacatay יש גבעולים סיביים ארוכים, זקופים, הנושאים עלים רבים בצורת אזמיקה ופרחים קטנים וצהובים בהירים. העלים המשוננים הם ירוקים כהים, מבריקים ומונחים עמוק על פני השטח, ומתחתם העלים הם ירוקים חיוורים ומנוקדים בלוטות כתומות קטנות רבות המשתרעות על הגבעולים. עלי Huacatay הם ריחניים מאוד בשל בלוטותיהם הבולטות וייצור השמן האתרי, ומפיצים ריח חזק שיש הדומה לריח האניס. עלי הואקאטאי פריכים ובעלי שילוב יוצא דופן וטעים של טרגון, נענע, בזיליקום והדרים.
עונות / זמינות
Huacatay זמין כל השנה, עם עונת שיא בקיץ.
עובדות עכשוויות
Huacatay, המסווג באופן בוטני כ- Tagetes minuta, הוא צמח עשבוני יליד האנדים שיכול להגיע לגובה מטר אחד ושייך למשפחת הכוכבים. ידוע גם בשם מנטה פרואנית שחורה, Huacatay גדל בשטחים מופרדים, שדות ושטחי עשב בדרום אמריקה ונמצא בעיקר בר ולא מעובד. באזורים אחרים בעולם כמו אוסטרליה, Huacatay נחשב לפעמים למין פולשני בגלל הרגלי הצמיחה הפוריים שלו. בדרום אמריקה, Huacatay הוא המועדף על טעמו יוצא דופן והוא משמש פופולרי, במיוחד בבישול פרואני, ברטבים, תבלינים ותה.
ערך תזונתי
Huacatay מכיל נוגדי חמצון וקצת ברזל, אשלגן וסידן.
יישומים
Huacatay נטחן עממית ועשוי לרוטב שניתן להגיש עם בשרים מעושנים וירקות מבושלים. בפרו, הרוטב מוגש באופן מסורתי באוקופה, שהיא מנה המורכבת מגבינה, ביצים, צ'ילי ותפוחי אדמה מבושלים. עלי הואקאטאי יכולים להיות מוגשים גם עם עוף רוטסרי וברביקיו, או לבשל במרקים, תבשילים כמו לוקרו וקארי. בנוסף ליישומים מבושלים, ניתן להשתמש בעלים של Huacatay כדי לטעום מיצי פירות כגון מיץ קאמו קאמו לקבלת טעם יוצא דופן דמוי מנטה. Huacatay משתלב היטב עם בשרים כמו עופות, בקר, חזיר ודגים, פרסקו קווזו, מיץ ליים, חומץ, קינואה ואורז. יש להשתמש מייד בעלים לקבלת הטעם הטוב ביותר כשהם טריים, או שניתן לייבש אותם ולאחסן במקום קריר וחשוך לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
עלי Huacatay מיובשים, מבושלים, ומשמשים כתה מרפא בדרום אמריקה כדי לסייע בהפחתת תסמיני הצטננות. דרום אמריקאים רבים מאמינים גם שהתה יכול לעזור להפחית דלקת, לטפל בבעיות חיידקיות, להקל על בעיות קיבה ולעזור באסטמה. בנוסף לשימושים הרפואיים שלו, Huacatay הוא צמח נפוץ שגדל בבתי קברות, שכן נאמר כי ניחוחו החזק והנעים דוחה חרקים. הוא עטוף גם באגדות גדולות עם חוטים ונתלה בסמוך לבתי החוץ בכדי לסייע בריכוך הריחות.
גאוגרפיה / היסטוריה
Huacatay הוא יליד דרום אמריקה שם הוא גדל פרא מאז ימי קדם. כיום הצמח עדיין גדל בעיקר באזורי עשב ושדות דרום אמריקה, כולל אזורים בתוך פרו, אקוודור, ארגנטינה, בוליביה, צ'ילה ופרגוואי. Huacatay הופץ גם לאזורים אחרים בעולם באמצעות סחר וחוקרים וניתן למצוא אותו באסיה, אירופה, אפריקה, אוסטרליה וצפון אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Huacatay. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מעבר למזונות גרידא | אג'י ורדה הפרואני | |
| SBS אוסטרליה | פצ'מנקה עוף ותפוחי אדמה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Huacatay באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות קולמן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -140 יום, 21/10/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -230 יום, 23/7/20 הערותיו של שארר: Huacatay- מנטה פרואנית שחורה מחוות ילדות ודיג! מדהים . נהדר על דגים! תשאל את בוב.  שוק האיכרים של קווין אן חוות כוכבים כתומים 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/10/19 הערותיו של שארר: מקסים ברטבים ועם בשרים מעושנים! |
