תיאור / טעם
שעועית כנף ירוקה ליים ומאורכת עם צורה מרובעת וארבעה מבטאים נוצות, מכונפות, העוברות מקצה לקצה כמו זנב של חץ. התרמילים ישרים או מעוקלים עם משטח חלק ושעווה. אורכו יכול להיות עד 30 ס'מ אך בדרך כלל נבצרים באורך של 10 ו -15 ס'מ, לפני שהאפונה התפתחה לחלוטין. שעועית כנף מתוקה, כמו זני אפונה רבים, ומציעים טעם דמוי אספרגוס ומרקם פריך.
עונות / זמינות
שעועית כנף זמינה בסוף האביב ובמהלך חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית כנף, המכונה גם שעועית כנפיים או שעועית ארבע-זווית, הן קטניות טרופיות. הם מסווגים באופן בוטני כפסופוקרפוס טטרגונולובוס ונמצאים בדרך כלל בדרום מזרח אסיה. הם גדלים על גבעולים מטפסים וגפנים כמו זני קטניות אחרים כמו אפונת שלג ושעועית פאבה. בנוסף להיותם מעובדים בזכות שעועית, העלים, הפרחים, השורשים והזרעים המיובשים פופולריים גם כמרכיבים קולינריים ומזינים באותה מידה.
ערך תזונתי
שעועית כנף מהווה מקור מצוין לנחושת, ברזל, מנגן, טריפטופן, וחומצת האמינו החיונית איזולאוצין. הם עשירים גם בחלבון, סיבים, פחמימות מורכבות, כל הויטמינים החיוניים של קומפלקס B, סידן, זרחן, מגנזיום, אבץ ואשלגן. התרמילים, העלים והשורשים מכילים איפור מזין דומה.
יישומים
לרוב מבשלים שעועית כנף. תרמילים צעירים ניתן לאכול גולמי בסלטים, לפרוס אותם דק מאוד או להלביש קל. הם מוכנים כמו שעועית צרפתית או אפונה מהודקת על ידי צביטה בקצוות וחותכים לחלקים בגודל ביס. השתמש במוקפצים, בהקפצות או הוסף למרקים ותבשילים לקראת סוף תהליך הבישול. התרמילים העדינים קולטים את הטעמים העזים של צ'ילי, שום ותבלינים. אפשר לכבוש תרמילים צעירים. שעועית בוגרת חצויה, וזרעיהם מוכנים ואוכלים כמו פולי סויה. ניתן לטחון זרעים מיובשים ולהשתמש בהם כתחליף לקמח. אחסן שעועית כנף בשקית או בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
שעועית כנף פופולרית בסרי לנקה ובדרום הודו, שם הן ידועות כ- Dara dham bala ו- שעועית גואה, בהתאמה. הם משמשים בסלטים, מוחמצים ומוסיפים לדאשלים, סמבלים וקארי. במיאנמר ובגינאה החדשה השורשים פופולריים לא פחות מהשעועית ודומים לבטטות קטנות. יש להם טעם אגוזי ומשמשים כמו תפוחי אדמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקור המדויק של שעועית כנף אינו ידוע, אם כי הם מאמינים כי הם ילידי גינאה החדשה. יש חוקרים המאמינים שמקורם באפריקה, מכיוון שלעתים מכנים אותם שעועית מאוריציוס, עבור מדינת האי הקטנה הנמצאת מזרחית למדגסקר. ידוע שהם רק מעובדים ולא נמצאו בטבע. הם משגשגים באקלים טרופי עם מזג אוויר חם, לחות ומשקעים רבים. הם צומחים במהירות, דורשים מעט מקום ויכולים לייצר שעועית תוך 3 חודשים מה שמוביל כמה מדענים בתחום המזון להתייחס אליהם כאל 'יבול לא מנוצל'. שעועית כנף ניתן למצוא בדרום מזרח אסיה, אפריקה הטרופית, אוסטרליה, הוואי, טקסס ודרום פלורידה. הם הפופולריים ביותר בתאילנד, אינדונזיה, סרי לנקה והודו וניתן למצוא אותם בשווקים ברחבי האזור.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית כנף. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שעועית כנפיים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: שעועית כנף בשוק החקלאים בופורד  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: שעועית כנף היא ירק אסייתי מועדף .. נמכר כאן..שוק רטוב של טקקה הוא שוק תוסס של פירות וירקות בסינגפור. |
