תיאור / טעם
תירס לבן הוא זן תירס מתוק. אוזניו עטופות בירוק סיד בהיר עד שכבות לבנות. אוזן תירס אחת יכולה להכיל עד 400 גרעינים הגדלים בשורות לאורך. גם הגרעינים וגם חלב התירס הלבן הם בצבע לבן שמנת. בגרעינים יש אחוז גבוה מאוד של סוכר ומים בהרכבם. כאשר בשלותם הראשונית (שלב החליבה) הגרעינים יהיו רכים, מתוקים ועסיסיים. עם התבגרות האוזן תכולת המים פוחתת, הסוכר הופך לעמילן והגרעינים נעשים קשוחים עם עקביות בצקית.
עונות / זמינות
תירס לבן זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
תירס לבן הוא בן למשפחת הדשא Gramineae. תירס, המכונה היסטורית תירס מחוץ לשפה האנגלית, מסווג טכנית כגידול תבואה, אם כי כאשר הוא נקטף צעיר, הוא משמש כירק. גבעוליו מייצרים קלח זרעים, הידועים יותר כגרעינים, אם כי לפי ההגדרה הבוטנית הם הפירות הבודדים של הצמח. זני תירס מסווגים בעיקר לפי מטרתם. כמות העמילן בכל זן תירס נתון תקבע אם הוא משמש לתירס מתוק, תירס חומרי גלם, תירס קופץ, תירס קמח או תירס דלק ביולוגי, בין היתר.
יישומים
ככל שמבשלים פחות תירס לבן, כך הטעם והמרקם טובים יותר. תירס לבן יכול להיות קלוי, צלוי, מולבן, מאודה או מחית. הטעמים הבהירים והמתוקים של תירס לבן מעניקים פסטות וסלטים. הוא משתלב היטב עם עגבניות, כוסברה בזיליקום, לובסטר, חזיר, קנטרלים, כמהין, שעועית קליפה, שמנת, גבינות אגוזיות, אפונה, דלעת קיץ, שומר, הדרים וצדפות. התירס מיובש ונטחן לקמח למאפים, טורטיות, דגנים ומשמש כחומר קרום / פריך למאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. התירס משמש גם לשמן, כממתיק במזונות ובמשקאות וכבסיס לאלכוהול למשקאות.
מידע אתני / תרבותי
תירס היה היבול החשוב ביותר בצפון אמריקה הפרה-קולומביאנית. זה גיבש את זהותם של המסו אמריקנים וצפון אמריקאים כמקור מזון בסיסי. תירס הוא חלק משיטת השתילה של שלוש האחיות האינדיאניות בהן נטועים תירס, דלעת ושעועית בו זמנית. המקור הקדמון לתירס מתוק הוא תירס אנדי, בשם חולפי. תירס זה מכיל את הגן הסוכר המובהק המזהה את התירס המתוק כתירס הטוב ביותר באכילה טרייה. תכולת הסוכר הגבוהה שלו תורמת למשקה אלכוהול מותסס בשם צ'יצ'ה, פופולרי בבוליביה ושותה בחטיפי צ'ולפי מיובשים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תירס הוא יליד אמריקה, במיוחד מקסיקו. תירס בר בוית על ידי מסאו אמריקאים ילידים בתקופות פרהיסטוריות. עשב בר, Teosinte (זאה מקסיקנה) נחשב לאב הקדמון של כל מיני התירס הידועים. Teosinte גדל בר באזורים מרוחקים במקסיקו ובגואטמלה. שרידי התירס העתיקים ביותר הידועים בעמק טהואקאן במקסיקו, ותוארכו בשנת 2750 לפנה'ס, כבת 7,000 שנה. התירס הוא עדיין יבול התבואה מספר אחד שגדל בארצות אמריקה. זה ממשיך להיות מקור משמעותי למזון וכעת אבטחת דלקים, ומספק לפחות 12 מיליארד שיחים מדי שנה לשימוש חקלאי ותעשייתי.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
פרויקט חיות בר | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3172 |
המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
דיג - בר | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
בית קפה קזינו ישן | Alpine CA. | 619-659-1774 |
מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
בשרים מיוחדים של בובס | אסקונדידו קליפורניה | 760-839-6850 |
טברנה באפטאון | סן דייגו קליפורניה | |
פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
ביסטרו דו מארשה מאת טפנדה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
פריים מאכלי ים של אדי וי | סן דייגו קליפורניה | 619-615-0281 |
מטבח טרי עלה פח | קרלסבד קליפורניה | 760-431-5323 |
רוכב החוף | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5308 |
קמרון וביסטרו יין | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3939 |
קייטרינג Clambake | סן דייגו קליפורניה | 858-220-9247 |
ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
מחסן השף | עיר התעשייה Ca | 800-542-2243 |
שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
ברזל חזיר Alehouse | סן דייגו קליפורניה | 619-885-3718 |
פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
טרטוריה עתיקה | לה מסה קליפורניה | 619-463-9919 |
מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
מאפיית מוסקט וקפה 2 | פאוואי קליפורניה | 858-397-2922 |
גריל של פסיפיק קוסט | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-794-4632 |
ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
האטליז | סן דייגו קליפורניה | 858-345-1524 |
גג פח | סן דייגו קליפורניה | 619-230-8606 |
לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
תרנגול מלכותי | סן דייגו קליפורניה | 949-510-1379 |
החופים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-8271 |
בישול 40 המקורי | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
פייר קפה 2021 | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7277 |
גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
מועדון היאכטות מישון ביי | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0501 x14 |
באד אנד רובס ביסטרו ניו אורלינס | סן דייגו קליפורניה | 619-549-9002 |
מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-316-7314 |
פינה שלישית ביץ 'ביץ' | סן דייגו קליפורניה | 619-223-2700 |
גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
אוכלים בשכונה K&L | סן דייגו קליפורניה | 619-632-2824 |
אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
קנקנים | סן דייגו קליפורניה | 858-472-1251 |
בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
קורנית למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
מטבח סוריטי - גמא פי בטא | סן דייגו קליפורניה | 310-634-2371 |
מועדון החוף של מאבריקס | סן דייגו קליפורניה | 858-999-0348 |
מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
קבועים מבוקשים | רמונה קליפורניה. | 619-719-8634 |
תחנת שירות שלדונס | לה מסה קליפורניה | 619-741-8577 |
הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
סעודות קזינו ישנות | Alpine Ca | 619-295-3172 |
מסעדת הסטייקים של לארסן - לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-886-7561 |
אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תירס לבן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תירס לבן באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של שארר: תירס לבן מכבשה שחורה תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 191 יום, 31/8/20 הערותיו של שארר: התירס עדיין קופץ תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -202 יום, 20/20/20 הערותיו של שארר: תירס לבן עדיין נכנס תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של שארר: תירס לבן עדיין נראה טוב. תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 216 ימים, 20/08/20 הערותיו של שארר: תירס לבן נמצא! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 223 ימים, 30/7/20 הערותיו של שארר: תירס לבן עדיין כאן! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 236 ימים, 17/7/20 הערותיו של שארר: תירס לבן מתוק בשוק האיכרים! תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 243 ימים, 20/10/20 הערותיו של Sharer: חוות כבשים שחורות של תירס לבן! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 244 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: תירס לבן מתוק מגיע חם תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 248 ימים, 20/05/20 הערותיו של שארר: רק החזקים ביותר שורדים! תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: תירס לבן מדהים של Black Sheep, הלקוח הזה מכיר את העסקה !! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: תירס לבן הוא לבן חם !! @specialtyproduce את ירק הקיץ המהותי! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 254 יום, 29/06/20 הערותיו של שארר: התירס הלבן נכנס ל -4 ביולי! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 273 ימים, 20/10/20 הערותיו של שארר: תירס לבן מתוק תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: תירס לבן מתוק תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 285 יום, 29.5.20 הערותיו של Sharer: תירס לבן מתוק נמצא! תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -290 ימים, 24/5/20 הערותיו של Sharer: תירס לבן טרי מחוות הכבשים השחורות! שוק החקלאים של לוקדיה חוות הקציר האלוהית 661-525-2870 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -591 ימים, 28/7/19 שוק הייצור Noriega תוצרת Noriega 3821 Noriega Street סן פרנסיסקו CA 94122 415-564-0370 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 614 יום, 7/04/19 הערותיו של שארר: אולם המזון הטקשימאיה והשוק מקורות בפירות ובירקות שגדלו ביפן ומחוצה לה. שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 האחים Stater שווקים שוקי האחים אמריקן - שדרות ניופורט 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 הערותיו של Sharer: תירס לבן מתוק !! במקרר שוק האיכרים שלנו שוק איטליה הקטנה חוות רודני קוואנו 4791 קלייר דרייב אושנסייד קליפורניה 92057 760-815-9434 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 690 יום, 20.4.19 שוק איטליה הקטנה חוות רודני קוואנו 4791 קלייר דרייב אושנסייד קליפורניה 92057 760-815-9434 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 |