| מזון באז: היסטוריה של בננות | להקשיב |
תיאור / טעם
גבעולי בננה משתנים בגודלם, בקוטר של חמישה ס'מ לפחות כאשר הם נמכרים בשווקים, וצורתם גלילית עד מאורכת. השכבה החיצונית של הגבעול היא מעטה סיבי וירוק שאינו אכיל וקשה להסרה. מתחת לשכבה זו, הליבה היא החלק האכיל של הגבעול והוא לבן עד ירוק-צהוב חיוור עם עקביות יציבה וצפופה. גבעולי בננה פריכים במרקם הדומה לג'יקמה ובעלי טעם צמחי עדין וטארט מתוק.
עונות / זמינות
גבעולי בננה זמינים בכל ימות השנה באקלים טרופי וסובטרופי.
עובדות עכשוויות
גבעולי בננה הם מבחינה בוטנית חלק ממין Musa והם למעשה גבעול פרחים של צמח גדול ועשבוני השייך למשפחת ה- Musaceae. כל חלקי צמח הבננה אכילים, ולמרות שהפירות הם החלק הנצרך ביותר בצמח, העלים והגבעולים משמשים גם למגוון יישומים קולינריים באסיה. גבעולי בננה משמשים בעיקר במטבח הדרום-הודי, המועדפים על טעמם המתון, יכולתם להשלים תבלינים שונים, מרקם פריך ותכונות תזונתיות גבוהות.
ערך תזונתי
גבעולי בננה עשירים בסיבים ויכולים לסייע בטיפול בכיבים או בקיבה חומצית. כמו הפרי, גם גבעולי הבננה עשירים מאוד באשלגן וויטמין B6, אשר יחד מועילים לשרירים ולייצור המוגלובין ואינסולין בגוף.
יישומים
גבעולי בננה מבושלים לרוב בתבשילים או נצרכים גולמיים בצורת מיץ. בעת הכנת גבעולי בננה, הקפד להסיר חלקים סיביים נוספים העשויים להגיע מהקליפה החיצונית מכיוון שחתיכות אלה אינן אכילות וקשוחות. בהודו, גבעולי בננה מבושלים עם עדשים ותבלינים, מבושלים לקארי וחלב קוקוס, מטוגנים לחטיפים פריכים, קצוצים ומעורבים לסביז או מוקפץ ירקות, או מכינים אותם לתבשיל ומוגשים על אורז לבן. גבעולי בננה פרוסים, מיצים, ומשולבים עם חלב חמאה, מלח או ליים ליצירת משקה מרענן. לגבעולי בננה יש טעם עדין הסופג בקלות טעמים נלווים ומתאחד היטב עם כורכום, זרעי חרדל, עלי קארי, צ'ילי אדום, עדשים וקוקוס מגורד. יש להשתמש באופן מיידי בגבעולים לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר והם ישמרו רק 1-2 יום כאשר הם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בהודו, גבעולי בננה משמשים ברפואה האיורוודית כאלמנט קירור כדי לנטרל את האקלים הלח והלח, ומשמשים לקידום הבריאות הכללית. הגבעולים מיצים בעיקר, והמיץ נותר ללא הגבלה לשימוש כמשקה תזונתי שיסייע לוויסות לחץ הדם ולשמירה על רמות האינסולין. המיץ משמש גם כחומר משתן להסרת רעלים מהגוף ולסיוע במניעת דלקות בדרכי השתן ואבנים בכליות.
גאוגרפיה / היסטוריה
בננות הם ילידי דרום מזרח אסיה ואזורים של דרום האוקיאנוס השקט וגדלים בר מאז ימי קדם. דרך נתיבי סחר, חוקרים, מיסיונרים והגירה, בננות התפשטו באזורים טרופיים וסוב-טרופיים ברחבי העולם, כולל דרום ארצות הברית, הוואי, אפריקה, דרום אמריקה, מרכז אמריקה, אסיה, דרום מזרח אסיה ודרום האוקיאנוס השקט. . כיום ניתן למצוא גבעולי בננה באופן נרחב בשווקים מקומיים באסיה, דרום מזרח אסיה ודרום האוקיאנוס השקט, ובאזורים אחרים בעולם, ניתן למצוא אותם בחנויות מכולת אסיאתיות והודיות מיוחדות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גזע בננה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים של פדמה | גזע בננה ומשקה חמאה | |
| מתכונים קבוצתיים | גזע בננה קואטו |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את גזע הבננה באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
עגבניות מוקדמות של ילדות מוקדמות
 האח של פאטל האחים פאטל 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com סמוך לצ'נדלר, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  סינגפור של הודו הקטנה שוק טקיה של הודו הקטנה 48 Serangoon Rd סינגפור סינגפור 217959 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: ניתן למצוא גבעולי בננה כבלתי עונתיים .. שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19  סרי מורוגן סמוך לAft Blk 182, סינגפור לפני כ- 708 יום, 4/01/19 |
