פסיפלורה משאיר מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עלי פרי הפסיפלורה הם קטנים עד בינוניים והם אורכיים עמוקות וצורתם מלבנית, אורכם בממוצע 7-20 ס'מ. לכל עלה יש 3-5 אונות, תלוי במגוון, והמשטח העליון הוא ירוק כהה, חלק ומבריק ואילו החלק התחתון הוא ירוק בהיר ומט. העלים צומחים בתבנית חלופית ויש להם קצוות משוננים או משוננים. עלי הפסיפלורה רכים ובעלי טעם ירוק עדין. העלים גדלים על גפן שרוע ירוק-עד המטפס ומתחבר לעצמים אחרים באמצעות גידים ירוקים קטנים.

עונות / זמינות

עלי פסיפלורה זמינים בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

עלי פרי הפסיפלורה, המסווגים בוטנית כפסיפלורה אדוליס, צומחים על גפן מטפס מהיר שיכול להתפרש על 4-6 מטר בשנה והם בני משפחת הפסיפלוריים. במשפחת Passifloraceae ישנם למעלה מארבע מאות מינים, ופס הפסיפל קיבל את שמו מהמילה הלטינית 'passio' שפירושה תשוקה, או סבל. בשנות ה -1700, מיסיונרים ספרדיים השתמשו בפרחים אלה בדרום אמריקה כדי לתאר את סיפור הצליבה הנוצרי תוך שימוש במראה הפרח כסמליות דתית לתושבים הילידים. כיום משמש צמח הפסיפלורה בעיקר לפירותיו, אך העלים צומחים בפופולריות כמרכיב יבול נוסף ומרכיב קולינרי.

ערך תזונתי

עלי פסיפלורה מכילים סיבים, ויטמין A, ויטמין C וניאצין. הם מכילים גם אלקלואידים כמו הרמן, אשר עשויים להיות בעלי תכונות הרגעה ומרגיעות.

יישומים

ניתן להשתמש בעלים של פסיפלורה גם ביישומים גולמיים וגם בבישולים כמו רתיחה, הקפצה וטיגון. ניתן לפרוס אותם דק ולהשתמש בהם כירק עלים בסלטים או לערבב אותם לסמבלים ולהגישם על אורז. ניתן לבשל עלי פסיפלורה למרקים, קארי, מוקפץ, פסטה וקישים. הם דומים במרקם ובטעם לתרד ולעתים קרובות ניתן להחליף אותם במתכונים לירוק. בנוסף לבישול, ניתן להרתיח עלי פסיפלורה ולהפוך אותם לתה מרגיע. עלי פרי הפסיפלורה מתאימים היטב לבצל, צ'ילי ירוק, ליים, קוקוס ובשרים כמו עוף, בקר ובשר חזיר. הם יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי

במשך מאות שנים באמזונס שימשו עלי הפסיפלורה כגביע לחתכים וחבורות וכמשכך כאבים טבעי. הם גם היו מרתיחים את העלים להכנת תה כדי לעזור לנדודי שינה. באמצע המאה ה -19, עלי הפסיפלורה שימשו גם לכאבים בדרום ארצות הברית. הם השתמשו בהם תרופתית בכדי לסייע בהפחתת תסמינים של כאבי בטן, אפילפסיה ועוויתות.

גאוגרפיה / היסטוריה

פרי תשוקה הוא האמין כי הוא יליד יער הגשם באמזונס לאורך גבולות ברזיל, ארגנטינה ופרגוואי. לאחר מכן היא הופצה לאירופה באמצעות חוקרים ודרכי סחר ועשתה את דרכה לארצות הברית בתחילת המאה ה -19. עד המאה ה -20 התאזרחו פרי הפסיפלורה ברוב האזורים הסובטרופיים והטרופיים בעולם. כיום ניתן למצוא עלי פסיפלורה בעיקר בגינות ביתיות ובשווקים טריים נבחרים בדרום ומרכז אמריקה, ארצות הברית, הקריביים, אפריקה, דרום מזרח אסיה ואוסטרליה.