תיאור / טעם
חצילים של ביצת גן הם קטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע 6-8 סנטימטרים, והם צורת דמעה מעט מלבניים. העור החלק מתוח, מבריק וירוק כשהוא צעיר והופך לבן וצהוב בבגרותו. מתחת לפני העור הדק, הבשר רך, מימי, ספוגי, צהוב חיוור עד לבן, והוא מכיל זרעים קטנים ושטוחים רבים. לחצילים של ביצת גן יש מרקם פריך עם טעם עדין ומעט מריר.
עונות / זמינות
חצילים לביצי גן זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
חצילים של ביצי גן הם מבחינה בוטנית בני משפחת הסולניים, וגדלים על גפנים שרועות ומטפסות. נחשב לפרי, אך מבושל כירק, היה ויכוח מסווג על סיווג החצילים של ביצת הגן, כאשר כמה מומחים מאמינים שהוא שייך לסולנום אתיופיקום ואילו מומחים אחרים סבורים שהוא שייך לסולנום גילה. חצילים נחשבים לאחד הגידולים החשובים ביותר מבחינה כלכלית באפריקה, לצד פלפלים ועגבניות, והפירות הטריים נאספים מדי יום מגינות ביתיות ומועברים לעיר למכירה חוזרת. חצילים של ביצת גן מספקים מקור הכנסה יציב לחקלאים מכיוון שהם קלים לגידול, קציר מהיר, ומייצרים תשואות גבוהות, והמקומיים מעדיפים את הפירות על טעמם המריר מעט.
ערך תזונתי
חצילים של ביצי גן הם מקור טוב לאשלגן וסיבים, ומכילים גם ויטמין C, ברזל, סידן ובטא קרוטן.
יישומים
ניתן להשתמש בחצילים של ביצי גן, בדומה לעגבניות טריות, אך הם נצרכים בעיקר ביישומים מבושלים כמו רתיחה, הקפצה ואידוי. ניתן להרתיח את הפירות ואז לחתוך אותם או לחתוך אותם לקוביות לתבשילים ולמרקים. הם גם מבושלים ונצרכים עם רסק צ'ילי, נצלים עם ירקות אחרים, מערבבים בקארי, מבושלים ומועכים, מחיתים למיץ, או מוקפצים ומוגשים עם פריטים עמילניים כמו אורז, טטות, פלנטנות וקוסקוס. בנוסף לפירות, במדינות מסוימות, העלים והגבעולים של חציל הגן נצרכים על ידי אידוי או הקפצה, ואת הפירות ניתן למצוא גם בצורת שימורים. חצילים של ביצת גן מתאחדים היטב עם בשרים כמו דגים, בקר ועופות, שום, בצל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, אניס, לימון עשב, פלפלי מצנפות סקוטש, שעועית ירוקה, פלפל אדום, פטריות, עגבניות, רסק קארי וחלב קוקוס. הפירות יישמרו עד שלושה חודשים כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר והם יתייבשו לאורך זמן אך עדיין אכילים.
מידע אתני / תרבותי
בגאנה, חצילי ביצי הגן גדלים בגנים קטנים ונצרכים כתחליף בשר זול וזמין באופן נרחב. נמכרים בפינות רחוב סואנות, בשווקים טריים, ולצדי דרכים ביציעים קטנים, חצילים של ביצת גן נצרכים על בסיס יומיומי וגם נטועים עמוק במסורות תרבותיות. חצילים של ביצי גן, המייצגים פוריות, חברות וכבוד, ניתנים כמתנות באירועים חברתיים, חתונות ומפגשים. בניגריה מגישים גם חצילים של ביצת גן באירועים מיוחדים עם אוס-אוג'י, שהוא משחה טחונה וחריפה העשויה מבוטנים, תבלינים ופלפלים.
גאוגרפיה / היסטוריה
חצילים של ביצי גן הם ילידי אפריקה שמדרום לסהרה ועובדו עוד מימי קדם. בסוף שנות ה 1500- הוצגה ביצת הגן לאנגליה שם הפכה לטרנדית, והרוויחה את הפרי בשם זה בצורת ביצה ונותרה באור הזרקורים עד שהוצג החציל הסגול מאסיה. כיום חצילים של ביצי גן גדלים באופן נרחב ונמצאים בשווקים מקומיים באפריקה, דרום מזרח אסיה, אירופה, ברזיל, האיים הקריביים ובאזורים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חציל גן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ביסקוויטים ומצקות | תבשיל ביצת גן עם קובי | |
| אוכלים מאפריקה | קארי ביצת גן אפריקאי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את חציל הגן באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב וולוולאן 1150 וולוו-סן-פייר בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 478 יום, 18.11.19 הערותיו של Sharer: ביצת גן!  שוק מקולה אקרה גאנה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרה, גאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של Sharer: בכל מקום יש ביצת גינה טרייה!  שוק מקולה שוק מקולה אקרה גאנה לידאקרה, גאנה לפני כ- 677 ימים, 5/03/19 הערותיו של Sharer: שוק אפריקאי טרי בגאנה .. |
