מידע ועובדות על ענבי ביומון

תיאור / טעם

ענבי Beaumont הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד אליפסה, וגדלים על צרורות מקובצים היטב בינוני. העור החלק והמוצק נע בצבעו בין אדום עמוק לסגול כהה והבשר שקוף, עסיסי וללא זרעים. ענבי ביומון פריכים ומתוקים עם טעם ניטרלי. הם צומחים על גפן מטפסת הנושאת גם עלים ירוקים חלקים ותוססים שהם לבביים או בצורת לב עם קצוות משוננים.

עונות / זמינות

ענבי ביומונט זמינים מהקיץ ועד הסתיו.

עובדות עכשוויות

ענבי ביומונט, המסווגים באופן בוטני כחלק ממשפחת הוויטסאים, צומחים על גפנים נמרצות והם הכלאה אמריקאית שנוצרה על ידי מגדל הענבים ביירון טי ג'ונסון. האמנם כצלב בין ענב הפנסים עם זן לא ידוע Vitis labrusca, ענבי ביומון ידועים בעמידותם בפני מחלות וטעם מתוק. ענבי Beaumont משמשים לרוב כענב שולחן וכדי להכין מיץ ענבים. אפשר להכין מהם גם יין לבן ניטרלי עם פרופיל טעם מושק ומתובל הדומה לענב דלאוור.

ערך תזונתי

ענבי ביומונט מכילים כמה ויטמינים A, C ו- K, ברזל, אשלגן, והרסברטרול נוגד החמצון הפוליפנול שיש לו יתרונות אנטי דלקתיים.

יישומים

ענבי ביומון הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית שכן הם נאכלים לרוב טריים, על הסף. ניתן לפרוס אותם ולערבב אותם לסלטים ירוקים, לסלט שעועית ולסלטי פירות, או להגיש אותם מקוררים כאלטרנטיבה בריאה לקינוח. הם מוגשים גם על גבי קינוחים כמו גלידה, פשטידות, עוגות וטארטים. ענבי ביומונט משמשים לייצור יין לבן שהוא מעט חריף ומושי, וניתן ללחוץ עליהם ולהפוך אותו למיץ למשקה מתוק או לטעם לקוקטיילים. ענבי ביומונט משתלבים היטב עם ברווז, עוף, שרימפס, חזיר, גבינת חלב פרה רכה, חצילים, דלעת, גזר, פלפל, וארטישוק. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

יש שמועה כי מגדל הענבים ביירון טי ג'ונסון התחיל להתעניין בייצור יין כשהוא תקוע בטירה צרפתית במלחמת העולם השנייה. הוא נודע בזכות רביית זני ענבים, כגון הבומונט, בעלי עמידות גבוהה מאוד למחלות ואיכויות טעם משופרות.