תיאור / טעם
Chontaduros הם דרופים קטנים, בקוטר של 3 עד 5 ס'מ ובאורך של 4 עד 6 ס'מ, וצורתם הביצית, החרוטית, עד הלב. הפירות גדלים בצרורות גדולות של 80 עד 100 דרופות, ויש זנים רבים ושונים עם גווני עור שונים, בין כתום, אדום, צהוב, לירוק. העור חלק, דק, מעט מקומט ושומני. מתחת לפני השטח, לבשר יש עקביות צפופה ועמילנית עם מרקם יבש וסיבי כשהוא גולמי, העוטף זרע קטן וחום. Chontaduros הם לא טעימים כאשר הם גולמיים ויש לבשל. לאחר החימום, הבשר מתרכך לעקביות הדומה לדלעת או בטטה ובעל טעם אגוזי ניטרלי ועדין עם תווי אפרסקים.
עונות / זמינות
Chontaduros זמינים כל השנה, עם עונת שיא בחורף עד תחילת הקיץ במרכז ודרום אמריקה.
עובדות עכשוויות
Chontaduros, המסווגים בוטנית כ- Bactris gasipaes, הם דרופונים צבעוניים הגדלים על עצי דקל השייכים למשפחת ה- Arecaceae. הוא האמין כי ישנם למעלה מחמישים זנים של Chontaduros שנמצאים ברחבי האזורים הטרופיים של מרכז ודרום אמריקה, והפירות ידועים במאתיים שמות אזוריים, כולל פרי דקלים אפרסק, Pejibaye, Pupunha, Acana, ו Pifa. Chontaduros היו מקור מזון חשוב עבור אנשי הג'ונגל באמזונס במשך למעלה מאלפיים שנה. בימינו, הפירות נמכרים באופן נרחב דרך ספקי רחוב מקומיים כחטיף תזונתי מחזק אנרגיה. Chontaduros מוערכים מאוד בזכות הטעם הנייטרלי שלהם, המשמשים ביישומים קולינריים מתוקים ומלוחים, ותרבויות רבות בדרום אמריקה, במיוחד בקולומביה, מאמינות לפירות תכונות אפרודיזיאק טבעיות.
ערך תזונתי
Chontaduros הם מקור טוב לסיבים, אשר יכולים לעורר את מערכת העיכול ולספק כמה ויטמינים A, C ו- E, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על מערכת החיסון מפני תוקפנים סביבתיים חיצוניים. הפירות מכילים גם מינרלים, כולל מגנזיום, זרחן, אבץ, נחושת, ברזל וסידן.
יישומים
יש לבשל צ'ונטאדורוס מכיוון שבשרם נחשב מוצק מדי ובלתי טעים כאשר הוא נא. הפירות הבשרניים מבושלים בדרך כלל במי מלח, ולאחר שהן מבושלות, הקליפה מתקלפת והזרע מוסר. הזרעון המבושל גם אכיל ובעל טעם שמזכיר קוקוס. בדרום אמריקה, Chontaduros מבושל בדרך כלל ונמכר דרך ספקי רחוב, מצופה במלח, חלב מרוכז, חומץ, מיץ לימון, או דבש כחומר טעם נוסף. הפירות המבושלים מוגשים באופן מסורתי גם עם קפה. מעבר לצריכה כחטיף מבושל, ניתן להכין את צ'ונטאדורוס ולמחוך אותם לרטבים, מרקים ותבשילים, לטגן לצ'יפס, לבשל לריבות וריבות, לכבוש לשימוש ממושך, או לצלות ולהגיש אותן עם בשרים. ניתן לטחון את הבשר ולעבד אותו גם לקמח המשמש ללחם, טורטיות, מאפים ורטבים. Chontaduros מתאימים היטב עם מיונז, שמנת חמוצה, יין אדום, וניל, חלב קוקוס, סוכר, בשרים כגון עופות, בקר ובשר חזיר, פירות ים, פלפלים מתוקים, בצל, שום, ג'ינג'ר, סלרי ועגבניות. הפירות הטריים יישמרו 3 עד 7 ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש כמו המקרר.
מידע אתני / תרבותי
פיאסטה דל צ'ונטאדורו הוא אירוע שנתי החוגג את קציר פירות הג'ונגל תוך כיבוד המזון שסיפק כדור הארץ. מנוהל באופן מסורתי על ידי בני קופן, קהילה ילידית קדומה בתוך היערות הטרופיים של אקוודור וקולומביה, הפסטיבל בן שלושת הימים ממוקם בפוטומאיו, קולומביה, והוא נערך מאז ימי הביניים. במהלך החגיגות, Chontaduros מוצגים בערימות גדולות ומשמשים גם כקישוטים תלויים לפתיחת דלתות, רחבות ריקודים ושולחנות. הפירות נחשבים מאוד בתרבות הקולומביאנית כסמל לפריון, ובמהלך הפסטיבל מכבדים את הפירות באמצעות סיפורים, משקאות, כלים רועשים וריקודים. פיאסטה דל צ'ונטאדורו גם חוגג את הפירות על ידי אירוח שיחות חינוכיות, מופעי מלאכה, מצעד ואפילו תחרות כדי לבחור את המלכה הלאומית הבאה של צ'ונטאדורו.
גאוגרפיה / היסטוריה
צ'ונטאדורוס הם ילידי יערות טרופיים ברחבי מרכז ודרום אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. ישנם סוגים רבים ושונים של פרות מבויתות של הפרי, ולמרות שלא ידוע על תאריך המדויק של תחילת הגידול המסחרי, הפירות נמכרים באופן נרחב בשווקים מקומיים ברחבי הניאו-טרופיקה. כיום Chontaduros מגודלים באופן מסחרי ומיוצאים מקוסטה ריקה וברזיל לאזורים אחרים בעולם, כולל אירופה ואסיה. הפירות נמצאים גם ברמה המקומית בשווקים טריים ברחבי אקוודור, קולומביה, ברזיל, ונצואלה, בוליביה, פרו, פנמה וקוסטה ריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צ'ונטאדורו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לחיות בעיר | צ'ונטאדורו סביצ'ה |
