תיאור / טעם
גזר תינוקות ורוד קטן בגודלו ובעל צורה דקה ומחודדת. משטח השורש יציב, לפעמים מכוסה בשערות שורש עדינות, ונושא גוון ורוד-אדום כשהוא גולמי, ועובר לגוון אלמוגים תוסס לאחר שבושל. מתחת לעור, הבשר פריך, ורוד חיוור עד כתום, ומכיל איכות דמוית הצמד. גזר תינוקות ורוד נקטף לפני שהגיע לבגרות, וגורם לשורשים להיות מתוקים יותר ומרקם רך יותר מזנים בוגרים. השורשים נושאים גם טעם דומה לגזר כתום עם איכות צמחים נוספת המעידה על כוסברה. גזר תינוקות ורוד רוכש גוונים ארציים דמויי חיטה לאחר שבושל, והבשר מתרכך לעקביות עדינה וחלקה. בנוסף לשורשים, צמרות הגזר העלים אכילים גם ומכילים טעם עשבוני מריר קלות.
עונות / זמינות
גזר תינוקות ורוד זמין בעיקר בחורף.
עובדות עכשוויות
גזר ורוד לתינוק הם מגוון של Dacus carota ssp. Sativus גדל עם הזמן בשל צבעו הוורוד-אדום, אם כי זהו אותו המין כמו גזר כתום. גזר תינוקות ורוד נקטף לפני הבגרות כדי להישאר קטן יותר בגודלו ונימוח יותר מגזר בגודל מלא.
ערך תזונתי
גזר מכיל ויטמין K, ויטמין B6, והצביעה הורודה-אדומה מעידה על רמות גבוהות יותר של ליקופן, שעשויות לסייע במניעת מחלות לב. גזר מכיל גם פחמימות, סיבים וסוכרים כמו סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז.
יישומים
בגזר תינוקות ורוד ניתן להשתמש במגוון דרכים, בדיוק כמו סוגים אחרים של גזר. המרקם הרך והטעם המתוק שלהם הופכים אותם לאידיאליים לאכילה טרייה כחטיפים לילדים או למבוגרים. הם יכולים גם להיות פרוסים גולמיים לסלטים, לבשלם למרקים, תבשילים, מוקפצים, צלי סיר, או קלויים כתוספת מלוחה-מתוקה. גזר תינוקות ורוד ישמר עד חודש במגירה הפריכה יותר של המקרר. ירקות גזר ניתן לאכול גולמי גם בסלטים, להוסיף אותם למרקים, או להקפיא בשמן זית, שום וירקות אחרים.
מידע אתני / תרבותי
גזר מגיע במגוון צבעים, מהכתום הידוע, ורוד-אדום, סגול לצהוב. גזר בצבע שונה טופח לראשונה בחלקים שונים של העולם וכעת הם זמינים ברחבי העולם לצרכנים. הגזר המבוית הראשון במזרח התיכון היה לבן וצהוב, גזר כתום פותח באירופה, וגזר סגול הגיע מאסיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
גזר טופח עם הזמן מגזר הבר הלבן המקורי, המכונה גם תחרה של המלכה אן. הגזר המבוית הראשון מקורו לפני יותר מאלף שנה באפגניסטן המודרנית. גזר ורוד הגיע ככל הנראה מאוחר יותר מפקיסטן, הודו ואזורים אחרים במרכז אסיה. כיום, גזר מכל הצבעים גדל בדרך כלל באזורים ברחבי העולם, כולל המזרח התיכון, אסיה, אירופה וצפון אמריקה. מרבית הגזרים המגודלים באופן מסחרי בארצות הברית מגודלים בקליפורניה, כולל גזר פינק בייבי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גזר ורוד לתינוקות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
