תיאור / טעם
ג'קפרי הוא גם שם הפרי וגם העץ עליו הוא צומח. ג'קפרוט גדל גם על הענפים וגם על גזעי העצים שיכולים להגיע לגובה של עד 20 מטר. ג'קפרי מתחיל כתרמילים קטנים ופורחים בקצה גבעולים ירוקים ישרים. כשהם מתבגרים ומתרחבים, הפרחים נושרים וחושפים מאות בליטות קטנות וקשות בצורת חרוט. בבגרות מלאה, ג'קפרוט יכול להיות עד 80 ס'מ ורוחב 50 ס'מ, והוא יכול לשקול בין 10 ל 50 ק'ג. קליפת ג'ק-פרי תשנה את צבעה מירוק בהיר לצהוב עמום ככל שהיא מבשילה והיא עשויה לפתח טלאים כהים. ג'קפרי בשלים לחלוטין ייפול מהעץ, ולכן הוא נקצר לעתים קרובות מוקדם כדי להימנע מפריחת הפירות הגדולים על מישהו. בתוך הפרי, ממש מתחת לקליפה נמצאים ה'נורות 'הצהובות הבהירות המרכיבות את החלק האכיל של הג'קפרי. גרעין גרוע משתרע לאורך הפרי ומחבר את הנורות לקליפה. הנורות הבשרניות הן באורך 5 עד 7 סנטימטרים ומשולשות. לג'קפרי הצעיר יש מרקם פריך ופריך ואילו פרי בוגר יותר עשוי להיות יציב או הרבה יותר רך וכמעט דמוי פודינג, תלוי במגוון. בכל מקום שבין 100 ל -500 זרעים חומים למאכל, שוכנים בתוך הפרי. זרעי האינץ 'מכוסים בקרום לבן דק, אותו ניתן להסיר אם מכינים את הזרעים לצלייה. הארומה של ג'קפרוט בוגר תוארה כמתנגדת, בדומה לפרי בשלים יתר. לפירות צעירים יש ארומה מתוקה יותר. לג'קפרי יש טעם מתוק וטעם שמושווה לבננות, אננס ואפילו מסטיק. ככל שהפרי מתבגר, הנורות הופכות לצהוב כתום-כהה יותר והטעם מתקתק יותר.
עונות / זמינות
ג'ק-פרי זמינים בחודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
ג'קפרוט הוא פרי טרופי, המכונה בוטנית Artocarpus heterophyllus. ג'קפרוט הוא בן למשפחת התותים, והוא פרי העצים הגדול בעולם. ג'קפרוט ידוע במראה ביצת הדינוזאורים ובריחו המוזר מעט כשהוא בשל לחלוטין. השם הנפוץ, ג'קפרי, הוא ככל הנראה וריאציה של 'ג'אקה', המונח הפורטוגזי לפרי הענק. זו הייתה גזירה של 'צ'אקה פזאם', השם המשמש בדרום מערב הודו, שם המטיילים הפורטוגלים נתקלו לראשונה בג'קפרי. הפרי הטרופי הדוקרני נחשב למעצמת תזונה ועמוס בהמון נוגדי חמצון בריאים. ג'קפרוט אף הוצג כגידול יסוד תחליף פוטנציאלי לחיטה ותירס באזורים המאויימים על ידי שינויי אקלים וגידול אוכלוסיות.
ערך תזונתי
ג'ק-פרי צפוף מאוד בחומרים מזינים. זהו מקור נהדר לסיבים, חלבונים וויטמין B. הוא מכיל גם אשלגן, ברזל וסידן. הצבע הצהוב-כתום העמוק של נורות הג'קפרוט הוא תוצאה של חומרים פיטו-נוטריים כמו בטא-קרוטן, המעניקים לפרי תכונות נוגדות חמצון חזקות.
יישומים
דגי דגן נחתכים לשניים לאורך, וחושפים את העיסה הרכה המקיפה את הזרעים. שימוש בשמן קוקוס על הסכין והידיים יכול למנוע את ציפוים בלטקס הקיים בקליפה ובגומה. בעזרת סכין ארוכה חותכים מהגבעול לאורך, אופקית, בדומה לאבטיח. לאחר שהג'קפרוט חצוי, ניתן להסיר את הנורות ולהזריק אותן. ניתן לאכול את נורות הג'קפרי טרי, קפוא, מבושל או מחית. ג'קפרי צעיר נוסף לקארי וניתן לצלות אותו או לאפות ולאכול כירק. לעתים קרובות מגרסים אותו ומשמשים כתחליף לבשר. לסלטים מוסיפים נורות ג'ק פרי. הכינו ריבה או גלידה מנורות מחית. רתיחה של נורות ג'ק-פרי בחלב ואז סינון הנוזל תביא לעקביות דמוית פודינג לאחר שהתקרר. ניתן לייבש ג'ק-פרי ואז לטגן בשמן, להמליח ולאכול כמו צ'יפס. זרעי ג'ק-פרי יכולים להיות קלויים ואוכלים כמו ערמונים או מיובשים וטחונים לקמח. ג'קפרוט לא נשמר טוב ברגע שהוא בשל. מנות לא בשימוש של פרי מוכן יכולות להיות במקרר כמה ימים או להקפיא לכמה שבועות.
מידע אתני / תרבותי
למרות היותו יליד הודו, הג'קפרי אינו פופולרי כל כך, והוא לא נצרך באופן נרחב כמו באזורים אחרים באינדונזיה ובדרום מערב אסיה. ג'קפרוט נחשב ל'פרי האיש המסכן 'בהודו. בשנת 2014 התקיים ועידת ג'קפרוט בינלאומית באוניברסיטת מדעי החקלאות בבנגלור, הודו. שם דנו מדענים בדרכים לשיווק הפירות במטרה להרחיב את התעשייה במדינה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא ש- Jackfruit הוא יליד אזור בדרום הודו והאי הקטן סרי לנקה שנמצא רק מדרום. ליתר דיוק, מקורם של ג'קפרות הוא באזור הררי בדרום מערב המכונה Ghats Western, אשר זוהה כאתר מורשת עולמית. הסביבה דמוית יערות הגשם נחשבת על ידי האומות המאוחדות כ'נקודה חמה 'למגוון ביולוגי. ג'קפרוט משגשג בסביבות חמות ולחות ואינו יכול לסבול בצורת או הקפאה. הפרי הטרופי הוכנס לברזיל וסורינאם באמצע המאה ה -19 וגדל בהוואי עוד לפני סוף המאה ה -19. הוא מעובד באופן נרחב באזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה, דרום אמריקה, אפריקה, אוסטרליה והקריביים. בסרי לנקה ובווייטנאם יש את תעשיות הג'קפרוט המבוססות ביותר. ג'קפרי טרי ניתן למצוא בכל האזורים בהם הוא מעובד ובשווקים אסייתיים באירופה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ג'ק פרי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
תבלין מונסון | ג'קפרי אידלי עם מנגו צ'וטי | |
אהבה אוכל לאכול | דבש ג'קפרוט | |
מטבח דרום הודי צבי | גלידת ג'קפרוט | |
זוג לבן על אורז | סלט ג'ק-פרי וייטנאמי עם שרימפס ובשר חזיר | |
מקלות אכילה נודדים | זרעי ג'ק פירות מבושלים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את ג'ק פרי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איפה אוכל להשיג אבטיח צהוב
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 259 ימים, 24/06/20 הערותיו של שארר: פרי ג'ק נמצא כאן בייצור מיוחד! שוק המזון המלא מזון שלם יוג'ין אורגון 353 איסט ברודווי יוג'ין או. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 367 ימים, 3/07/20 שוקי Cardenas שוק Cardenas - N Capitol Ave 320 N Capitol Ave San Jose CA 95133 408-240-0590 http://www.cardenasmarket.com סמוך לאלום רוק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 מאכלי ים סיטי מאכלי ים סיטי - דרך מקי סן חוזה 3065 Mckee Road San Jose CA 95127 408-240-4980 http://www.seafoodcity.com סמוך לאלום רוק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: ענק. סופרמרקט אושן סופרמרקט אושן - מילפיטאס 2 S Park Victoria Drive Milpitas CA 95035 408-942-3388 לידמילפיטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: ענק והיא קיבלה את האחרונה. שוק האוקיאנוס הפסיפי שוק האוקיאנוס הפסיפי 330 כביש הזמנות מרינה CA 93933 831-884-0101 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 שוק אסיה שוק אסיה 3056 שדרת דל מונטה מרינה CA 93933 831-384-3000 לידימי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: יפות. תוצרת פנסינולה תוצרת פנסינולה 2400 Del Monte Ave מונטריי CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproducinc.com סמוך לעיר חול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 הערותיו של Sharer: נחמד. סופרמרקט פסיפיק סופרמרקט באוקיאנוס השקט - שדרת ווסטבורו 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדרום סן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: גודל עצום. שוק סופר פסיפיק סופרמרקט פסיפיק - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 382 ימים, 21/2/20 חוות בריסטול יורבה לינדה חוות בריסטול - שד 'יורבה לינדה 18421 שדרות יורבה לינדה יורבה לינדה CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com סמוך ליורבה לינדה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 שוק מעולה מכולת סופיריור - לונג ביץ ' 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com סמוך לחוף ארוך, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 סופרמרקט GS סופרמרקט GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com סמוך לפאוריה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 סופר מרקט לאמס שוק הטלה 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -480 יום, 15.11.19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק סופרמרקט New Loon Moon | שער הדרקון החדש סמוך לWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ- 486 ימים, 11/10/19 הערותיו של Sharer: פרי ג'ק טרי שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של שארר: ג'קפרי שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של שארר: ג'קפרי בשוק ההר פארק פירות ותבלינים פארק פירות ותבלינים 24801 SW 187th Ave Homestead, FL 33031 1-305-247-5727 לידבית מגורים, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 557 ימים, 31/8/19 שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 ימים, 24.8.19 הערותיו של שארר: ג'ק פרי בשוק האיכרים בופורד שוק האיכרים שלך ב- Dekalb שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 566 ימים, 22/08/19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק יפה בשוק האיכרים דקאלב מחוץ לאטלנטה ג'ורג'יה שוק האיכרים של נבטים שוק האיכרים של נבטים 1260 Garnet Ave סן דייגו CA 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ סמוך לLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 569 ימים, 19.8.19 kampung 99 maruyung depok סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 569 ימים, 18/8/19 הערותיו של שארר: ג'קפרוט במחנה לימוזינה 99 שוק הברונים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -579 ימים, 8/09/19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק ענק! שוק האוכל של מרינה שוק האוכל של מרינה 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com סמוך לפוסטר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -583 ימים, 8/05/19 שוקי Cardenas שוק Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com סמוך לקֶנִיוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 שוק אסיה KP שוק אסיה KP 471-499 רחוב 24 אוקלנד קליפורניה 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 חווה 99 ראנץ '99 - רחוב פירס 3288 פירס סטריט ריצ'מונד קליפורניה 94804 510-769-8899 www.99ranch.com סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 סופרמרקט האי פסיפיק סופרמרקט האי פסיפיק - ואלג'ו, קליפורניה 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 מאכלי ים סיטי סופרמרקט מאכלי ים סיטי 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com סמוך לואלג'ו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 השוק של לולה השוק של לולה - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 שווקים באסיה השוק האסייתי - Petaluma Hill Rd 1110 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-545-9618 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 השוק של לולה מס '1 השוק והמסעדה של לולה 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 שוק טיק קרמט סמוך לסיבובור, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -599 ימים, 20.7.19 הערותיו של Sharer: ג'קפרי גדול בשוק הפירות הגדול בעולם שוק ירוק עד שוק ירוק עד 2539 רחוב מיסיון סן פרנסיסקו CA 94110 415-641-4506 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 סופרמרקט ריצ'מונד ניו מאי וואה רחוב קלמנט 707 סן פרנסיסקו קליפורניה 94118 415-221-9826 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: פרי הג'ק הגיע. ישירות ממרכז הג'ונגל .. Tekka Wet Market הוא שוק תוסס של פירות וירקות בסינגפור. חווה 99 שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידגְדוֹת הַנָהָר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 סופרמרקט ואלארטה סופרמרקטים של ואלרטה - שדרות Foothill 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 לידסן פרננדו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 הערותיו של Sharer: מצאו את סיר ג'ק .... הטירה El Castillo Carniceria / שוק האוכל 11924 שדרות Footjill Sylmar CA 91342 818-834-3350 לידפאקוימה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19 כיכר גדולה כיכר גדולה 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 לידגלנדייל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 קנו שוק נמוך קנו שוק נמוך - שדרות קולג 'סטייט 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק עמק הכתר (השוק הפרסי) שוק עמק הכתר 2771 מרכז ד'ר משימה ויוג'ו CA 92692 949-340-1010 לידחוות לדרה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4SeasonsBio ניקיס 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 629 ימים, 20.6.19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק שוק האיכרים של סנווה שוק האיכרים של סנווה 2621 E. Hillsborough Ave. טמפה פלורידה 33610 813-234-8428 לידטמפה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19 הערותיו של שארר: ענק! 4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 659 ימים, 21/5/19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק מאכל רויאל פיין פודס מאכל רויאל פיין פודס 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 לידדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 667 ימים, 13.5.19 הערותיו של Sharer: חלקים מוקדמים 4 עונות ביו - שוק מזון אורגני 4 עונות ניקוס 30 www.4seasonsbio.com סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 670 ימים, 5/10/19 הערותיו של שארר: פרי ג'ק 🥰 סופרמרקט New Loon Moon | שער הדרקון החדש סופרמרקט ניו מון לידWoburn Place עליון יוסטון רואד (עצירה L), הממלכה המאוחדת לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של שארר: פירות ג'ק בלונדון! שוק האיכרים של נבטים סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 701 ימים, 4/09/19 הערותיו של Sharer: ג'ק פרי טרי! סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של שארר: @eleni_bereti היא הילדה שלך לפרי ג'ק באתונה יוון !! סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 הערותיו של שארר: ג'קפרוט הוא בעונה! שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 יום, 23/3/19 הערותיו של שארר: פירות גדולים! Vons Vons- החוף 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 Www.vons.com סמוך לסן מרקוס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 722 ימים, 18/3/19 תוצרת מיוחדת פרודוקציה מיוחדת 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 723 יום, 18/3/19 הערותיו של שארר: ג'ק חזר! |