תיאור / טעם
תפוחי אדמה של יערה הם קטנים עד בינוניים וגודל גלילי, מלבני ומעט גושי בקוטר של 5-7 ס'מ. העור החלק הוא בז 'בהיר עד זהב עם כתמים ייחודיים של סומק ורוד בוהק, כתמים וטלאים חומים בהירים, ועיניים רדודות עד בינוניות מפוזרות על פני השטח. הבשר יציב, צפוף ולח עם גוון צהוב שמנת. בבישול תפוחי אדמה יערה רכים ורכים עם טעם ארצי וחמאה.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של יערה זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של יערה, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוזום 'יערה', היו זנים במהדורה מוגבלת שנוצרו בשל רבגוניותו, טעמו ומראהו החזותי עם הסומק הוורוד הייחודי שלו. זה ידוע גם בשם ריבית ערכי הזהב של יערה ונוצר על ידי תוצרת RPE בע'מ כדי לענות על הביקוש בשוק לזנים חדשים ויוצאי דופן.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של יערה מכילים אשלגן, מגנזיום, ויטמינים A, C ו- B6, נוגדי חמצון וסיבים.
יישומים
תפוחי אדמה של יערה הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו מחית, אפייה וצלייה. הם יכולים להיות פרוסים דק מנדולינה ומשמשים בתפוח אדמה גרטן, חום חשיש, או בשכבות ברטטוי. הם יכולים גם להיות קלויים עם העור על מנת להציג את צבעו הייחודי. ניתן לצלות ולנפץ תפוחי אדמה של יערה לקבלת מרקם פריך, או שאפשר לאפות ולהגיש כתוספת. תפוחי אדמה של יערה משתלבים היטב עם בצל, רוזמרין, טימין, לימון, כרובית, רוטבגה, עגבניה, כמהין, ביצים מבושלות, קוויאר, בקר, חזיר, רכיכה, גבינות קשות, שמנת וחזרת. הם יישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2008, הזן הריבוני של הוואלס שממנו יווצר יערה מאוחר יותר נבחר לתפוח אדמה של השנה בבריטניה בזכות הטעם המעולה והרב-צדדיות שלו ביישומים מבושלים. תפוחי אדמה של יערה נוצרו על ידי תוצרת RPE כדי לענות על הביקוש לזנים חדשים עם טעמים עשירים ומושך חזותי ייחודי.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח האדמה יערה פותח בשנת 2015 כחלק ממותג הסחורות של RPE Inc., Old Oak Farms. RPE Inc. היא מגדלת ומשלחת הממוקמת בבנקרופט, ויסקונסין. תפוחי אדמה של יערה נמכרו כזן מיוחד ומהדורה מוגבלת והיו זמינים בשווקים נבחרים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה יערה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הו הצמחונים שלי | תפוחי אדמה של צ'דר & עירית דבשנית חתוכה | |
| הו הצמחונים שלי | צ'דר & כולולה פירה תפוחי אדמה |
