מידע על תפוחי אדמה על שם Huayro, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי אדמה הויירו הם בגודל בינוני עד גדול והם צורתם מלבנית וגלילית עם כמה בליטות גושתיות, ויוצרים מראה משתנה. העור הדק חלק למחצה עם כמה עיניים שקועות בינוני ובסיסו חום בהיר עד שזוף, מכוסה באודם בהיר עד סומק. מתחת לעור הבשר יציב, צפוף, חלק וצהוב בהיר, לפעמים מצופה בגוון ירוק. בבישול, תפוחי אדמה של Huayro הם בעלי מרקם רך, מקומח וחולי עם טעם עדין, ניטרלי ואדמתי.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה של Huayro זמינים בקיץ ובסתיו בפרו.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה של הויירו, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum chaucha, הם פקעת תת קרקעית של גפן רחבת ידיים והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. הגדלים בפרו, פקעות גדולות אלה איטיות להתבגרות ונמצאות בשווקים מקומיים, המועדפות על מרקמן הרך ויכולתן לספוג טעמים נלווים של רטבים, מרינדות ותבלינים.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה הויירו מכילים ויטמין C, מגנזיום, אשלגן וסיבים.

יישומים

תפוחי אדמה Huayro הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כגון רתיחה, אפייה ומועכה. הפקעת משמשת לרוב לעיבוי מרקים ותבשילים, אך ניתן גם למעוך אותה, לאפות אותה ולהשתמש בה לספיגת חומרי טעם אחרים כגון עשבי תיבול, רטבים, תבלינים ורבידות. לא מומלץ להשתמש בזן זה בטיגון מכיוון שהפקעת לא תחזיק בצורתו. בפרו, תפוחי אדמה הויירו משמשים בדרך כלל בפפה א לה הואנצ'ינה, שהם תפוחי אדמה מבושלים שפורסים ומרובדים מעל עלי חסה פריכים, בשילוב עם ביצים קשות, ומזליפים ברוטב מסורתי של הואנצ'ינה. תפוחי האדמה משמשים גם בקוזה, שהיא מנה שכבתית קרה, המשתמשת בפרוסות דקות של תפוחי אדמה ומילויים אחרים כמו פלפל חזיר, בצל וחרפיטה. תפוחי אדמה של Huayro משתלבים היטב עם זיתים שחורים, תירס, פלפלי אג'רי אמריליו, גבינת סראנו, בצל, שום, פפריקה, אורז לבן, חומוס, בייקון מעושן, דגים ועופות. הפקעות יישמרו עד חודש כשהן מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

תפוחי אדמה Huayro הם אחד הזנים הפופולריים ביותר בעיר Cusco, פרו בדרום מזרח ומשמשים במנות מיוחדות רבות של העיר, המועדפות על המרקם הקמחי שלהם. במהלך השבוע הקדוש בקוסקו, משקי בית רבים מכינים את המנה המסורתית המכונה bacalao a la vizcaina, שהיא מנת דגים המשתמשת בתפוחי אדמה הויירו, אורז לבן וחומוס. תפוחי אדמה של הויירו משמשים גם בבישול יומיומי כתוספת לאנטי-צ'וצ'ו או בשר משופד, כחטיף, מבושל ומוגש עם רוטב חם, או בתבשיל הצ'ישרון הפופולרי, שבו תפוח האדמה מטוגן בשמן עמוק בנתחים עם חזיר. זן תפוחי אדמה כל כך אהוב על ידי קוסקו, עד שלעיר יש אמירה שאם מישהו לא אוהב תפוחי אדמה, הם לא יכולים לטעון שהם מקוסקו. תפוחי אדמת האוירו מעובדים בקוסקו והם אחד ממקורות ההכנסה העיקריים של העיר.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אדמה הויירו הם ילידי העיר אנדהואילאס, פרו וגדלו עוד מימי קדם. כיום המגדל גדל גם בקוסקו, פרו וניתן למצוא אותו בשווקים מקומיים בבוליביה, פרו ובאזורים אחרים בדרום אמריקה לאורך הרי האנדים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוחי אדמה Huayro. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

המטבח של לידיה

תמנון עם אג'י אמרילו פאטו

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו תפוחי אדמה Huayro באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.