תיאור / טעם
עור שעווה דק דק של פרי כוכבים מבריק, צהוב ושקוף, בעל חמישה רכסים רוחביים עמוקים היוצרים צורות כוכב מקסימות כשהם חתוכים. קל לזיהוי, אורכו כשני עד חמישה סנטימטרים. הטעם המורכב של פרי מושך זה תואר כלימון נעים כמתאר שילוב שזיף, אננס, תפוח, לימון וענבים כאשר הוא מבשיל לצהוב. המרקם הפריך שלו מציע מיץ טארט מתוק. לפירות מצולמים צרים בדרך כלל יש טעם יותר טארט, צלעות בשרניות עבות בדרך כלל.
עונות / זמינות
פרי הכוכבים זמין בכל ימות השנה עם פערים ספורדיים בגלל תנאי מזג אוויר קשים המשפיעים על הייצור.
ערך תזונתי
מקור טוב של ויטמין C ואשלגן, פרי הכוכבים מספק סיבים תזונתיים. פרי בגודל בינוני אחד מכיל כ -40 קלוריות. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות של פירות וירקות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילים בהורדת לחץ הדם.
יישומים
לא דורשים קילוף או זריעה, פשוט נהנים מפרי כוכבים על הסף. מוסיפים לסלטים של פירות וירקות. תערובת עם אבוקדו. קיווי, מנגו ובננות מקדמים בברכה את החברה הטעימה שלה. הוסף את הטוב שלו כדי לשפר את היוגורט. מחית עם פירות אחרים או כשלעצמו לקרמים בוואריים טעימים, קרחים, מוסים ושרבדים. לקבלת איזון מרקם וטעם, שלבו עם פירות רכים מתוקים. קולים עם שרימפס. לקבלת קישוט למאכל, הקפיצו פרוסות שנייה או שתיים בוזקו סוכר לזיגוג. זוג עם מנות דגים ועופות. תחליף לפרוסות לימון או ליים לקישוט משקאות וקוקטיילים צוננים. אם קונים פרי צלעות ירוקות, תנו להבשיל עד להצהבה אלא אם כן עדיף טעם טארט חריף. ארומה פירותית-פירותית מלאה היא סימן שהיא תטעם במיטבה. יש לשמור על טמפרטורת החדר, להסתובב מדי פעם, עד שמתפתח 'הבושם' הריחני שלו. אחסן בטמפרטורת החדר אם מגישים אותו ביום או יומיים. מקררים פירות בשלים.
מידע אתני / תרבותי
גדל ברחבי דרום מזרח אסיה, פרי הכוכבים מוקיר בזכות טעם החומצה הטארט-מתוק והמצגת המענגת שלו. האינדונזים קוראים לזה מאנים גובים ותאילנדים בתאילנד, פרי כוכבים נקרא מדון ובפיליפינים זה נקרא איזון.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד סרי לנקה, מולוקות, הודו ואינדונזיה, פרי הכוכבים נחשב לפרי 'חדש' יחסית וכעת הוא מעובד בארצות הברית. דרום מזרח אסיה ומלזיה טיפחו פרי כוכבים במשך מאות שנים. בהשתייכות למשפחת החמצי העץ ולמין Averrhoa carambola, לפרי כוכבים יש קרוב משפחה הקרוי 'belimbing'. שמות אחרים כוללים קרמבולה, פרי כוכבים סיני, תפוח כוכבים ופירות די מתאימים, חמישה זוויות. פרי ריחני זה נקרא על שמו של רופא ופילוסוף ערבי במאה השתים עשרה, אברואה. הגדלים באסיה, דרום אמריקה, מרכז אמריקה, הקריביים והוואי, עצים נרכשו מהוואי והובאו ליבשת אמריקה לפני כמעט מאה שנה. רק לאחרונה ניתן היה להשיג פרי כוכבים בשווקים האמריקאים. פלורידה היא מפיקה גדולה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| עכשיו סושי | סן דייגו קליפורניה | 858-246-6179 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| אדי וי לה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-5500 |
| ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי כוכבים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טריני גורמה | לחם קרמבולה | |
| אבא- בייקר ושף | מיץ Starfruit |
