תיאור / טעם
דלעת האגדות בגודל בינוני עד גדול, בקוטר 30-45 ס'מ בממוצע ומשקלן 15-20 ק'ג, והן עגולות עם צורה שטוחה, שטוחה וגזע חום בהיר. הקליפה החלקה מכוסה עמוק עם צלעות בולטות והופכת מירוק כהה לגוון חום בהיר עשיר לשיזוף בבגרותה. הבשר הכתום הבהיר עבה, יציב ובעל מרקם עדין המקיף חלל מרכזי קטן המכיל מעט עיסת זרעים שטוחים בצבע שמנת. בבישולן, דלעת האגדות חלקה, שמנת ונימוחה בניחוח חריף ובטעם עדין ומתקתק.
עונות / זמינות
דלעות אגדות זמינות בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעות אגדות, המסווגות בוטאנית כקורקוריטה מוסקאטה, הן זן ירושה חורפי צרפתי והם בני משפחת קוקורביטאצ'ה יחד עם דלעת ופלפל. ידוע גם בשם דלעת מוסק דה פרובנס, דלעת אגדות מוערכות בזכות הטעם המעולה, צורת הנוי וצבע השיזוף הייחודי להם. דלעות אגדות גדלות על גפנים נמרצות שאורכן יכול להגיע לאורך יותר משלושה מטרים ונקראות על שם ניחוחן המוסקי. הם גם שייכים לקבוצת 'דלעת הגבינה' בגלל הדמיון שלהם לגלגל גבינה. דלעת אגדות הם אחד מזני הדלעת הקשים היחידים שניתן לצרוך גולמיים וידועים בזכות יכולות האחסון הארוכות, הבשר העדין והטעם המתוק שלהם.
ערך תזונתי
דלעת אגדה עשירה בוויטמין A ובבטא קרוטן ומהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים, ויטמין C, אשלגן ומנגן. הם מכילים גם חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים מקומפלקס B ונחושת.
יישומים
דלעת אגדות מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, אפייה, רתיחה וצלייה. יש לפרוס את הדלעת מהמרכז, וניתן להשתמש בפרוסות גולמיות בסלטים, לצרוך אותם כחטיף הדומה למלנטה, או להשתמש בהם כקישוט על גבי המנות העיקריות. בבישול ניתן לדלות את הדלעת ולערבב אותה למרקים, תבשילים, קארי, קדירות, חמאה, רטבים על בסיס שמנת ומנות פסטה. דלעות אגדות משמשות גם במגוון קינוחים ומאפים כמו פשטידות, קלות, מאפינס, עוגות ועוגיות. דלעת אגדות משתלבת היטב עם אגוזי פקאן, רום, ביצים, בצל, שום, בשרים כמו בקר טחון, עופות ונקניקים, זרעי שומר, פלפלים אדומים, קישואים, אורז חום, קינואה או פארו. זה יישאר עד תשעה חודשים כאשר הוא מאוחסן בשלמותו במקום קריר ויבש ועד שבועיים כאשר פורסים אותו ומאחסנים אותו במקרר. ניתן להקפיא גם פרוסות דלעת מהאגדות עד שישה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
בצרפת דלעות אגדות ידועות בשם דלעת מוסק דה פרובנס והיוותה זן פופולרי מאז הקמתה במאה ה -19. חוות בדרום צרפת קוטפות ומוכרות את הדלעות בשלמותן או באמצעות טריז. בשל גודלו העצום של הדלעת, הוא נמכר בדרך כלל בחלקים ניתנים לניהול מכיוון שחתיכה אחת מספיקה בדרך כלל למתכון שלם. את הדלעת הגדולה חותכים בחווה טריז כמו פרוסת פאי, את כל הזרעים ואת הרקמות הסיביות חותכים ומנקים בעזרת סכין, והטריז עטוף בפלסטיק ונמכר בשוק.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של מינים Cucurbita במרכז ודרום אמריקה והוחזרו לאירופה באמצעות חוקרים ספרדים במאות ה -15 וה -16. דלעת אגדות הם הכלאה שפותחה באירופה במאה ה -19 והם ידועים ביותר באזור פרובאנס שבדרום צרפת הגובל באיטליה וכולל את נהר החוף הצרפתי. לאחר מכן הוצג לארצות הברית בשנת 1899 ונמכר לראשונה על ידי חנות זרעים בשיקגו. כיום הירושה הצרפתית נצפתה לרוב בשוקי החקלאים המקומיים ברחבי צרפת ונמכרת באמצעות חברות זרעים מקוונות בארצות הברית, אירופה ודרום אפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגדת דלעת. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אגדות הדלעת באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק סופר קוקיה שוק קוקיה 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com סמוך לדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 383 ימים, 21/2/20  שוק חוות אמונות טפלות שוק איכרים של חוות אמונות טפלות 7 N 114 צומת אפאצ'י רחוב AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com סמוך לשונית גרניט ויסטה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -416 ימים, 19/1/20  כיכר קרוק בלוק סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: דלעת פאראנג בכיכר רחוב קרוב דרום ג'קרטה  סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 703 ימים, 4/07/19 הערותיו של שארר: דלעת גדולה! |
