| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
דלעת גבינת לונג איילנד בגודל בינוני עד גדול, במשקל של כ-6-10 ק'ג, והיא בצורת עגול, סקוואט וחצי שטוח. העור שזוף עד בצבע חום, חלק עם צלעות אנכיות קלות והוא מחובר לגזע ירוק-חום ירוק-דק, יבש, ומרקם גס בכובע. הבשר כתום, צפוף, גרגר עדין ושביר למחצה, סביב חלל מרכזי גדול המכיל עיסה וזרעים אכילים שטוחים בצורת טיפת דמעה, בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת גבינת לונג איילנד רכה וקרמית עם טעם עדין, מתוק ואדמתי.
עונות / זמינות
דלעת גבינת לונג איילנד זמינה בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת גבינת לונג איילנד, המסווגת באופן בוטני כקורקוריטס מוסקאטה, היא זן ירושה עם היסטוריה אמריקאית עשירה והוא בן למשפחת הקוקורביטים, יחד עם דלעת ודלעת. ידוע גם בשם דלעת גבינת לונג איילנד, דלעת גבינת לונג איילנד זכתה למועדפות בזכות המרקם החלק שלה, יכולות האחסון הארוכות, והשימוש בה בפאי דלעת. שמו מהנהן לאזור הגידול של הדלעת לאורך שפת הים המזרחית וגם לצורתו הייחודית הדומה לגלגל גבינה. דלעת גבינת לונג איילנד קיימת כיום בזמינות מוגבלת בשל הכנסת זני סקווש מודרניים והיא רשומה בקשת הטעם של Slow Food, שהיא תוכנית שנועדה להביא למודעות ושימור לזנים הנעלמים.
ערך תזונתי
דלעת גבינה של לונג איילנד עשירה בבטא קרוטן, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן.
יישומים
דלעת גבינת לונג איילנד מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, הקפצה, צלייה, קלייה, טיגון והרתחה. ניתן להשתמש בו כאשר דורשים דלעת קונבנציונאלית, כתחליף לדלעת חמאה, וניתן לבשל עם או בלי שהעור עדיין מחובר. לאחר הבישול, ניתן למחוק את דלעת הגבינות של לונג איילנד ולהוסיף למרקים, רטבים, שימורים וקארי, או להוסיף לקינוחים כמו טארטים, פודינג, עוגות, לחם והעוגת דלעת הקלאסית האמריקאית. אפשר למלא אותו גם בבשרים, דגנים וירקות חורף אחרים ואופים בתנור או חבוטים ומטוגנים בשמן עמוק. דלעת כמו גבינת לונג איילנד שימשה גם בבישול בירה מלאכה אמריקאית וניתן להוסיף אותה למחית לפני התסיסה של הבירה. דלעת גבינת לונג איילנד מתמזגת היטב עם גבינות כמו גרוייר ופרמזן, עשבי תיבול ותבלינים כמו טימין, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי וג'ינג'ר, בשרים כמו עופות, נקניקיות, הודו ובייקון, לחם, בצל, שום, בצלי שאלוט, פטרניפ, כרישה, שומר, תירס, גזר, לפת, תפוחים ירוקים ושמנת כבדה. דלעת זו מהווה שומר מצוין וניתן לאחסן אותה במקום קריר ויבש וכהה למשך 3-6 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
דלעת הגבינות של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של דלעת שטופחו בארצות הברית והייתה אחת מדלעות החורף הראשונות שעברו ביות למאכל ולהאכלת בעלי חיים. הופעתו בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאיים, ספרי בישול ואלמנכים של חקלאים החל משנות ה -1800, והדלעת ידועה בעיקר בזכות השימוש בה בעוגת דלעת והייתה מועדפת בזכות יכולתה להתאים לאקלים החוף המזרחי. מומלץ גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות, וכאשר הם ניזונים מגוליים לתרנגולות, זה יכול לסייע בתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. כיום, בגלל ירידת זני הירושה, זרעי דלעת הגבינה לונג איילנד נשמרים בגדת זרעים אזורית בחוף המזרחי וגדלים בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי הגפן המייצרת את דלעת הגבינות של לונג איילנד, הוגד במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשתה את דרכה לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הושק רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, והסקווש היה זן מועדף שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל שנות ה 1800. היא נותרה פופולרית עד שנות השישים, אך כאשר הוצגו לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות לתעשיית דלעת המשומר, זני הירושה החלו להיעלם. במאמץ לשמר את הזן, ניצלו זרעי דלעת הגבינות של לונג איילנד בשנות השבעים כחלק מפרויקט הזרעים של לונג איילנד. כיום ניתן להשיג דלעת גבינות לונג איילנד בכמויות מוגבלות דרך שווקי חקלאים ומצרכים מיוחדים, ואת הזרעים ניתן לרכוש גם לגינות ביתיות באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת גבינות לונג איילנד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אאודי פודי | מרק דלעת גבינה מלונג איילנד |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דלעת הגבינות של לונג איילנד באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה זה חציל באיטלקית
 יוניון סקוור גרינמרקט חוות אחו של נוריץ ' 105 Old Stone Rd. נוריץ ', ניו יורק http://www.norwichmeadowfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 432 יום, 20/03/20 הערותיו של שארר: דלעת גבינת דלעת שגדלה במדינת ניו יורק!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ווינדרוז פאסו רובלס, קליפורניה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 497 ימים, 30/10/19 הערותיו של שארר: אהה, דלעת גבינות מלונג איילנד נמצאת בבחור  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ווינדרוז פאסו רובלס, קליפורניה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -511 ימים, 16/10/19 הערותיו של שארר: היי גיא - יש לנו דלעת גבינה של לונג איילנד |
