| מזון באז: היסטוריה של תותים | להקשיב |
תיאור / טעם
תותים לבנים, בהתאם למגוון, יכולים להשתנות בגודלם מקטן לגדול ובעל צורה אליפסה לרחבה, מעט מחודדת עם קצוות מעוגלים. העור חלק, מבריק, יציב ולבן, מנוקד בזרעים אדומים עזים ומסמיק מדי פעם בצבע ורוד. מתחת לפני השטח, הבשר לבן עד שנהב, רך, ארומטי ומימי. תותים לבנים עסיסיים ומתוקים מאוד עם חומציות נמוכה ויש להם תווים עדינים של פרחים, ממתקים ואננס.
עונות / זמינות
תותים לבנים זמינים בחורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
תותים לבנים, חלקית מבחינה בוטנית מהסוג פרגריה, הם פירות חיוורים ומתוקים השייכים למשפחת הרוזאקים. ישנם זנים רבים ושונים של תותים לבנים המגודלים מסחרית ברחבי העולם עם הופעות שונות, טעמים, מקורם ומאפייני גידול. תותים לבנים פופולריים במיוחד ביפן, שם הפירות נחשבים לנדירים ומטופחים בהיצע מוגבל באמצעות מגדלים נבחרים. ישנם למעלה מחמישים זנים שונים של תותים לבנים ביפן עם כמה מהזנים הפופולריים ביותר, כולל תכשיט לבן, לבן פנינה, שלג קל וארנב לבן. תותים לבנים הם פירות פרימיום אוכלים פרימיום אשר מוערכים מאוד בזכות צבעם יוצא הדופן, טעמם העדין ומרקםם הרך.
ערך תזונתי
תותים לבנים הם מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את ייצור הקולגן בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם מעט ברזל, ויטמינים E ו- K, אבץ, מגנזיום וסידן.
יישומים
תותים לבנים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהפירות המתוקים נצרכים בעיקר טריים ולא על ידיים. פירות יער נדירים נחשבים לפרי פרימיום שמוצג לראווה על ידי צבעו החיוור וטעמו העדין. תותים לבנים יכולים להיות מוגשים כחטיף עצמאי או קינוח, לזרוק לסלטים ירוקים ולקערות פירות, להשתמש בהם כקישוט, או לחתוך אותם ולשמש כציפוי על עוגות, טארטים ומוצרי מאפה אחרים. ביפן נמכרים תותים לבנים עטופים בנפרד באריזות מגן כדי למנוע את הפגיעה בפירות. תותים לבנים משתלבים היטב עם וניל, קינמון, קרמל, גבינות רכות כמו עז, בורטה וריקוטה, ופירות כמו תפוחים, אפרסקים, ענבים ומשמשים. הפירות הטריים יישמרו 3-7 ימים כאשר הם מונחים על גבי מגבת נייר ומאוחסנים בניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן קיבלו תותים לבנים את השם Hatsukoi no Kaori, מה שמתורגם בערך ל'ניחוח של אהבה ראשונה '. תותים לבנים רצויים מאוד בזכות נדירותם, אך הגידול הוא מאתגר, ורק כעשרה אחוזים מהפירות שגדלו פותחו בהצלחה לשיווק בשם תות לבן. הפירות יוצאי הדופן דומים מאוד לתותים אדומים קונבנציונליים, אך במהלך הגידול, הגרגרים מוגבלים בחשיפתם לאור השמש וחסר חלבון המעניק לפרי צבעו אדום בוהק בבגרותו. לאחר שנבחר ונארז לשווקים, תותים לבנים נמכרים לעיתים קרובות במחירים גבוהים מאוד, כאשר פירות בודדים נמכרים בעשרה דולר כל אחד וכמה מארזים נמכרים במחיר גבוה אף יותר, בהתאם לצורה, לגודל, למספר פירות היער ולמראה. בשל תג המחיר היוקרתי הגבוה שלהם, תותים לבנים ניתנים באופן מסורתי כמתנות לחברים ולמשפחה לאירועים וחגים מיוחדים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תותים לבנים נוצרו מניסויים של הכלאה טבעית ומקורם באזורים מרובים ברחבי העולם, מפותחים מאוד באירופה וביפן לצורך גידול מסחרי. ביפן מגדלים תותים לבנים במחוזות סאגה ונארה, נמכרים באמצעות מכולת ושווקים מיוחדים, והפירות מאושרים לגידול באמצעות מגדלים נבחרים כדי לשמור על המוניטין הנדיר שלהם.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף תותים לבנים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק המזון המלא שוק המזון המלא - רחוב קליפורניה 1765 רחוב קליפורניה סן פרנסיסקו CA 94109 415-674-0500 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 הערותיו של Sharer: מגניבות מאוד. |
