מידע על חצילים שעירים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

חצילים שעירים הם קטנים ועגולים, בקוטר של כ -1-2 סנטימטרים. עורו החיצוני של החציל הזעיר הוא בתחילה ירוק כשהוא לא בוגר, אך לאחר מכן מבשיל לצהוב או כתום ומכוסה בשכבה דקה של שיער דוקרני. בעיסה הפנימית יש זרעים אכילים רבים והיא גם צהובה או כתומה. חצילים שעירים קשוחים ובעלי טעם טרופי ופרחוני עם נגיסה פריכה. חצילים שעירים צומחים באשכולות קטנים על שיח רב שנתי חסון וגפני המגיע לגבהים של קצת יותר ממטר אחד. הגבעולים, העלים והענפים גם הם שעירים, בדומה לעור החיצוני של הפרי.

עונות / זמינות

חצילים שעירים זמינים בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

חצילים שעירים, המסווגים בוטנית כ- Solanum stramonifolium, הם בני משפחת Solanaceae, או משפחת Nightshade. הידוע גם בשם החציל החמוץ באנגלית, חצילים שעירים הם ילידים דרום-מזרח אסייתיים טרופיים שיש להם מספר שמות בשפות אחרות, כולל קוקונילה, בורא-בורה, בולו מאקה, קוקוחאט, פופו, טופידו, פימפלה וטופיריטו. הפירות השעירים הקטנים נראים לעיתים בשווקים מנוקים מהחלק החיצוני הקוצני שלהם או אפילו כמוצר קפוא בחנויות מכולת אתניות ומועדפים על טעמם דמוי הפסיפלורה החמוץ. הצמחים הפכו לפורים גם בגינות יומיומיות בחצר הקדמית, ובגלל הפופולריות שלו, פותחו זנים חדשים של חצילים שעירים שיש להם גפנים ועלים חופשיים.

ערך תזונתי

חצילים שעירים מכילים ויטמין C, סיבים וקצת אשלגן ומנגן.

יישומים

ניתן לצרוך חצילים שעירים ביישומים גולמיים וגם בבישולים. העור החיצוני הדק אכיל לאחר גילוח השכבה השעירה והם נאכלים עממי גולמי כמתאבן או חטיף. מתכונים רבים עשויים להזעיק רק את העיסה העסיסית והרוטב להוסיף מגע של חמצמצות פיקנטית ברטבים ובקארי. ניתן לחתוך את הפרי לשניים ולסחוט אותו כדי לשחרר את העיסה הפנימית. חצילים שעירים משמשים לעתים קרובות כתבלין גימור ומשולבים עם נאם פריק קאפי, שהוא רוטב צ'ילי תאילנדי העשוי משחת שרימפס וליים. פרופיל הטעם החמוץ המתקתק שלו מחמיא גם לקארי עשיר בחלב קוקוס או צלחת אורז פשוטה. חצילים שעירים ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

חצילים שעירים משמשים תרופות באסיה ובדרום אמריקה כדי לספק הקלה במגוון נושאים. בסורינאם משתמשים בחצילים השעירים כדי לעורר שחרור שתן ולהרגעת תסמינים של בעיות טחול. בפיליפינים משתמשים בעלים של החציל השעיר בכדי לסייע בהפחתת נפיחות וכאבי גוף.

גאוגרפיה / היסטוריה

מקורות החציל השעיר יוחסו לאיי הודו המערבית והתאזרחו ברוב דרום מזרח אסיה. כיום ניתן להשיג חצילים שעירים בשווקי איכרים, בגינות ביתיות ובמכולת מיוחדת באסיה, דרום אמריקה וארצות הברית.