| מזון באז: היסטוריה של קייל | להקשיב |
מְגַדֵל
| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
כרוב צ'ידורי גדל בראשים דחוסים היטב המלאים בעלים מפוספסים. הם כרוב בגודל בינוני שגובהו 20 ס'מ ורוחבו 10 ס'מ. העלים במרכז הראש הם גוונים עשירים של פוקסיה מוצקה ומגנטה, ואילו סביב הקצוות החיצוניים הם דו-צבעוניים, מוטים בכחול-ירוק מאובק. לצ'ידורי מרקם לעיס וטעם כרוב חזק מאוד, במיוחד כאשר אוכלים אותו גולמי. כאשר מולבנים במים הטעם מתרכך מעט, אך הגבעולים הסיביים נותרים קשוחים ויש להסירם.
עונות / זמינות
כרוב צ'ידורי זמין בסוף החורף ובתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
כרוב צ'ידורי הוא זן נוי בצבעוניות מרהיבה המכונה מדעית Brassica oleracea. בענף הגננות הוא גדל באופן מסורתי כצמח גן דקורטיבי, אך הוא גם אכיל לחלוטין אם כי מר יותר. רוב כרוב הקישוטים לנוי הם צאצאים של קייל סקוטש, צ'ידורי הוא אחד הקמוטים והמעושרים ביותר. תצוגת הצבע המדהימה מגיעה מפיגמנטים של אנתוציאנין שמופעלים כאשר הטמפרטורה יורדת.
ערך תזונתי
כרוב צ'ידורי הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, ברזל, סידן, בטא קרוטן, מגנזיום, אשלגן, חלבון, פחמימות וסיבים תזונתיים.
יישומים
כרוב צ'ידורי עשוי לשמש באופן דומה לזנים סגולים או ירוקים אחרים, אך הוא מוערך על מראהו החזותי כקישוט גולמי. כשנקצרים צעירים העלים הדו צבעוניים הרכים הם תוספת אטרקטיבית לסלטים ירוקים מעורבים. הם נושאים נהדרים לבוטנים, שקדים, טמארי, צ'ילי ומרכיבים אסייתיים אחרים כמו שמן שומשום וג'ינג'ר. העלים הבשלים לחלוטין של צ'ידורי מאבדים מעט צבע בבישול, אך הרבה פחות מזני כרוב צבעוניים אחרים. הם עשויים להיות מאודים, מושחים, מבושלים, מטוגנים, מוקפצים ואפילו אפויים כמו שבב. הם נהדרים במרקים עמידים המכילים בשרים מעושנים, תפוחי אדמה, שעועית או שעורה. קשרי טעם אחרים כוללים עלה דפנה, אורגנו, טימין, פתית פלפל אדום, אגוז מוסקט, שאלוט, בצל, עגבנייה, בטטה, גבינת צ'דר, פרמזן, שמנת, בשרים קלויים, נקניקיית צ'וריסו, פנקטה ועוף.
מידע אתני / תרבותי
יש לציין כי שורשי כמה זני כרוב, כמו צ'ידורי, רעילים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב דקורטיבי, כמו זן זה של צ'ידורי, פותח ככל הנראה ביפן, שם הברסיקות הנוי המורכבות הן באיכות גבוהה במיוחד. כרוב צ'ידורי יגדל באקלים חם יותר, אם כי מזג אוויר קר הוא זה שמשרה את העשירים ביותר בצבעים בצמח תוסס זה. רוויית צבע אידיאלית עבור זן זה מתרחשת בדרך כלל בסוף הסתיו כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת ל 50 מעלות פרנהייט. בהתחלה, גוונים עזים של כחול וירוק מתפתחים על העלים ההיקפיים, ואחריהם גוונים של ורוד, סגול, אדום ולבן לכיוון מרכז הראשים.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את צ'ידורי קייל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה הגן של ... סנטה אינז, קליפורניה 1-805-335-3369 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 364 יום, 20/3/20 הערותיו של שארר: צ'ידורי קייל יפהפה שנכנס מהגן של  שוק האיכרים של סנטה מוניקה הגן של ... סנטה אינז, קליפורניה 1-805-335-3369 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של שארר: מציאת צ'ידורי קייל בשוק עכשיו |
