| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
לתפוז הקלמונדין הקל יש עור כתום בוהק עם חריץ ירוק קטן בחלקו העליון, שריד לקציר. תפוז קלמונדין, שעובד לראשונה בסין, גדול מעט מרבע ובדרך כלל אינו עולה על סנטימטר אחד בקוטר. הקליפה דקה, קלה לקילוף וחושפת בשר עסיסי במיוחד. לתפוזים של קלמונדין טעם רב בגודלו הקטן, ומציעים טעם חריף במיוחד.
עונות / זמינות
תפוזים של קלמונדין זמינים בכל ימות השנה, בגלל קשיחותם וסובלנותם לטמפרטורות נמוכות.
עובדות עכשוויות
תפוז הקלמונדין הקטן הוצג לארה'ב בתחילת המאה ה -20 כ'כתום חומצי '. לתפוז הטארט הזה לוקח יותר טוב להבשיל שנה, ויש לקצור אותו כשהוא רק מתחיל לשנות צבע, או כשהוא חצי בשל. תפוזי קלמונדין הם זן הדרים גמדי ולעיתים גדלים בעציצים כעץ נוי. מבחינה בוטנית, תפוזים של קלמונדין ידועים בשם Mitis Citrus, אם כי הם סווגו גם Citrus madurensis.
יישומים
המיץ הטארט והחמצמץ של תפוז הקלמונדין משמש ממש כמו מיץ ליים. השתמש במיץ קלמונדין להכנת משקאות (כמו קלמונדינאיד), מרינדות לדגים ובשר וכדי לטעום עוגות. מערבבים חלקים שווים קלמונדין וקומקוואט כדי ליצור ריבה יוצאת דופן. שלב קלמונדין פרוס וחמוציות להכנת צ'אטני לארוחות חג. במלזיה, פירות קלמונדין שלמים מטוגנים בשמן קוקוס ומשמשים בקארי. את התפוזים הקטנים תפוזי הקלמונדין עדיף להשתמש תוך שבוע, אלא אם כן הם מצוננים בקירור.
מידע אתני / תרבותי
תפוזי קלמונדין משמשים למטרות רפואיות שונות באינדונזיה ובמלזיה. את המיץ משפשפים על עקיצות חרקים ועוקצים כדי להקל על גירוד וגירוי. בפיליפינים משתמשים במיץ להלבנת כתמים מבד. מיץ קלמונדין נלקח לשיעול וכתרופה נוגדת דלקת.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים של קלמונדין הם ילידי סין ונחשבים לעצים קשוחים מאוד, העמידים בטמפרטורות של עד 20 מעלות פרנהייט. תפוזים של קלמונדין הגיעו לפלורידה דרך פנמה וכונו 'תפוזי פנמה' לזמן מה. תפוזים של קלמונדין הם הכלאה של קומקוואט ומנדרין וגדלים בהרבה בשימוש בפיליפינים ובכל רחבי מלזיה, שם הם מכונים לעתים קרובות קלמונדינג או קלמנסי.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזים של קלמונדין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
