| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות שרי ורודות של טייגר ורוד הן בעלות צורה מאורכת, שאורכה כ -5 סנטימטרים, והן שוקלות מעט מתחת לאונקיה. עורם הרך ועמיד בפני סדקים הוא ורוד כהה עם פסים כתומים צהובים, ובשרם יציב כמו עגבניות אחרות מסוג שזיף, אם כי הם עדיין עסיסיים משהו. הם מציעים טעם מעט טרופי ומתוק ומאוזן בחמיצות. הצמחים הבלתי מוגדרים הפוריים ממשיכים לייצר פרי רב לאורך כל העונה, אם כי ניתן לקטוף את הפירות מוקדם ולאפשר להם להבשיל את הגפן מבלי לפגוע באיכות הטעם.
עונות / זמינות
עגבניות שרי ורודות נמר זמינות בקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות שייכות למשפחת הסולניים (Solanaceae), הידועה בכינויו משפחת לילה, יחד עם תפוחי אדמה, חצילים, פלפלים וטבק. הם ידועים מדעית בשם Solanum lycopersicum או Lycopersicon esculentum. עגבניות שרי ורוד נמר הן חלק מקולקציית Artisan Tomato ™ מאת Artisan Seeds. הם אחת מכמה עגבניות 'נמר' באוסף, לצד עגבניות נמר ברות מזל ונמרות ירוקות. זרעי האומנים ידועים בזנים הייחודיים שלהם בעבודת יד שמגדלים בכוונה עבור מגדלים קטנים ושווקים מקומיים או מיוחדים.
ערך תזונתי
עגבניות הן מקור נהדר לסיבים, פחמימות, אשלגן וברזל, והן עשירות בויטמין A, ויטמין C וחומצה פולית. הם מכילים גם מגוון רחב של חומרים מזינים מועילים ונוגדי חמצון, כולל ליקופן, אשר נקשר למניעת סרטן בכמה מחקרים.
יישומים
ניתן להשתמש בעגבניות שרי של טייגר ורוד ביישומים גולמיים וגם מבושלים. ניתן ליהנות מטעמם החומצי המתקתק טרי, ומראה הפסים התוסס שלהם יכול להוסיף פופ של צבע לסלטים ולפירות או ירקות. ניתן גם להקפיץ, לצלות, לאפות, לחלוט או להכין אותן לרוטב, והן מתאחדות במיוחד עם עשבי תיבול טריים וגבינות צעירות. אחסן עגבניות שרי פינק טייגר הרחק מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה, או עד שהן בשלות ומוכנות לשימוש, ואז הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון. הביאו עגבניות צוננות לטמפרטורת החדר לפני ההגשה הגולמית, או פשוט הוסיפו להכנות מבושלות.
מידע אתני / תרבותי
קולקציית עגבניות Artisan Tomato מוכרת כמי שמציעה עגבניות המשלבות טעם עגבניות מתוק רצוי עם צבעים נדירים או סימונים, כמו גם עמידות בפני סדקים יוצאת דופן. העגבניות של הקולקציה הזו, כולל הנמר הוורוד, מקורן בקליפורניה, שם השבחים ברחבי המדינה שיבחו אותם על טעמיהם, מראהם ורבגוניותם במטבח.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות שרי ורודות נמר פותחו על ידי Artisan Seeds, מיזם הרבייה של חוות Baia Nicchia הממוקמת בסונול, קליפורניה, המשתף פעולה עם גננים וחקלאים כדי ליצור את זני האומנים שלהם. עגבניות שרי פינק טייגר הניתנות להתאמה רחבה, ומתאימות לגידול בחוץ ובחממות.
