תיאור / טעם
תפוחי זריחה הם בגודל בינוני עד גדול, בצורתם עגולים עד חרוטים, אם כי לעתים קרובות הם עשויים עקומים או מעט לא סדירים וקוטרם ממוצע של 6-12 סנטימטרים. לעור החלק בסיס ירוק עד צהוב והוא מכוסה בפס אדום וסומק העוטף את רוב פני העור. הקרם לבשר צהוב בהיר הוא יציב, עסיסי וגרגר בינוני ויש הרבה זרעים גדולים, שטוחים וחומים עטופים בליבה סיבית מרכזית. תפוחי זריחה פריכים עם טעם מתוק וטארט עם תווים של אגס וענבים.
עונות / זמינות
תפוחי זריחה זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי זריחה, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן מודרני שפותח בסוף המאה ה -20 בתחנת המחקר Summerland בקנדה. השם סאנרייז נקשר במקור לזן תפוחים שגדל באנגליה בתקופת הוויקטוריאנית, אך בשל היעדר המידע הידוע על הזן הקלאסי, משמש כיום זריחה לתיאור זן מודרני חדש זה. לתפוח הזריחה יש זני האב של מקינטוש, טעימים זהובים, וזן תפוחים שאינו מוגן בפטנט. זהו זן של עונה מוקדמת ומשמש בדרך כלל כקינוח או תפוח אפייה.
ערך תזונתי
תפוחי זריחה הם מקור טוב לויטמין C וסיבים תזונתיים.
יישומים
תפוחי זריחה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה או ציד. ניתן לצרוך אותם טריים, לא בידיים, לפרוס אותם בסלט גולמי, או להגיש אותם כתוספת לקינוחים כמו גלידה. הם יכולים גם להיות אפויים לפשטידות, טארטים, סנדלרים, עוגות, או להכין אותם לתפוחים. ניתן לייבש תפוחי זריחה ולצרוך אותם כצ'יפס או כחטיף פריך. תפוחי זריחה ישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מרכזי מחקר יצרו רבים מזני התפוחים המודרניים כדי לענות על הביקוש בשוק. תחנת המחקר של סאמרלנד יצרה זנים חדשים מאז 1914 ומה שבלתי רגיל במרכז זה הוא מיקומה. המרכז ממוקם באזור עדין מבחינה אקולוגית שהוא גם האזור המאתגר ביותר בקנדה. זה יוצר סביבה אופטימלית לפיתוח פתרונות יצירתיים של שיטות גידול בר קיימא ופיתוח זני תוצרת חדשים שיכולים לשרוד בתנאים מחמירים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי זריחה גודלו על ידי תוכנית גידול התפוחים של Summerland Research בקנדה בשנות התשעים. כיום ניתן למצוא תפוחים של סנרייז בשווקים מיוחדים באזורים נבחרים בקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי זריחה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| זה יומי | קערות גלידה של פאי תפוחים | |
| יאמי טעים | תפוחים ואגסים עלומות יין אדום עם קרם קוקוס מוקצף קינמון | |
| קופסת אוכל בלקנית | תפוחים ממולאים באגוז | |
| אוכל לאטה | גלידת תפוחי קרמל |
