תיאור / טעם
לתרד מים יש גבעולים חלולים ודקים עם עלים ארוכים ושטוחים בצורת ראש חץ. העלים נעים בגודל של עד שישה סנטימטרים וקוטרם עד שלושה סנטימטרים בהתאם לבשלות הצמח. לתרד מים יש טעם ומרקם עסיסי דומה לתרד נפוץ, עם גוונים עדינים ואגוזיים. יורה ועליו הצעירים מעדיפים עלים בוגרים מכיוון שהם רכים יותר ומרקמים יותר בטעמם.
עונות / זמינות
תרד מים זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
תרד מים, המסווג באופן בוטני כ- Ipomoea aquatica, הוא גפן עשבונית פנטרופית חצי מימית הגדלה בעליה, שנקצרים צעירים ובוגרים כאחד. יש לו מאות שמות נפוצים אחרים כולל: כרוב ביצות, תרד סיני, אסאגאונה, אונג צ'וי, פאק בונג ואנסאי. השם הנפוץ ביותר בשימוש הוא קנגקונג, שמתייחס לאופי הנודד של הצמח וליכולתו לגדול במרץ ולהשתלט על מרחבי מים עצומים. תרד מים הוא בן למשפחת תהילת הבוקר וחולק את אותו הסוג כמו הבטטה.
ערך תזונתי
בחלק הגדול של דרום מזרח אסיה, תרד מים נחשב לחומר טוניק שכן מינים מסוימים מכילים כמה ויטמינים, כולל A, B, C, E ו- 'U' (S-methyl-methionine). הוא משמש לטיפול בהפרעות קיבה ומעיים.
יישומים
תרד מים משמש בשיטות בישול אסיאתיות סטנדרטיות רבות, במיוחד מוקפץ עם שום וצ'ילי, מאודה לליווי מרק, אפילו טמפורה חבוטה ומטוגנת. את הגבעולים החלולים ניתן לבשל לבד כתוספת פריכה. יש לאחסן בקירור בשקית ניילון ולהשתמש תוך 2-3 יום מרגע הרכישה.
מידע אתני / תרבותי
תרד מים גידול מוטבע עמוק בכל רחבי התרבויות המקומיות באסיה הטרופית. זהו אוכל נפוץ הנאכל על ידי כל הקבוצות החברתיות. הוא משמש גם בכמויות מוגבלות כמספוא לבעלי חיים, כולל חזירים, עוף וברווזים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד מים תועד לראשונה כירק בשנת 304 לספירה בתקופת שושלת הסנטר. הצמח יליד הודו ודרום מזרח אסיה, שם הוא ירק דומיננטי בתרבויות מזון בכל האזור. מאז התאזרח בדרום אמריקה, אוסטרליה, איי האוקיאנוס השקט, אפריקה ואסיה. תרד מים הוצג כיבול שאינו יליד לארצות הברית בשנת 1973 עם הרבה פחות תרועה. הוא צמח באופן כה רב באזורי נתיבי המים בפלורידה, עד שהוא רשום מקומית ופדרלית כצמח אסור ו'עשב רעש '.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תרד מים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תרד מים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איפה אני יכול לקנות לימון ספרדי באינטרנט
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 133 יום, 28/10/20  שוק תוצרת דרום צפון סמוך למחוז סנקסיה, טייוואן לפני כ 463 ימים, 12/02/19  הגבינות בשוק המרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19  הטירה El Castillo Carniceria / שוק האוכל 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 לידפאקוימה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 715 ימים, 26/3/19  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד 559-930-0815 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 ימים, 23/3/19 הערותיו של Sharer: תרד מים שנצפה בשוק האיכרים של פארק וירג'יניה. חלון קצר לירוק זה. |
