אגוזי לב

Heartnuts





תיאור / טעם


לאגוזי לב, כמו להוריהם האגוז היפני, קליפה חיצונית קשה במיוחד. המעטפת מציגה גוון חום, לעתים קרובות עם פסים כהים עד שחורים. כמו שרמז לשמו, הקליפה בעלת צורה דמוית לב והיא חלקה עם רכיבה קלה. בתוך הקליפה הבלתי אכילה טמון החלק האכיל של האגוז. לאגוז הקליפה יש עור דק דמוי קלף העוטף בשר אגוז לבן קרם. הבשר של האגוז בעל מרקם חלק, רך, מעט שומני ומציע טעם אגוזי מתון מתוק ללא מרירות המצויה באגוזים קונבנציונליים. זנים רבים של Heartnut קלים למדי לפיצוח מושלם במחציתם וחושף חתך רוחב בצורת לב של הקליפה ובשר אגוזים שלם ובלתי שבור.

עונות / זמינות


אגוזי לב נקצרים בסתיו, לאחר שהתייבשו הם יכולים להיות זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות


אגוזי לב, הידועים בוטנית כחלק מ- Juglans ailantifolia var. קורדיפורמיס, הם זן של אגוז היפנים וחבר למשפחת Juglandaceae. ידוע גם בשם Seibold או אגוז קורדאט, Heartnut הוא שמו הנפוץ ביותר אשר באופן לא מפתיע ניתן כתוצאה מצורת האגוז הדומה ללב בתוך קליפתו ומחוצה לו. אגוזי לב פופולריים בקרב חובבי אגוזים ביפן, ארצות הברית וקנדה וכיום ידועים לא רק בצורתם הייחודית ובטעם האגוזים המעולה שלהם, אלא גם בסובלנותם לקור, לחות ומזיקים, מאפיינים שחסרים להם זני אגוז רבים אחרים. .

ערך תזונתי


כמו כל זני האגוזים, האגוזים מציעים סטרולים צמחיים, חומצה אלפא-לינולנית ושומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים. הם מציעים גם סיבים, נוגדי חמצון וחלבון.

יישומים


ניתן להשתמש באגוזי לב בתכשירים רבים הקוראים לאגוזי מלך קונבנציונליים. שלבו ביישומים אפויים כמו לחם בננה, עוגיות, גרנולה, לחמניות קינמון ומאפינס. כמו אגוזים רבים, קלייה תשפר את טעמם. טוסט, קוצצים ומפזרים על גבי שיבולת שועל, פריכיות פירות ויוגורט. ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים ליישומים מלוחים כמו פסטה וסלטים ירוקים, דגנים או תפוחי אדמה. ניתן להשתמש באגוזי לב להכנת רטבים כמו פסטו, רוטב שמנת אגוזים, או רוטב אגוזי הרימון הפרסי המכונה פזז'אן. ניתן ללחוץ על אגוזי לב להכנת שמן אגוזים. כשמאוחסנים במקום קריר ויבש שאגוזי לב ללא קליפות יישמרו בין 6 חודשים לשנה. ניתן לאחסן אותם גם במקרר או במקפיא כדי להאריך את חיי המדף שלהם.

מידע אתני / תרבותי


נחקרים אגוזי לב על יכולת ההסתגלות שלהם אם הם יהיו יבול אגוזים בר קיימא ומשופר עבור הממלכה המאוחדת מבחינת האקלים הנוכחי והעתיד שם. שלא כמו זני אגוזים רבים אחרים, האלבנום סובלני למגוון רחב של שונות אקלימית הנעה בין חם ולח לקור עם כפור חורף, מאפיין שמדענים צופים יהיה בעל ערך רב בהתחשב בשינויי האקלים שצפויים להתרחש במהלך הבא. כמה עשורים.

גאוגרפיה / היסטוריה


אגוזי לב הם ילידי יפן והם ספורט זרעים של האגוז היפני, מה שאומר שגם האגוז היפני וגם האגוז חולקים את אותו המין. בשנות ה -60 של המאה ה -20 יובאו אגוזי מלך ואגוזי לב יפניים לראשונה לארצות הברית. הם תפסו במהירות כעץ נוי כתוצאה מהעלווה הטרופית שלהם. עד המאה העשרים הם היו זמינים באופן נרחב ממשתלות והפכו לעץ פופולרי בקרב מגדלי אגוזים מיוחדים בארצות הברית ובקנדה. לעצים שגדלים מזרע לוקח כ -3 עד 5 שנים לייצר את האגוזים הראשונים שלהם, ועצים מושתלים ייצרו עוד קודם. זה לוקח 6-8 שנים עד שהעצים מייצרים יבול מלא ומסחרי. לאחר עצי Heartnut שהוקמו, ייצרו תשואות גבוהות באופן עקבי ויכולות לגדול עד 50 מטר.



רשום פופולרי