תיאור / טעם
גודלו של נורת שום אג'ו רוג'ו תלוי בדרך כלל באקלים, אך הנורה הממוצעת היא בקוטר של כשני סנטימטרים. העור החיצוני של נורת Ajo Rojo נקרא לעתים קרובות 'משיי' בשל המראה והתחושה שלו. מלבד זאת, הנורה בעלת מראה שום אופייני מאוד מבחוץ, היא הציפורן הבודדת החושפת את החתימה 'רוג'ו' או צבע אדום. בדרך כלל יש שמונה עד שתים עשרה ציפורן לכל נורה. לציפורן של שום אג'ו רוג'ו יש ארומה חריפה עם טעם מתוק וגימור חריף וחם. הטעם משתפר עם הזמן, באחסון.
עונות / זמינות
שום אג'ו רוג'ו זמין בתחילת הקיץ ובמהלך חודשי החורף.
עובדות עכשוויות
שום אג'ו רוג'ו הוא זן קריאולי של Allium sativum. אג'ו ספרדית לשום ורוג'ו פירושו אדום. אג'ו רוז'ו נחשב לזן קשה, אך עם זאת הוא נבדל מבחינה גנטית הן מזנים קשים והן מהסוגים הרכים. בשום הארדנק יש 'סקאפ' עצים וקשה של צוואר או גזע פרחים הגדל בגזע המרכזי וגדל היטב באקלים קר יותר, ואילו שום רך צומח בצורה הטובה ביותר באקלים חם יותר ואין לו גבעול פרחים.
ערך תזונתי
השימוש הראשון שנרשם בשום להטבות בריאותיות מתחיל בשנת 1500 לפנה'ס במצרים. החומר הפעיל הוא אליצין, המשתחרר כאשר כתוש השום או קצוץ. לשום יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי ביוטיות והוא בונה באופן טבעי את המערכת החיסונית. באג'ו רוג'ו, תכונות נוגדי החמצון גבוהות עוד יותר בשל נוכחותם של אנתוציאנינים, הפיטוכימיקלים המייצרים את הצבע האדום בציפורן.
יישומים
הוסיפו את אג'ו רוג'ו למגוון מאכלים הקוראים לשום. שום אג'ו רוג'ו שומר על חלק ניכר מטעמו בבישולו. שום קריאולי נהדר לאכילה קצוצה ולהוסיף לסלסה או רטבים לסלט. כדי לשפר את המנות הקריאוליות, קוצצים שום דק לשחרור השמנים האתרים שלו לקבלת קצת יותר חום. הוסף שום פרוס לרוטב פסטה או מרקים או פיצות עליונות.
גאוגרפיה / היסטוריה
זני שום קריאוליים הם קשוחים וקטנים מזני שום אחרים. הם צומחים בצורה הטובה ביותר באקלים החם של דרום ארה'ב ובאזורים הדרומיים של אירופה. אג'ו רוג'ו הוא בין הזנים הקריאוליים הנדירים של שום שמקורם בספרד ובאירופה שם גידלו אותו מאות שנים והובא לארצות הברית באמצעות הכובשים הספרדים. מטיילים אלה הגיעו דרך הקריביים ודרום ארה'ב, כלומר לואיזיאנה, שם השום הרים את הכינוי 'הקריאולי' שלו.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אג'ו רוג'ו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים הייוורד שוק האיכרים הייוורד ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 611 ימים, 7/08/19  בעלי חיים בצומח סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 הערותיו של Sharer: שוק אורגני חדש  וונג הסופרמרקט של וונג Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 649 ימים, 31/5/19 הערותיו של שארר: שום שגדל בדרום אמריקה  שוק N ° 1 של Surquillo סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של שארר: ידידי קרלוס! |
