תיאור / טעם
תפוחי אדמה של קופרי פוחאג 'הם בגודל בינוני עד גדול והם אליפסה עד מלבנית עם צורה מעט גושית. עורו חום בהיר עד זהב חלק וידוע במרקם דמוי שעווה. לעור יש גם כמה עיניים רדודות ומנומר בכתמים חומים קטנים. הבשר צהוב בהיר עד זהב והוא שעווה, יציב וצפוף. בבישול תפוחי אדמה של כופרי פוחאג 'בעלי מרקם עדין וטעם עדין וארצי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של קופרי פוחאג 'זמינים בכל ימות השנה בהודו.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של קופרי פוחאג ', המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, גדלים בהודו בכדי לסייע במזונות וליצור מקור הכנסה לסחר בינלאומי. תפוחי אדמה אלה גדלים באופן נרחב בחוות גדולות בחגורת פונג'אב ובמדינות אחרות בצפון הודו. תפוחי אדמה כמו Kufri Pukhraj, הידועים גם בכינויו 'Ghar wale', נחשבו כמקור מזון מלא על ידי נציגו ההודי של ארגון המזון והחקלאות של האו'ם בשל ערכם התזונתי הגבוה ושמירת הרעב. תפוחי אדמה של קופרי פוחג 'הם תכליתי לבישול יומיומי ומשמשים במגוון רחב של יישומים קולינריים.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של קופרי פוחאג 'הם מקור מצוין לוויטמין C, אשלגן וסיבים.
יישומים
תפוחי אדמה של קופרי פוחאג 'מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, צלייה או הקפצה. ניתן לפרוס אותם ולשלב אותם בקארי, לבשל אותם במרקים, להוסיף אותם עם תרד להכנת הסאג, ולהשתמש במילוי הבסיס לסמוסות צמחוניות, או בשילוב עם תבלינים יבשים ועשבי תיבול טריים להכנת צלי תפוחי אדמה. תפוחי אדמה אלה נמצאים בשימוש נרחב גם בסאבזים או מבושלים במנות ברביקיו לטעם טנדורי. תפוחי אדמה של כופרי פוקראג 'משתלבים היטב עם סמבר, כורכום, אבקת צ'ילי, זרעי חרדל, עלי קארי, כוסברה, אבקת מנגו, גאראם מסאלה, כמון, ליים, צ'ילי טרי, ג'ינג'ר, נענע טרייה, תרד, כרובית, גזר, אפונה, עדשים ו סוכר קוקוס. הם יישמרו כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר.
מידע אתני / תרבותי
המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה, שפיתח את קופרי פוחג 'וזנים רבים אחרים של תפוחי אדמה, אחראי על פיתוח רוב תפוחי האדמה שגדלו בהודו. ישנן שבע תחנות מחקר שונות באזורי הגידול השונים ורוב הזנים שנוצרו גודלו במטרה לייצר תפוחי אדמה המסייעים לספק תזונה משופרת לאוכלוסייה הגדלה במהירות.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח האדמה קופרי פוחג 'נוצר בשנת 1998 על ידי המכון המרכזי לחקר תפוחי אדמה (CPRI) בהודו. תפוחי האדמה של קופרי פוחאג ', שפותחו במיוחד כדי להיות עמידים בחום, מייצרים מוקדם ותפוקה גבוהה, נמצאים בשווקים המקומיים בהודו ומשגשגים במישורים בצפון הודו ובאזורי הרמה של אוטר פרדש, ביהר ומערב בנגל.
