| מזון באז: היסטוריה של תותים | להקשיב |
תיאור / טעם
תותי בר הם גרסה מרוכזת של הזן המבוית בגודל ובטעם. בעוד שהם כמעט מחצית מגודל התותים המעובדים, תותי הבר מציעים רמות סוכר מרוכזות יותר ותווים פרחוניים מורכבים של ורד וסגול. הזרעים החיצוניים שלהם הם קטנים ובלוטים בעדינות מהעור. כאשר הם בשלים לחלוטין, תותי הבר רכים להפליא ומתפרקים בקלות בגלל תכולת הלחות הגבוהה שלהם.
עונות / זמינות
תותי בר זמינים במהלך האביב ובתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
ישנם שני זני תות בר, Fragaria vesca, המכונה תות וודלנד או fraises des bois, ו- Fragaria chiloensis, המכונה תות החוף. כמו בני דודיהם שגדלו באופן קונבנציונאלי, תותי בר מתפשטים באמצעות רצים מתפשטים אופקית. לאמיתו של דבר, המילה תות מגיעה מהסטריו-בריג 'האנגלו-סכסי, ומתייחסת לגרגרי היער המושכים את רציהם מעל האדמה. למרות שתותי בר אדום בשר הם הנפוצים ביותר, ישנם כמה תותי בר שהם לבנים עם גוונים צהובים שמנת.
ערך תזונתי
תותי בר הם מקור מצוין לנוגדי חמצון, ויטמינים A, C, E וקבוצת B- קומפלקס וכן מינרלים כמו אשלגן, מנגן, פלואור, נחושת, ברזל ויוד.
יישומים
תותי בר הם מעדן קולינרי ויש להתייחס אליהם ככאלה. הם גם מתכלים למדי, ולכן יהיה צורך להשתמש בהם תוך כמה ימים מהקציר. הם רב-תכליתיים במתכונים מלוחים כמו מתוקים. הם יכולים לנגן את המרכיב העיקרי בסלטים, סלסה, גלידה, קוקטיילים, ריבות, טארטים ויניגרטים. הזיווגים החינמיים כוללים שמנת, וניל, קוקוס, קרמל, מנגו, בייקון, עוף בגריל, חלב חמאה, גבינות מיושנות, גבינה כחולה, עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע וארוגולה, צ'ילי, צנוברים, אגוזי לוז, שמן זית והדרים.
מידע אתני / תרבותי
תותי בר היו מקור מזון חשוב עבור תושבי הילידים המוקדמים בצפון אמריקה. השבטים השחורים, הצ'רוקי, אוג'יבווה והאירוקיס השתמשו גם בעלים של צמחי תות הבר כחומר חיטוי וטיפול בבעיות במערכת העיכול, בכליות ובכבד.
גאוגרפיה / היסטוריה
תותי בר הם ילידים הן לעולם הישן והן לעולם החדש. Fragaria chiloensis יליד צפון אמריקה. זרעיו התפזרו על ידי ציפורים בצ'ילה, שם הוא גדל כבר אלפי שנים. Fragaria vesca הוא יליד חצי הכדור הצפוני. Amédée-François Frézier החזיר דגימות של Fragaria chiloensis אל העולם הישן, שם היה סיכוי שגדל עם Fragaria vesca כדי ליצור את התות המעובד, Fragaria x ananassa. תותי בר ממשיכים לגדול בר ברחבי אמריקה, אירופה ואיי האוקיאנוס השקט.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תותי בר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תותי בר באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 חוות מיתרים ירוקים חוות מיתרים ירוקים 3571 Adobe Road הישנה Petaluma CA 94954 707-778-7500 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ימי פודוויל 805-720-2399 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 672 ימים, 5/08/19 הערותיו של שארר: חוות פודוויל |
