תיאור / טעם
עלי פונאנגאנטי כורה קטנים בגודל בינוני והם מאורכים, צמחיים ומלבניים, אורכם בממוצע 3-15 ס'מ ורוחב 1-3 ס'מ. העלים הארוכים, הצרים והירוקים כהים, חלקים עם קצוות שטוחים ומתחדדים עד כדי נקודה בקצה שאינו גזע. צמח הפונאגאנטי כורה הוא רב שנתי זקוף ושיחי עם כמה גבעולים מתפשטים ופרחים לבנים קטנים. העלים עסיסיים ופריכים ובעלי צמחים חזקים ואגוזים הדומים לתרד.
עונות / זמינות
עלי פונגהנטי כורה זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי פונגהנטי כורה, המסווגים מבחינה בוטנית כאלטרנטרה תרסיליס, צומחים על צמח רב-שנתי פורה והם בני משפחת הדמארנטים. ידוע גם בשם Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag, וכ- Water Amaranth, Sessile Joyweed ו- Dwarf Copperleaf באנגלית, Ponnaganti Koora מכונה לעתים קרובות צמח פלא בהודו, שם הוא ידוע בשמות רבים שקדמו לעיתים קרובות. עם המילה 'פונ' שמשמעותה 'זהב'. קשה לזהות את צמח Ponnaganti Koora מכיוון שיש לו שלל כינויים ואפילו דפוסי צמיחה שונים בהתאם לתנאים בהם הוא גדל. Ponnaganti Koora משגשג באקלים לח וחם והוא נמצא לעיתים קרובות גדל באזורים ביצות סביב שדות אורז וקני סוכר באזורים טרופיים וסובטרופיים. Ponnaganti Koora מבושל כירק, משמש ככלי יופי ומשמש כטיפול תרופתי לשיפור העיכול.
ערך תזונתי
עלי פונגהנטי כורה הם מקור טוב לבטא קרוטן, ברזל, סיבים, סידן וויטמינים C ו- A.
יישומים
ניתן לצרוך את עלי פונגאנטי קורא ביישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, מוקפץ והרתחה. כדי להכין את העלים יש להסיר אותם מהגבעולים, שיכולים להיות קשוחים וסיביים, ולשטוף אותם היטב. כירוק סלט, העלים הם הטובים ביותר כאשר הם נקטפים צעירים מכיוון שהם רכים ומתונים יותר. ניתן לבשל את העלים ולהוסיף אותם למרקים, קארי, מוקפץ או פשוט להקפיץ עם גהי. Ponnaganti Korra הוא לעתים קרובות זיווג עדשים, אורז, כורכום, צ'ילי, כמון, שום, בצל, שמן שומשום, זרעי חרדל, כוסברה, גזר וצנונית. הם יישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי פונאגאנטי קורא משמשים באופן מסורתי ברפואה האיורוודית לניקוי ושיפור הבריאות התזונתית הכללית. ספרים קדומים וגורו ריפוי הודי טוענים שאם העלים נאכלים במשך ארבעים ושמונה יום, Ponnaganti Koora יספק תכולה גבוהה של מינרלים וחומרי תזונה חיוניים שיכולים לעזור להזין את העיניים ויגרום לעור להיות 'זוהר' טבעי. השמן של Ponnanganti, שנקרא thailam, הוא גם אמר שיש לו אפקט קירור והוא משמש לטיפול בחום גוף מוגזם וכאבי ראש בהודו.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי הפונגאגנטי קורא הם ילידי הודו וסרי לנקה ומתפשטים לאזורים ברחבי אסיה. כיום ניתן למצוא אותו בחנויות מכולת ושווקים טריים באסיה, אוסטרליה, אפריקה, האיים הקריביים, מרכז ודרום אמריקה ודרום מזרח ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי פונגנגי כורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שביל זעפרן | סלט אמרנט סלק, פטה ומים |
