תיאור / טעם
Cabe Merah Panjang הם מוארכים, דקים, מעוקלים תרמילים ישרים, בממוצע 12 עד 20 ס'מ אורך, ויש להם צורה חרוטית עם הדרגה מתחדדת לנקודה על הקצה שאינו גזע. העור מבריק וחלק עם ציפוי שעווה ומבשיל מירוק כהה לאדום בוהק בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר העבה פריך, מימי, וגם אדום בוהק, עטוף חלל מרכזי עם אשכולות זרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. לקאבה מרה פנג'אנג יש טעם מתוק ופירותי מהול ברמת תבלינים יציבה ומתמשכת, בינונית עד חמה.
עונות / זמינות
צ'ילי אדום ארוך זמין לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
Cabe Merah Panjang, המסווגים בוטנית כ- Capsicum annuum, הם פלפלים ארוכים ודקים הגדלים על צמחים שגובהם פחות ממטר אחד ושייכים למשפחת הסולניים או לילה. Cabe Merah Panjang נמצא בעיקר באינדונזיה, ומתרגם מאינדונזית פירושו 'צ'ילי אדום ארוך' והם אחד הזנים הנפוצים ביותר שנראים בשווקים מקומיים טריים שנערמים בערימות צבעוניות בהירות. Cabe Merah Panjang מכילים תבלין מתון, שנע בין 30,000 ל- 50,000 SHU בקנה מידה Scoville ומשמשים פופולרי לבישול יומיומי, משמשים כטעם ברטבים, מרקים ומוקפצים.
ערך תזונתי
Cabe Merah Panjang הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C ונוגדי חמצון אחרים, שיכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים, והם מכילים גם ויטמינים E ו- K, אשלגן ומנגן. הקפסאיצין הוא התרכובת הכימית הקיימת המעניקה לפלפל את חוםו או את אופיו החריף.
יישומים
ניתן להשתמש ב- Cabe Merah Panjang ביישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו מוקפץ, טיגון והקפצה. כשהם מוצגים לראווה טריים, ניתן לקצוץ את הפלפלים דק ולהשתמש בהם לטעם רטבים, גרבי, סלסה ומרינדות, או לחלוף אותם ולזרוק אותם למרקים, תבשילים וקארי לתוספת חום. Cabe Merah Panjang משמשים גם פופולריים לטוגנים מוקפצים, מנות אטריות וסלטים, או שהפלפלים נטחנים עם טיט ועלי כדי להפוך את העיסה המפורסמת לכינוי סמבל. ישנן וריאציות רבות של סמבאלים המשמשות ברחבי דרום מזרח אסיה, ולכל בית יש גרסה משלה של העיסה תוך שימוש בצ'ילי ותבלינים שונים. סמבל הוא תבלין המוגש בדרך כלל על אורז, בשר, ירקות מבושלים, או מעורבב במרקים, אך ניתן להשתמש בו גם על כל מנה מועדפת. Cabe Merah Panjang משתלב היטב עם חומרי טעם כגון עלי דפנה, בזיליקום, שום, לימון גראס, ג'ינג'ר ועלי ליים, בשרים כמו עופות, חזיר, בקר וברווז, פירות ים, אורז מטוגן, גזר, מלפפון ועגבניות. פלפלים טריים ישמרו 2-3 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא שוטפים בשקית ניילון במקרר, וכאשר הם מיובשים, ניתן לטחון את הפלפלים ולהשתמש בהם כתבלין עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
בישול אינדונזי מתרכז בטעמים מאוזנים של מתוק, מלוח, מר ומלוח, ותושבים רבים רואים בתבלין או בחום חשיבות לא פחות ביצירת טעם מורכב. הוא האמין כי תבלין יכול לעזור לעורר את מערכת העיכול ומשמש כחומר ניקוי להפחתת דלקת. Cabe Merah Panjang גדלים בדרך כלל בגנים ביתיים לבישול יומיומי, ותושבי אינדונזיה משתמשים בפלפל כאחד הטעמים הבסיסיים העיקריים יחד עם פלפל שחור וג'ינג'ר. בנוסף לשימושים קולינריים, Cabe Merah Panjang משמשים גם בתרופות ביתיות רפואיות, מוחלות באופן מקומי על העור בכדי להקל על כאבי שרירים וכדי לסייע בפתיחת הסינוסים בחולים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלים הם ילידי מרכז ודרום אמריקה וגדלים בר מאז ימי קדם. כשהגיעו חוקרים ספרדים ופורטוגזים לעולם החדש, הם החזירו איתם זרעים של זני פלפל רבים לאירופה, שם המלחים האירופאים והסוחרים הערבים העבירו אותם הלאה לאסיה. הוא האמין כי פלפלים הוכנסו לדרום מזרח אסיה במאה ה -16, ולמרות שלא ידועים הפרטים המדויקים של מהירות התפשטות הצמחים, הפירות החריפים עברו טיפוח נרחב באסיה עם גידול ופיתוח של זנים חדשים. Cabe Merah Panjang ניתן למצוא הן בצורה טרייה והן מיובשת בשווקים מקומיים בתאילנד, וייטנאם, אינדונזיה, מלזיה, סרי לנקה ולאוס.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים של קייב מרה פנג'אנג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| וונטוריסטים | סרטן סרטנים | |
| אינדיאנים | צד סמבל |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Cabe Merah Panjang Peppers באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק ההר הגבוה סמוך לטנגרנג, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -514 יום, 13/10/19 הערותיו של שארר: צ'ילי אדום ארוך  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -524 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: צ'ילי אדום וארוך בסופרינדו  פרוג שוק bogor סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -536 ימים, 21.9.19 הערותיו של שארר: צ'ילי אדום ארוך בפסאר פארונג בוגור  Pasar Kebayoran Lama, דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 544 יום, 9/12/19 הערותיו של שארר: צ'ילי אדום ארוך בפסאר קביאורן לאמה  שוק קביאורן, דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 544 יום, 9/12/19 הערותיו של שארר: צ'ילי אדום ארוך בפסאר קביאורן |
