| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות יין וינטאג 'גדולות למדי, כל פרי בממוצע קצת יותר קילו אחד, ויש להן צבע ורוד פסטל אטרקטיבי עם פסים זהובים-ירוקים. עורם דק למדי, ולצורתם העגולה והסקוואטית יש צלע מדי פעם שמעמיקה לקצה הגזע. הפנים הבשרני צפוף עם כיסי זרעים צרים ומעט זרעים, והוא מציע טעם בולט, בשרני ומתוק עם חריפות מסוימת. הצמחים הלא מוגדרים, או הגפנים, מייצרים גידולים בשפע ויכולים להגיע לגובה של מטר וחצי עם עלווה עלווה של תפוחי אדמה, עלים חסרי אונות או חריצים הנראים בעגבניות עלים רגילות.
עונות / זמינות
עגבניות יין וינטאג 'זמינות בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות היין הווינטאג 'היא זן ירושה נדיר של סולנום ליקופרסיקום, והוא בן למשפחת הלילה לצד תפוח האדמה והחציל. כמו כל היורשות, יין וינטג 'הוא זן מאובק פתוח וזרעו הציל יגדל נכון. על פי הדיווחים, עגבניות יין וינטאג 'מחזיקות את איכותן היטב מחוץ לגפן, טוב יותר מזני ירושה אחרים.
ערך תזונתי
עגבניות מהוות מקור עשיר לוויטמין A, ויטמין C וחומצה פולית, והן גם מקור נהדר לסיבים, פחמימות, אשלגן וברזל. הם מכילים מגוון רחב של חומרים מזינים מועילים ונוגדי חמצון, כולל, כמובן, ליקופן. הליקופן הוא נוגד החמצון המעניק לעגבניות את צבען האדום העשיר, והוא נקשר במניעת סרטן בכמה מחקרים. עגבניות מהוות שמונים אחוז מצריכת הליקופן.
יישומים
הטעם האלגנטי, המתוק והמתון של עגבניות היין הבציר מחמיא לרוב המנות. תיהנו מעגבניות בשלות על ידי אכילתם טריים בסלטים וכריכים, או נסו לצלות ולשכב על המבורגרים, או למלא גבינות ועשבי תיבול ואז לצלות אותם. עגבניות טעימות במיוחד כשהן משולבות עם טעמים איטלקיים כמו אורגנו, חומץ בלסמי, שמן זית, שום וגבינת מוצרלה טרייה, אך ניתן ליהנות מהן גם לצד גבינת פרמזן, בייקון, פטריות, אבוקדו, לחמים קרומים, תותים, חומוס, ביצים, שומר , פטרוזיליה, פלפל, ורוטב ווסטרשייר. אחסן עגבניות הרחק מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, ולאחר מכן קירור יכול למנוע הבשלה נוספת ולהאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
למרות שהם גדלו ברחבי אמריקה שלפני מלחמת האזרחים, וכמה שבטים אינדיאניים והקריאולים של ניו אורלינס כבר היו בעלי היסטוריה ארוכה של שימוש בהם, עגבניות נחשבו למעשה לרעילות בעיני רוב האמריקאים עד אמצע המאה ה -19. זה אולי בגלל שהעגבניות נמצאות במשפחת הסולניים לצד סוליות לילה קטלניות וצמחים רעילים אחרים. כיום עגבניות הן הפירות הגדלים ביותר בגינות הביתיות, והן השנייה רק בתפוחי אדמה בצריכת פירות וירקות בארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות היין הווינטג 'נגזרה מאחת משורות העגבניות של פסי הברנדי של טום וגנר, ושמה שונה והוצג בשנת 1998 על ידי ק. סאהין, זאדן B.V מהולנד. העגבניות אינן קשוחות והן זקוקות למזג אוויר חם על מנת לגדול, ולכן חשוב שיישתלו לאחר הכפור הסופי. עגבניות יין וינטאג 'אמרו כי הן טובות באזורי קשיחות USDA 3-11.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירושה וינטאג '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכלת ההתרגשות שלי | סלט קפסה האסלבק | |
| שף מתמצא | טארט ריקוטה עגבניות ירושה | |
| צלחת יפה | עגבניות ירושות קרמיות ואבוקדו גספאצ'ו | |
| גביע ג'ו | עגבניות ירושה וטארט ריקוטה | |
| Delish | סלט עגבניות ירושה ואבטיח |
