תיאור / טעם
לאגוזי גינקו קליפה חיצונית חלקה בצורת אליפסה. הקונכיות בצבע צהוב בהיר / בז 'כשהן בשלות. לאגוזי גינקו מרקם רך ולעיס כמו ערמון קלוי. לאגוזי גינגקו יש ריח חריף במיוחד, מזין כמעט כמו גבינת קממבר.
עונות / זמינות
ניתן להשיג אגוזי גינקו בסתיו.
עובדות עכשוויות
אגוזי גינגקו הם הזרעים הנמצאים בתוך פרי עצי גינגקו. אגוז הגינקגו נמצא במשפחת הגינקגוסים. יש עצים נקביים ועצי זכר, רק עצים נקבות מניבים פרי. אנשים אוכלים את בשר אגוזי הגינקו שנמצא בתוך פרי הגינקו. ישנם מעט סוגים שונים של אגוז גינקו. אגוזי טוקורו גינקו הם הפופולריים לאכילה ביפן.
ערך תזונתי
אגוזי גינקו מזינים. הם מכילים כ -50 קלוריות לאונקיה ולמעשה אפס שומן. אגוזי גינקו מכילים תיאמין, ניאצין וזרחן וכן כמויות קורט של ריבופלאבין ומגנזיום. אנשים סינים ויפנים השתמשו בהם ברפואה העממית עוד מימי קדם. הם מדכאים שיעול, משחררים את הליחה ועובדים להרגנת הריון. אגוזי גינקו יכולים להיות רעילים אם אוכלים אותם בכמויות גדולות. ילדים יכולים להרעיל על ידי ה- MPN (4-methoxypyridoxine) המכונה גם גינקוטוקסין, שנמצא בבשר. אכילת אגוזי גינקו מבושלים זה בטוח יותר מאשר לאכול אותם גולמיים. יש אנשים שאלרגיים לכימיקלים המצויים בציפוי הבשרני החיצוני של אגוזי גינקו, לכן יש להזהיר כפפות כאשר קוטפים ומכינים את האגוזים לצריכה.
יישומים
אפשר לאכול אגוזי גינגקו לבד בכמויות קטנות או להוסיף למרקים, לתבשילים ולמנות מוקפצות. אגוזי גינקו יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם בקירור בקליפתם. צבע הקונכיות שלהם יכהה עד שיהיה חום כאשר הם מזדקנים. נסו לאכול אותם תוך שבועיים לאחר הקטיף. אם אתה צריך לאחסן אותם לתקופה ארוכה לפני שאוכלים אותם, הסר קליפות ובשל את החלק הפנימי במים רותחים עם מלח. מסננים ומצננים את האגוזים לפני ששומרים אותם במקפיא. כדי להסיר את הקליפות ניתן לטגן אותן במחבת ולקלף, או להשתמש במפצח אגוזים או בפטיש כדי לשבור אותם.
מידע אתני / תרבותי
עצי גינקו מתייחסים לאלוהות ביפן. הם ניטעו בתוך מקדשים ומקדשים במשך מאות שנים רבות בגלל תכונותיהם הרפואיות הרבות, מרץם החזק וצורתם המגזרית הייחודית.
גאוגרפיה / היסטוריה
עצי גינקו נחשבים למאובנים חיים מכיוון שהם משגשגים כבר עשרות אלפי שנים. יש אפילו עדויות לקיומן בתקופת היורה. נכון לעכשיו ניתן למצוא את עץ הגינקגו העתיק ביותר במקדש די לין, שנמצא בהר פו לאי, במחוז שנגדונג. אומרים שהוא מתוארך לשושלת שאנג, לפני יותר מ -3,500 שנה. מחוז איצ'י, מחוז אויטה ומחוז פוקואוקה הם האזורים העיקריים המייצרים אגוזי גינקו ביפן. בסין קוראים לגינקו Yaachao, כלומר רגל ברווז מכיוון שעלי גינקגו מעוצבים כמו רגל ברווזים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגוזי גינקו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| להפוך את הפו קוקס | מוקפץ פטריית Abalone עם אגוזי גינקו ו Wolfberry | |
| רק ספר בישול אחד | צ'וואנמושי עם שרימפס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אגוזי הגינקו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק נייג'יה שוק נייג'יה - פלאזה של הכפר היפני 124 קניון כפר פלאזה יפני לוס אנג'לס, CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  שוק ציון שוק ציון - שדרות אירווין 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com סמוך לאירווין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20  מיצווה שוק מיצובה 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20  שוק הדגים של טוקיו שוק הדגים של טוקיו 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 הערותיו של Sharer: טרי  סופרמרקט זהב פורצ'ן סופרמרקט זהב פורצ'ן 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 לידCerritos, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל שדרות נמל 2975 קוסטה מסה CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19 |
