תיאור / טעם
טימברי הם פרי מצרף כמו הוריהם אוכמניות ופטל. הם מורכבים מדופלטים בודדים זעירים המוחזקים יחד על ידי שערות עדינות מאוד, כמעט בלתי נראות. מוארך עם גרעין מוצק כמו אוכמניות, אך עם דרופלטים בודדים קטנים יותר כמו הפטל, התאי הוא פרי רך ועסיסי. הם מגנטה כהה או חום כשהם בשלים ומציעים תווי פטל מתוקי טארט המאוזנים על ידי העיסוק העשיר של אוכמניות. יחד על החיך, הטעמים הייחודיים של הטייברי משתלבים כמו לימונדה ורודה מעורבבת עם קסיס.
עונות / זמינות
שלא כמו גרגרי יער רבים אחרים המייצרים לאורך כמה שבועות או חודשים טייברי מייצרים קציר אחד גדול בשנה באמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
תאילנברים הם הכלאה של אורורה אוכמניות תמנון והורה לאבקת פטל טטרפלואידית המכונה 626/67. הם מסווגים באופן בוטני כצלב של Rubus fruticosus L. ו- Rubus idaeus L. מאז שהגיע לשוק נוצרו כמה זנים שונים של Tayberry, שהפיתוח האחרון היה בקינגהאם בשנת 1998 שהוא הטייברי הראשון ללא עמוד השדרה. . שביר מאוד עם הקציר, הם לעולם לא נקצרים מכנית ודורשים איסוף ידני. בדרך כלל עדיין הגזע שלהם שלם כדי לשמור על שלמות מבנית. לעתים רחוקות הם מגדלים מסחרית בשל אופיים העדין ומהווים פינוק יוצא דופן שנמצא רק כמה חודשים קצרים בכל קיץ.
ערך תזונתי
תאי העץ עשירים בביופלבנואידים, ויטמין C ונוגדי חמצון. בנוסף, הם מציעים חומצה פולית, סיבים וחומצה פולית.
יישומים
ניתן לאכול טארט טיי טארטס מתוק כחטיף או להגיש לצד גבינות ושרקוטרי. מגישים יוגורט על גבי מזון כארוחת בוקר או עם שמנת או פנקוטה כקינוח. ניתן לשלב טייברי בטארטי פירות, מאפינס וסקונס. מבושל וממותק בעזרתם ניתן להכין רטבים, גלידה וסורבה. טייברי הם גם אידיאליים להכנת פירורי פירות יער או פשטידות. טייברי מכילים באופן טבעי פקטין מה שהופך אותם לאידיאליים להכנת ריבות ומשמרים אחרים. ניתן להוסיף טייברי מאסרט לקוקטיילים או לשייקים. הטעם המורכב שלהם מתאים גם ליקרים מבוססי פרי. לטייברי יש חיי מדף קצרים ויש לאחסן אותם במקרר לאחר הקציר ולהשתמש בהם תוך שלושה ימים. ניתן להקפיא טימברי ולשמור עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
הטייברי פותחו על ידי מגדל פירות רכים ידועים, דרק ג'נינגס מקרדיף, אנגליה. בזמן שנוצר הצמח המקורי בשנת 1969 עבד ג'נינגס במכון המחקר הסקוטי לגננות. לאחר עשר שנים הוא שוחרר ופטנט תחת השם טייברי, על שם נהר התיי בדנדי בו ממוקם מכון המחקר. לאחר שחרורו, הפופולריות של פירות היער גדלה במהירות בסקוטלנד, באנגליה ואפילו בארצות הברית. נוצרו סרטים מצוירים שהציגו את ג'נינגס בטאם-או-שאנטר ובכילט, והוא צוטט במאמרים כבעל מבטא סקוטי חזק אשר ג'נינגס מצא משעשע מכיוון שהיה ממש מאנגליה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מגדל הטייברי, דרק ג'נינגס, יצר את פירות היער כדי להיות, בהסבר הבסיסי ביותר שלו, לוגנברי משופר. במהלך לימודיו בקולג ', אחד הפרופסורים של ג'נינגס היה פרסי תומאס, שחקר את הגנטיקה של הלוגנברי, גרגרי יער שההורות שלו עוררה ויכוח גדול במשך שנים רבות. פרופסור תומאס פתר את התעלומה וגילה שהלוגנברי הוא הכלאה טבעית של פטל אוכמניות, ובהרצאותיו קלט ג'נינגס הבנה של כרומוזומי פירות היער בגידול וחשיבותם ביצירת זנים היברידיים משופרים. לאחר הלימודים בקולג ', תוך כדי לימודי פירות יער באורגון ג'נינגס למד על אוכמניות האורורה. הוא הבין שיש בו את כמות הכרומוזומים האידיאלית הדרושים כדי לגדל הכלאה חדשה של אוכמניות ופטל, לוגנברי משופר, ומעבר זה יולד בסופו של דבר התאי. תאילנונים גדלים על קנים ארוכים ולעתים קרובות קוצניים ויכולים להגיע עד שבעה מטרים. פרי צמחי תאי הוא כבד וייהנה מתמיכת חוטים או מבנה שצומח עליו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים טייברי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הגן של בלומין הזה | עוגת גבינה שמנת טאיברי | |
| אמי קוקס | פשטידת אפרסק וטייברי הפוכה |
