הנביט

Henbit





מְגַדֵל
חוות קולמן למשפחות דף הבית

תיאור / טעם


הנביט הוא חד-שנתי עשבוני בעל צמיחה נמוכה שנמצא בדרך כלל גדל בגושים בין מדשאות ולאורך מדרכות. כמו רבים ממשפחת המנטה, יש לו גזע מרובע בצורה ברורה שהוא סגול עם זוגות עלים הולכים וגדלים. העלים העגולים מסולסלים עמוק ומכוסים בשכבת שערות עדינות. פרחים קטנים בצורת צבעונים פורחים במקום בו העלים מחבקים את הגבעול. הם גם אכילים ונראים תחילה ורודים ובהמשך הופכים לסגולים. הנביט, שלא כמו ירקות בתחילת האביב שיכולים להיות מרירים או קשוחים, הוא דווקא בצד המתוק. הוא חסר כל ארומה משמעותית, אך הוא ארצי ומנטה מעט עם תווי דשא מתוק בחיך.

עונות / זמינות


Henbit זמין בסוף החורף עד האביב.

עובדות עכשוויות


הנביט מסווג באופן בוטני כ- Lamium amplexicaule ובני משפחת מנטה. לעיתים קרובות הוא נחשב לעשב נפוץ, והוא מהווה פינוק אחר מזון. הגבעולים הדקים הם לעתים קרובות אחד הרמזים הראשונים לירוק שנבט דרך צמחיית החורף המתה כאשר הטמפרטורות מתחילות להתחמם. הפרחים מועדפים על יונקי הדבש ומקור צוף מוקדם חשוב עבור דבורי הדבש. הנביט מבולבל מדי פעם עם שני בני משפחת מנטה, דדנטל סגול (Lamium purpureum) ו- Ground Ivy (Glechoma hederacea). למרות ששלושתם אכילים לחלוטין ונחשלים לזיוף, הנביט נחשב לבעל טעם מעולה, וחסר את הטעם המר לפעמים של ירקות בר.

ערך תזונתי


הנביט מספק ברזל, מינרלים ונוגדי חמצון. הוא מוערך גם בשל איכויותיו הרפואיות הטבעיות, כולל השפעות אנטי-ראומטיות, דיאפורטיות, מעוררות, פבריפוגות, משלשלות וממריצות.

יישומים


השתמש בהביט באופן דומה לירקות אחרים באביב הפראי, כגון סרפד, רבע טלה, גרגירי חומוס וקיסוס טחון. העלים הצעירים החדשים הנובטים בראש הצמח הם בעלי הטעם והמרקם הטובים ביותר. יש להסיר אותם מהגזע הסיבי במקצת וניתן לאכול אותם גולמיים או מבושלים. הוסיפו את הנג 'למנות ביצים או לבלילת פריטר לקבלת טעם של צמחים וצבע ירוק עז. השתמש בעלים בפסטה בעבודת יד והשתלב ברוטב פטריות שמנת. הטעמים החינמיים כוללים, רמפות, פטריות (במיוחד מורלים), שמנת, גבינות רכות, פטרוזיליה, כרוויל, שמיר, נענע, עירית, תרד, אספרגוס, אגוזים, חזיר, עופות וציד בר.

מידע אתני / תרבותי


השם הנביט הוא מספוא מועדף לעוף. למעשה, שמו הנפוץ נגזר משתי המילים 'סיבית תרנגולת', המתייחסת לדרך בה הם רועים על הירוק הבר.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורו של הנביט הוא אירואסיה וצפון אפריקה. זהו צמח פורה וקשוח שהתפשט מאז ברחבי העולם וגדל כיום באקלים ממוזג ברחבי אוסטרליה, דרום אמריקה, מערב אסיה, גרינלנד, קנדה וארצות הברית. הוא משגשג בקרקעות יבשות קלות, לעתים קרובות באזורים מופרעים בצדי דרכים, שדות חקלאיים, חצרות שטופות שטחים עירוניים. הוא זרע זר באופן חופשי ועשוי להיחשב למין פולש באזורים מסוימים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים את הנביט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
סעודה של לידה מרדית אטריות הנביט עם רוטב פטריות בר שמנת
פורגר דרומי מרק שעועית קנלוני והנביט
מלאכת עורב Ravioli ירוקי בר מעוצבים
פורגר דרומי הנביט פלאפג'קס

רשום פופולרי