תיאור / טעם
Cempedak הוא פרי טרופי שניתן להשתמש בו גם במצבים הלא בשלים וגם בשלים. המראה האקזוטי שלו וניחוח וטעם חריף במיוחד הם תענוג נדיר למערביים. Cempedaks יש ארומה ייחודית מאוד. מארק ווינס מ- Migrationology.com אומר שהוא 'מריח ריח דוריאני', ומתאר את זרו כ'משכר ... מעבר בין דבש לשתן מותסס. ' בעוד שהריח העז של קמפדק עשוי לכבות חלק מהמערביים, רבים אחרים נהנים מהפרי בגלל הטעם העשיר שלו, שכאשר בשלו, הוא חולק חלק מהגוונים המפוארים של בני דודיו, פירות הלחם והג'קפרי, כמו גם המאפיינים הדינמיים של פירות טרופיים אחרים כגון מנגו ודוריאן. אורכו של הקמפדק בין עשרה לשבעה עשר סנטימטרים לרוחב של ארבעה עד שישה סנטימטרים. משקלו הוא בין שניים לשלושה עשר קילו. הקמפדק דומה למלון מוארך עם קוצים עמומים ובשרניים ועור בדוגמת משושים קטנים. העור ירוק וקשה כשלא בוגר וצהוב או כתום חיוור בבשלו. בשרו הבוגר שונה מאדם אחד למשנהו בין וריאציות במין עם צבעים שבין צהוב וכתום נפוץ לורוד, אדום ולבן. המראה של הקמפדק יכול להיות שונה גם בדרכים אחרות. לדוגמא, לחלק מהפירות יש קוצים קטנים יותר מאחרים, בעוד שאחרים מציעים ניואנסים בטעם הנדיר למין. לבשרו של קמפדק בשל יש מרקם שכמו צבעו יכול להיות ייחודי לדגימה. לפירות מסוימים יש מרקם פסטה להפליא ואילו אחרים הם יציבים וסיביים. ללא קשר להבדלים אישיים, לפירות בשלים יש מרקם רך אחיד מאלו שאינם בשלים. הטעם של קמפדק בוסר דומה לבטטה. Cempedaks הם 'syncarps', פירות אשר, כאשר הם סדוקים פתוחים, מוצגים כקבוצת פלחים, או 'arils'. כל אחד מהפלחים של הקמפדק מכיל זרעים למאכל ואורכו 30 עד 45 מילימטרים.
עונות / זמינות
קמפדק נמצא בעונה בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
עץ הקמפדק ירוק עד וגובהו עד 60 מטר. זה מכונה מדעית 'Artocarpus integer' והוא שייך למשפחת הצמחים, או התות. Cempedak קשור קשר הדוק, אפילו חולק את אותו סוג עם, גם jackfruit וגם פירות לחם. הפירות מכונים בטלגו 'panasapandu', במלאאלאם כ'צ'אקה ',' קתאר 'ו-' קטאל 'בהינדית,' פילאול 'בטמילית, ו'צ'מפדק' במלאית. זה נקרא גם 'בן דודו המכוער של הג'קפרי!'
ערך תזונתי
Cempedak הוא מרכיב נהדר בתזונה מאוזנת היטב. זהו מקור מצוין לסיבים החיוניים לעיכול בריא. אכילת Cempedak היא גם דרך טובה להשיג ויטמין C, מכיוון שיש בה מעל 17 מיליגרם למנה של 100 גרם, כמו גם ויטמיני B וקרוטן, נוגדי חמצון שיכולים לעזור להרתיע גידולים סרטניים בגוף. כבונוס תזונתי, לחם עשוי מקמפדק נמוך באינדקס הגליקמי ויכול להוות תוספת נפלאה למזווה של חולה סוכרת.
יישומים
הטעמים והניחוחות הבלתי ניתן לחיקוי של הקמפדק מחוללים פלאים במספר מנות. עבור קינוחים ואכילה טרייה יש להשתמש בפירות בשלים. ניתן לטהר אותם, זרעים והכל, ולהשתמש בהם בגלידת קוקוס, להפוך אותם לכמהין, ולטבול בשוקולד. להכנת כמהין Cempedak מערבבים את הבשר המחית עם חלב קוקוס מרוכז ושוקולד, מבשלים בעדינות במשך חמש דקות, יוצקים לקליפות שוקולד ומניחים להתקרר. קמפדק טבול שוקולד הוא פינוק פחות מעורב, אבל לא פחות טעים. כל שעליך לעשות הוא להכין את המחית לתבניות, להקפיא ולטבול בשוקולד לבחירתך. ניתן לשמר את Cempedak גם בסירופ ובקופסאות שימורים. לקבלת הצעה מלוחה יותר הוסיפו קטעים בוסר למרקים או טבלו אותם בשלמותם בבלילה וטגנו. ישנן מגוון דרכים אחרות בהן ניתן להשתמש בחלקים השונים של Cempedak. ניתן לטחון זרעים לקמח לחם, לצלות אותם או להרתיח אותם במלח, האחרון שבהם גורם ליצירה הדומה לערמון מים. הם יכולים גם להיות מטוגנים במעילי הזרעים הדקים שלהם. בבנג'אר, אינדונזיה, העור מותסס בתמלוח מלח, מתובל, מטוגן ומשמש כתחליף לבשר. כדי להשתמש ב- Cempedak, קלע עמוק את הפירות מקצה לקצה. השתמש באצבעותיך כדי למשוך ולקרוע את העור. ברגע שחלקו הפנימי של הפרי נחשף במלואו, הרם את החלקים ובמידת הצורך או הרצון הסר את הזרעים. הערה: Cempedak עמוס בטקס דביק, לכן יש לכסות את פני השטח בעיתון ולשמן את הסכין בכדי למנוע ממנה להיות דבוקה.
מידע אתני / תרבותי
פרי אינו החלק היחיד השימושי של עץ הקמפדק. בסינגפור, עץ Cempedak מועסק בבניית בתים וסירות והוא גם מנופח לצבע. עץ צעיר מספק צבע צהוב, ואילו עץ ישן מייצר גוון חום. הצבע הצהוב משמש לצביעת הגלימות המשמשות את הנזירים הבודהיסטים של הודו-סין. קליפת הקמפדק משמשת לייצור חבל, והלטקס שלה לסיד. לבסוף, ניתן להשתמש בעלים הצעירים של העץ בבישול.
גאוגרפיה / היסטוריה
Cempedak שניהם גדל בר והוא מעובד ברחבי מלזיה ושפלה ויערות ההר. הוא ניטע גם באוסטרליה, הוואי, ג'מייקה, זנזיבר, קניה ומדינות דרום הודו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את קמפדק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מאפייה | עוגת חמאת קמפדק | |
| רוטי ואורז | גלידת קוקוס קמפדק | |
| מלח ים עם אוכל | פריטס קמפדק מטוגן עמוק | |
| אפיית בית לייט | פריד קמפדק |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Cempedak באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סך הכל פירות טריים סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני יממה, 3/09/21 הערותיו של Sharer: cempedak  הכל טרי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני יממה, 3/09/21 הערותיו של Sharer: cempedak  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ 15 יום, 22/2/21 הערותיו של Sharer: cempedak  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 27 יום, 2/10/21 הערותיו של Sharer: cempedak  סינדר סופרינדו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 70 יום, 29/12/20 הערותיו של Sharer: cempedak  פאסאר קבאיורן לאמה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 70 יום, 29/12/20 הערותיו של Sharer: cempedak  לוטה מארט סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 82 יום, 17/12/20 הערותיו של Sharer: cempedak  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 605 יום, 13/7/19 הערותיו של Sharer: הקונים ממליצים לכם לבשל כמו בננות ..  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: טקקה שוק רטוב הוא שוק תוסס של פירות וירקות בסינגפור. Cempedak ניתן למצוא כאן רוב השנה .. |
