| חוות חוף |
תיאור / טעם
צנוניות אמטיסט הן שורשים קטנים עד בינוניים, בקוטר של 2 עד 3 ס'מ, וצורתם עגולה ואחידה עם שורש צר ודק. העור יציב, חלק ודק, נושא גוון סגול כהה עם ברק חלש ומתכתי. השורש גם מציג צבע בסיס סגול כהה בבסיס, מבהיר לגוון לבן שנהב בקצהו. מתחת לפני השטח הבשר פריך, צפוף, לבן ועדין באיכות דמוית הצמד. לצנוניות אמטיסט יש טעם פלפלי עדין עם חריפות עדינה וגווני אדמה. העלים והגבעולים הירוקים אכילים גם הם, תורמים לטעם צמחי, ובדרך כלל נעים באורך של 8 עד 10 ס'מ.
עונות / זמינות
צנוניות אמטיסט זמינות כל השנה, עם עונות שיא באביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
צנוניות אמטיסט, המסווגות באופן בוטני כ Raphanus sativus, הן שורשים אכילים השייכים למשפחת הברסיקאים. הזן הוא סוג של צנון גלובוס היברידי, מתאר המתייחס למראה העגול של הזן, והשורשים גדלים בעיקר כזן גינה ביתי. צנוניות אמטיסט מועדפות על ידי גננים, במיוחד באירופה, בגלל אופיו הצומח במהירות של השורש, יכולתו להיות מטופחת במיכלים ובקופסאות חלונות, והרב-צדדי לקצור את הצנוניות כשהם צעירים או נותרים להתבגר לטעם ומרקם משתנים. הזן גם אכיל לחלוטין, כולל השורשים וצמרות ירוקות עלים. צנוניות אמטיסט מוערכות על ידי המגדלים בזכות הגוונים הייחודיים והצבעוניים שלהם ומספקות ניגוד צבעוני אסתטי עם הבשר הלבן במנות קולינריות.
ערך תזונתי
צנון אמטיסט מהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים כדי לעורר את מערכת העיכול וויטמין C, נוגד חמצון המחזק את מערכת החיסון תוך הפחתת דלקת. צנוניות מספקות גם ויטמין K כדי לסייע בריפוי פצעים מהיר יותר, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף ומגנזיום לוויסות לחץ הדם. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, צנוחים מאמינים כי הם מכילים תכונות אנטי פטרייתיות ושימשו לקידום בריאות הנשימה והעיכול הכללית.
יישומים
צנוניות אמטיסט הן ירק שורש רב תכליתי עם טעם עדין המתאים ליישומים טריים, מבושלים או כבושים. את השורשים אפשר לפרוס דק ולאכול גולמי כחטיף, לזרוק לסלטים ירוקים, למלא אותם בכריכים, או למרוח על פני טוסט, לכסות בשכבת חמאה ומלח כארוחה באמצע היום. ניתן לקצוץ צנוניות אמטיסט גם לסלסות, להשתמש בהן כציפוי מעל טאקו, לערבב לקערות דגנים, או להגיש כולן על צלחות מתאבן עם מטבלים שמנת. בנוסף להכנות גולמיות, ניתן לשלב צנוני אמטיסט במרקים, לצלות אותם כמצע ירקות לבשר, להקפיא או להקפיץ בקערות אטריות, או לבשל ולערבב אותם לפסטה. ניתן לאדות צנוניות של אמטיסט, או לחמוש אותן כתבלין מלוח וחריף. מעבר לשורשים, ניתן לקצוץ דק את צמרות הצנון הירוק העלים לפסטו, להקפיץ ולהגיש כירוק צדדי, להתבשל למרקים או לקצור אותם כצעירים כמיקרו-ירוק רך. צנון אמטיסט משתלב היטב עם עשבי תיבול כמו טרגון, טימין, פטרוזיליה וכוסברה, ירקות אפונה, ארוגולה, ארומטים, כולל בצל ירוק, עירית, בצל ושום, שעועית ירוקה, מלפפונים, פטריות, תפוחי אדמה, דגים ואגוזים כמו שקדים. , צנוברים ואגוזי מלך. יש להפריד את צנוניות אמטיסט שלמות מהצמרות הירוקות שלה ולאחסן אותן בשקית ניילון למשך שבוע עד שבועיים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
צנוניות אמטיסט נבחרו כאחד הגידולים לפרס הענק לגינה של המלוכה הבריטית בבריטניה בשנת 2008. השורשים האחידים מוכרים על ידי החברה בזכות אופי קל לגידול, גודלם הקומפקטי, טעמם העדין וצבעם התוסס. צנוניות אמטיסט נבחרו גם לאחד הזנים שגדלו בגן המטבח בגנים הבוטניים המלכותיים בקיו. גני קיו הם אחד הגנים הבוטניים הנרחבים ביותר בלונדון, שהוקמו בשנות ה -1800, והגנים הם אתר מורשת עולמית של אונסק'ו, תואר שניתן לאדמה הנחשבת משמעותית מבחינה תרבותית וכדאי לשמר אותה. יש מעל 50,000 צמחים בתוך הגנים, וגן המטבח הוא גן עובד המציג ירקות עונתיים שניתן לגדל באנגליה. גן המטבח נועד לעודד את גנני הבית לנסות לגדל זנים שונים העשויים להיחשב חריגים. בנוסף להשראה, הירקות הגדלים בגן קיו קיץ ', כולל צנוניות אמטיסט, משמשים גם במסעדות הרבות של הגן הבוטני כדי לספק תוצרת טרייה מגינה לשולחן.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי צנון הוא יליד אזורים בסין, שם השורשים צומחים בר מאז ימי קדם. בגילאים המוקדמים התפשטה הצנון ברחבי אסיה בדרכי סחר והוכנסה למרכז אסיה והים התיכון זמן מה לפני המאה ה -3 לפני הספירה. צנוניות עברו טיפוח נרחב ברחבי אירופה ואסיה, ופיתחו זנים חדשים רבים המשתנים בטעם, במראהם ובגודלם, וישנם רשומות רבות של זני צנון חדשים שנמצאו בטקסטים רומיים, יוונים ומצריים. עם הזמן תועדו באירופה זני צנון קטנים יותר, כולל צנוניות גלובוס, וזני הגן הובאו מאוחר יותר לעולם החדש במאה ה -16. כיום צנוניות אמטיסט הן זן מועדף באירופה, במיוחד באנגליה, והן גדלות גם בגינות ביתיות ברחבי ארצות הברית. ניתן למצוא את צנוניות הגלובוס בצורה של זרעים דרך קמעונאים מקוונים וחנויות גן מובחרות, וניתן למצוא צנוניות גדולות בשווקי האיכרים באמצעות מגדלים מקומיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון אמטיסט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אפיקוריוס | צנוניות קלויות עם חמאה חומה, לימון וצנוניות צנון |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את אמטיסט צנון באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של יום ראשון בברודווי חוות גלגלי פלדה סתיו סיטי, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של שארר: צנון סוכרייה על מקל AKA, עדין ופריך - יאם! |
